配料：

干香菇：150g

青紅椒：適量

小番茄：200g

姜片：適量

雞塊：500g

調(diào)料：

白酒、剁辣椒、生抽、鹽、食用油

 

- Step 1 –

干香菇洗凈后倒入清水浸泡20分鐘

接著把青紅椒切成圈

小番茄對半切開備用；

- Step 2 –

鍋內(nèi)放4勺油燒熱，放入姜片爆香，接著放入雞塊，開中火翻炒，把雞肉炒至表面略有焦色。

- Step 3 –

這時加入2勺高度白酒，蓋上鍋蓋燜10秒，激發(fā)出雞肉的香味；

- Step 4 –

然后繼續(xù)翻炒幾下，把雞肉推至一邊，放入20g剁辣椒，小火炒出紅油，混合炒勻讓雞肉吸收辣椒的香味，接著放入小番茄，淋入2勺生抽，把食材混合炒勻。

- Step 5 –

這時加入香菇和香菇水，煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘，讓湯色變濃變香。燜煮完成后加入半勺鹽，放入青紅椒，用鍋鏟推勻后再燜煮3分鐘煮出辣椒的辣味，時間到后這道茄汁雞就可以出鍋啦；

 

溫馨提示：做這道菜一定要把雞肉的水分炒出來，這樣雞肉才香，加了番茄和剁椒的湯汁酸辣開胃，每一口都是滿足感~