原標(biāo)題：蒜蓉粉絲蒸扇貝補(bǔ)鋅鈣，壯骨強(qiáng)身

 扇貝是人們常食用的海鮮，含有極為豐富的鋅和鈣質(zhì)，以及硒和錳。鋅在體內(nèi)是100多種酶的活性輔基，補(bǔ)鋅可以促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體活力，提高免疫力；補(bǔ)鈣可壯骨強(qiáng)身，預(yù)防骨質(zhì)疏松；補(bǔ)硒和補(bǔ)錳可提高機(jī)體抵抗力，防病防癌。來(lái)一盤蒜蓉粉絲蒸扇貝，對(duì)老人的身體健康很有好處，具體做法如下。

 取新鮮扇貝6個(gè)，粉絲、大蒜、青紅椒、小蔥適量。新鮮扇貝清洗腸泥，用刷子將貝殼刷凈，用小刀將內(nèi)肉切下備用。粉絲用清水浸泡5分鐘，撈出。大蒜、青紅椒剁成末；熱鍋熱油，將蒜末倒入翻炒，加少量海鮮醬油，炒好盛出備用。在扇貝上加少量海鮮醬油，把粉絲放在扇貝上，然后將蒜末和青紅椒均勻鋪在上面。蒸鍋水沸后，將扇貝放入蒸鍋，蒸5分鐘即可，取出后撒上蔥末，滴加少量芝麻油。

 中醫(yī)認(rèn)為，扇貝性寒，味咸，入肝、膽、腎經(jīng)，有滋陰、補(bǔ)腎，明目、健腦,調(diào)中、下氣，利五臟等功效，可治頭暈?zāi)垦�、咽干口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等癥。扇貝還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，低脂肪，且含有對(duì)人體極為有益的歐米伽3脂肪酸，可降血脂、軟化血管�！�（第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究中心副教授 常 徽）