航天中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師  馬躍青

食材：韭菜200克，鴨血豆腐300克，姜絲、蒜末、料酒、生抽、油、鹽、白胡椒粉適量。

 做法：1.韭菜洗凈切長(zhǎng)段，瀝干水分；2.鴨血切方塊片狀或長(zhǎng)條狀，用開水焯熟備用； 3.熱鍋冷油，鍋中油五成熱后放入姜絲蒜末爆香，放入鴨血用中火翻炒1~2分鐘（鍋鏟推炒，以免把鴨血炒碎）；4.加入料酒、生抽、白胡椒粉等調(diào)料入味后將韭菜倒入，翻炒均勻，起鍋前加少許食用鹽調(diào)味，裝盤。

 點(diǎn)評(píng)：韭菜炒鴨血是一道紅綠相間、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常滋補(bǔ)菜品，尤其適合便秘、貧血人群食用。需要注意的是，動(dòng)物血一定要燒熟了，且不宜多食，兩周一次即可。▲