高級(jí)烹飪技師  胡德明

 食材：山藥300克，黑木耳(干)10克，胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，鹽、白糖、玉米淀粉、香油、蔥花、植物油適量。

 做法：1.黑木耳(干)用冷水浸泡2小時(shí)，洗凈備用。2.山藥洗凈去皮、斜刀切片;胡蘿卜洗凈切菱形片。3.鍋內(nèi)燒水，加少許鹽和植物油，水開(kāi)后先放入荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜汆燙30秒，撈出;再下山藥片焯水2分鐘。4.取一個(gè)小碗，里面加鹽、白糖、香油、玉米淀粉兌成芡汁。5.起鍋放少許植物油，放蔥花熗鍋后放入焯好水的食材，簡(jiǎn)單翻炒、再淋入芡汁， 大火翻炒均勻即可出鍋。

 提醒：山藥去皮后易氧化變黑，所以切片后盡快放入水中浸泡，還可加2片檸檬或滴幾滴白醋�！�