現(xiàn)在女性越來越多地穿上深V裝、低胸裝，驕傲地露出自己的乳溝，但是也有越來越多的女性因為乳腺癌而失去她們的乳房。乳腺癌，已是中國女性發(fā)病率最高的一種癌癥，甚至一些30多歲的年輕女性就已加入了乳腺癌的行列。

由于致癌過程往往長達十幾年、二十幾年，特別是對乳腺組織發(fā)育最為關鍵的兒童期、青春期和第一次懷孕生子的時期，乳房對膳食因素和環(huán)境因素非常敏感。近年來醫(yī)學界的研究，也越來越注重青少年和年輕時代飲食生活習慣因素對乳腺癌發(fā)病的影響。很多女性年輕時非常任性，老了之后才想起控制飲食，但為時已晚。正所謂“如果年輕是用來任性的，那么中老年就是用來還債的”。

香港對7000多名患乳腺癌女性的研究發(fā)現(xiàn)，患乳腺癌與不健康的生活習慣密切相關——患者絕大部分不進行體育鍛煉，精神壓力太大，吃過多的動物性食品，或者經常喝酒。在較早罹患乳腺癌的女性當中，未生育孩子和月經初潮時間早的女性比例大。

很多人都問：吃什么才能幫助預防乳腺癌呢?我搜索文獻，沒有發(fā)現(xiàn)哪一種食品可以特異性地預防乳腺癌。不過，吃得對不對，確實對患乳腺癌的風險有影響。

主食吃什么和乳腺癌風險相關

人們恐怕很難想到，主食吃什么就和患乳腺癌風險有關。多項研究發(fā)現(xiàn)，吃全谷雜糧能夠降低女性患乳腺癌的風險。

哈佛大學營養(yǎng)學者對9萬多名女性跟蹤22年后發(fā)現(xiàn)，大部分主食和乳腺癌風險無關，但吃白面包會增加乳腺癌風險，而吃糙米(沒有精磨的水稻種子)等全谷食物能夠降低風險。每周多吃2份糙米(每份大約相當于28克)，就能降低6%的乳腺癌風險，而黑面包則沒有這種效果。

調查還發(fā)現(xiàn)，青春期女性多吃一些燕麥粥，也有利于降低絕經之前罹患乳腺癌的危險，但對絕經之后的乳腺癌影響不大。中國居民膳食指南2016中提倡每天的主食要有50~150克的全谷雜豆，這個忠告對女性預防乳腺癌很有意義。

蔬菜和水果也和乳腺癌風險相關

早就有研究發(fā)現(xiàn)，多吃十字花科蔬菜(如西蘭花、芥藍、油菜、芥菜、大白菜、小白菜、蘿卜等)的女性，患乳腺癌風險較低。最新研究發(fā)現(xiàn)，多吃水果的女性患乳腺癌的風險較低。

從單個果蔬來說，青少年時代多吃蘋果、香蕉和葡萄，年輕時多吃橙子和羽衣甘藍(一種深綠色的十字花科葉菜)，則更不容易患上乳腺癌。也有研究發(fā)現(xiàn)，多吃富含α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和玉米黃素的蔬果(橙黃色和深綠色蔬果)，則女性不容易罹患非雌激素敏感型的乳腺癌。

大豆異黃酮有益不會增加乳腺癌風險

許多人都關注，大豆異黃酮和乳腺癌有沒有關系?雖然更年期女性食用大豆食品有利于減輕更年期不適癥狀，而且有利于預防老年女性的骨質疏松，但同時也有很多女性患有乳腺增生、子宮肌瘤，醫(yī)生會告誡她們不能喝豆?jié){，不能吃豆制品，避免增加乳腺癌的危險。那么，真相到底是什么呢?

多項流行病學研究發(fā)現(xiàn)，在中國、日本等亞洲國家和歐美的亞裔女性中，吃大豆制品的數(shù)量，和乳腺癌風險之間呈現(xiàn)負相關。至今沒有研究證明喝豆?jié){、吃豆腐會促進乳腺癌發(fā)生。

2015年，歐洲食品安全局(EFSA)對這個問題進行了深入討論，得出的結論是，大豆異黃酮不會增加乳腺癌、子宮內膜癌等女性相關癌癥的危險，有研究令更年期女性服用大豆異黃酮(傳說中的植物雌激素)3年以上，亦未發(fā)現(xiàn)不良作用。也有臨床研究證明，即便是已經患上乳腺癌，在治療期間攝入含大豆異黃酮的食物和補充品，對疾病的治療和進展也是有益無害的，能減少復發(fā)，改善預后。

雖然不排除極少數(shù)女性可能對大豆異黃酮有特殊敏感，或者對大豆蛋白質有過敏問題，但絕大多數(shù)女性不必因為害怕乳腺癌而遠離豆?jié){和豆腐。通過食物攝入尤其安全，因為大豆中除了大豆異黃酮，還有植酸、蛋白酶抑制劑、凝集素等成分，它們都有抑制癌細胞增殖的作用。

禽肉替代紅肉可降低乳腺癌風險

相比于豆制品和豆?jié){，人們更該關心的是肉類。多項研究表明，肉類食用過多是促進乳腺癌風險的因素。對8萬多名女性20年長期跟蹤研究之后發(fā)現(xiàn)，女性剛成年的時候如果吃較多的紅肉(豬、牛、羊肉)，則此后患乳腺癌的風險上升，而吃禽肉(雞鴨)、蛋類、魚類、堅果、大豆則不會增加乳腺癌風險。研究者表示，如果用一份禽肉替代一份紅肉，可以降低17%的乳腺癌風險;如果用一份豆制品來替代一份紅肉，則可以降低15%的乳腺癌風險，特別是能降低19%的絕經之前乳腺癌風險。

此外，匯總研究確認，牛奶、酸奶等乳制品并不會增加乳腺癌的危險。此前曾有研究認為鈣與乳腺癌致病有關，但新加坡研究者對華人女性的14年跟蹤調查發(fā)現(xiàn)，來自蔬菜、乳類和豆制品中鈣的攝入量和乳腺癌發(fā)病沒有關系。

以上這些研究說明，國人有關乳腺癌預防的很多飲食觀念都與研究證據(jù)相悖。很多國人認為喝奶和豆?jié){會增加乳腺癌，認為吃雞肉比吃牛肉危險大，而事實卻正好相反。

基因研究發(fā)現(xiàn)，女性對乳腺癌的易感性有遺傳因素，也就是說，在同樣條件下，攜帶某些基因型的女性會比沒有這些基因型的更加容易患上乳腺癌。如果家族直系血親當中有乳腺癌病人，那么患上乳腺癌的風險會大大上升。但是，大部分女性并不知道自己到底是什么基因型，她們所能做的事情，就是通過合理的飲食和健康生活習慣，來盡量消除致癌的外因，從而降低自己患癌的概率。

女性朋友們，為了你的乳腺健康，即便你還年輕，也別再任性胡吃了，注重營養(yǎng)，好好吃飯吧!