小麥粉是我國(guó)居民常吃的糧谷類食物，主要為我們提供碳水化合物和蛋白質(zhì)等，但小麥粉天然缺乏某些維生素和礦物質(zhì)，因此我國(guó)允許在小麥粉中添加某些營(yíng)養(yǎng)素來(lái)彌補(bǔ)這一不足，提升產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　以下面某品牌營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉為例，其配料表為：小麥、碳酸鈣、煙酸、氧化鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉、維生素B₁、維生素B₂、葉酸。上述除小麥以外的其他物質(zhì)，均為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，分別可以增加小麥粉中鈣、煙酸、鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的含量。按照我國(guó)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求，添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的小麥粉在營(yíng)養(yǎng)成分表中，除了要標(biāo)注能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素外，還需要標(biāo)注強(qiáng)化以后營(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品中的含量。因此，大家在選購(gòu)時(shí)只需看營(yíng)養(yǎng)成分表即可。

　　從營(yíng)養(yǎng)成分表我們可以看出，強(qiáng)化以后這些營(yíng)養(yǎng)素的含量都相對(duì)較高，其中葉酸含量最高，每100克（2兩）小麥粉中可以大致提供每人每天需要量的50%。

　　總體來(lái)說(shuō)，在小麥粉中有針對(duì)性地添加國(guó)家批準(zhǔn)的特定營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以增加小麥粉的微量營(yíng)養(yǎng)素含量，提高它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然，無(wú)論何種添加，都應(yīng)該遵循平衡膳食的原則，因此大家可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，選擇是否購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的小麥粉。