茄子是最常見的時令菜，介紹一道簡單美味的炒茄子，不要放太多油，用干煸的方法炒出來就很好吃，省油還健康，吃起來非常下飯。

食材：茄子1根、肉餡150克，蒜薹幾根，油少量，鹽1小勺，醬油1勺，蒜瓣幾粒。

做法：

1、準備好原材料。

2、將茄子去蒂清洗一下，切段用手撕碎，容易入味。

3、蒜薹洗凈切段。

4、蒜粒切碎備用。

5、鍋中倒適量油，跟平時炒菜的油量一樣，油8成熱左右，將茄子條入鍋中，緊跟著撒鹽，讓茄子里的汁出來變軟。

6、將蒜薹倒入鍋中，等茄子大部分變成透明，蒜薹也變得油綠出香味，盛出待用。

7、炒鍋中倒一點點油，直接將肉餡倒鍋中劃散，出油后倒1勺醬油，撒蒜末，炒均勻。

8、將茄子蒜薹倒回鍋中，翻炒均勻，不需要再加鹽了。

9、一道簡單美味的炒茄子就好了。

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