原標(biāo)題：食用海藻知多少

海藻是生長(zhǎng)在海洋中的藻類(lèi)的統(tǒng)稱。海藻屬于植物，可以進(jìn)行光合作用，是重要的海洋生物資源，也是自古以來(lái)人類(lèi)重要的食物來(lái)源。海帶、紫菜、裙帶菜、羊棲菜、海白菜和海洋硅藻等都是常見(jiàn)的海藻。

常見(jiàn)的海藻食品

我國(guó)是海藻養(yǎng)殖大國(guó)，占世界海藻產(chǎn)量的一半以上。市場(chǎng)上常見(jiàn)的可食用海藻食品有兩類(lèi)：一類(lèi)是海藻直接加工食品，主要是經(jīng)過(guò)凈化、軟化、熟化、殺菌、脫水、成形等工藝加工而成的海藻制品，可直接食用或復(fù)水后食用，如市場(chǎng)上流行的休閑食品海苔即是紫菜加工產(chǎn)品。另一類(lèi)是以海藻為原料，提取其中有效成分，或以海藻的簡(jiǎn)單加工品作為添加劑生產(chǎn)食品，如褐藻膠、卡拉膠、瓊脂等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富

相對(duì)于陸地植物，海藻含有更豐富的生物活性物質(zhì)，包括天然色素、多糖、膳食纖維、多不飽和脂肪酸、維生素和碘、鐵等多種礦物元素。海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為干重的30%~65%，食用富含膳食纖維的紫菜，可促進(jìn)腸道健康；海白菜含有豐富的鐵；角叉菜含有豐富的錳、鋅。海藻還含有豐富的維生素，包括維生素A、B2、B12、C和E等。適量食用海藻，能補(bǔ)充陸地果蔬缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)身體健康。

科學(xué)選購(gòu)和食用

海藻食品種類(lèi)繁多，市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，建議通過(guò)正規(guī)渠道選擇質(zhì)量有保證的產(chǎn)品。

海藻一般以鮮品和干貨形式售賣(mài)。購(gòu)買(mǎi)新鮮海藻產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇形態(tài)完好、色澤均一、韌性強(qiáng)的，并需低溫或鹽漬保存。購(gòu)買(mǎi)干貨海藻制品時(shí)，建議購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝產(chǎn)品，放置在清潔、陰涼、避光處保存，防止吸潮和營(yíng)養(yǎng)損失。海藻干制品一般浸泡復(fù)水后食用，如果軟糯沒(méi)有韌性說(shuō)明其已經(jīng)變質(zhì)。

海藻由于含有豐富的碘，如果孕婦在孕檢中發(fā)現(xiàn)甲狀腺激素偏高（甲亢），宜少食海藻，減少碘的攝入，或選擇脫碘類(lèi)海藻食品。

（來(lái)源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局）