江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化科主任中醫(yī)師夏軍權(quán) 醫(yī)院供圖

雜糧富含粗纖維、低脂肪、部分維生素相對豐富，平時適當(dāng)多吃一些雜糧，特別是對肥胖、高脂血癥、便秘、糖尿病等病人，是有好處的。但對老人、小孩、胃腸不好的人來說，雜糧未必是個“寶”。

五谷不等于雜糧

公眾對五谷雜糧的認(rèn)識上有誤區(qū)，認(rèn)為五谷就是雜糧，江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化科主任中醫(yī)師夏軍權(quán)告訴記者，其實五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，米和面粉以外的糧食稱作雜糧。五谷雜糧的說法有相當(dāng)久遠(yuǎn)的歷史，中國人以五谷雜糧為主體的飲食習(xí)慣已經(jīng)沿襲了數(shù)千年，《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書中，就提出了五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。

夏軍權(quán)介紹，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，五谷中的米和面粉中的蛋白質(zhì)含量高，雜糧富含粗纖維、低脂肪、部分維生素相對豐富，“對于肥胖、高脂血癥、便秘、糖尿病等病人每天可以適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)雜糧，一來可以增加腸道的蠕動，還可以增加飽腹感，讓病人少吃點(diǎn)飯，特別對肥胖和糖尿病有幫助�，F(xiàn)代的不少白領(lǐng)應(yīng)酬多，吃得太精細(xì)，缺少粗纖維。這部分人也要適當(dāng)?shù)囟喑渣c(diǎn)雜糧，其中雜糧的B族維生素含量比較高，特別是薯類里的葉酸含量很高，有一定的抗癌作用。”

雜糧打成糊給病人吃，錯了

雜糧雖好，適當(dāng)吃一些對身體是有益的，但是年老體弱的人、小孩，產(chǎn)后、術(shù)后的人不適合吃雜糧，他們更需要吃得少而精，才能保證營養(yǎng)。“胃腸不好的人，也不宜多吃，甚至主張不吃。像胃食管反流病、消化性潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎、炎癥性腸病、慢性肝病、肝硬化等等，都不主張吃雜糧。”

“我在門診中常接診到一些病人家屬，他們覺得病人術(shù)后需要營養(yǎng)，就把雜糧打成糊狀給病人早晨吃，覺得這個雜糧糊既有營養(yǎng)，又容易被吸收。”夏軍權(quán)告訴記者，其實這種認(rèn)識是錯誤的，雜糧盡管被打成了糊狀，但是其營養(yǎng)成分還是以粗纖維為主，人體最需要的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)是不夠的，也不利于病人吸收。

還有不少人覺得雜糧好，每天都以雜糧為主，“我就碰到一個病人，一天三頓都吃雜糧，結(jié)果時間長了臉色暗淡，皮膚也不好，還有個病人每天吃小米粥，其實也是不合適的，因為小米粥營養(yǎng)成分不如大米和面粉，小米偏涼性，不適合長期吃，特別是脾胃比較虛弱的。”

夏軍權(quán)表示，人體是一個平衡系統(tǒng)，雜糧和細(xì)糧要合理搭配，講究平衡。

雜糧吃太多，容易腹脹

雜糧容易引起腹脹。因為雜糧里面含有較多的纖維素成分，過多食用雜糧會導(dǎo)致上腹脹，影響食欲，往往表現(xiàn)為腹脹、噯氣、屁多等。

雜糧容易引起泛酸。雜糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸。過多的雜糧進(jìn)入到胃里面，可能導(dǎo)致食物積存，增加胃酸分泌，當(dāng)胃里有食物積存的時候，這些食物就會裹著胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，對食管黏膜產(chǎn)生損害。胃酸分泌過多也會加重胃粘膜損傷，胃食道反流的病人不適合吃。

雜糧過多，會增加胃腸負(fù)擔(dān)。過多纖維飲食，比如堅果、薯類、谷類、玉米等，因為大量的粗纖維食物會刺激腸道，增加胃腸道負(fù)擔(dān)，甚至影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。對胃腸功能較差的病人還可能加重病情。為使腸道得到適當(dāng)休息，膳食中應(yīng)盡可能避免機(jī)械性刺激，采用少渣飲食。對一些手術(shù)后患者會有腸粘連或小腸狹窄的，粗纖維不易通過，一旦過多纖維食物進(jìn)入小腸會引起收縮而出現(xiàn)腹痛，甚至引起梗阻。

雜糧吃太多，會影響營養(yǎng)吸收。雜糧蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量偏低，長期過量食用雜糧，會影響人體對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。特別是胃腸功能不好的人，飲食要精細(xì)，這樣才利于吸收，保證營養(yǎng)供應(yīng)。（羅鑫 任紅娟）來源：現(xiàn)代快報