黃淮網(wǎng)（李冉 李瑞紅） 2022年5月15日-21日(5月第三周)是第八屆全民營(yíng)養(yǎng)周，宣傳口號(hào)為“健康中國(guó) 營(yíng)養(yǎng)先行”“膳食新指南 健康常相伴”，今年的傳播主題是“會(huì)烹會(huì)選 會(huì)看標(biāo)簽”。

 近日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南(2022)》。適用于2歲及以上的健康人群，將對(duì)指導(dǎo)居民通過平衡膳食，改善營(yíng)養(yǎng)健康狀況預(yù)防慢性病發(fā)揮積極作用。

 一、2022年版《膳食指南》 由2016年版的6條內(nèi)容增加為8條，如下圖所示：

 主要變化體現(xiàn)在以下4點(diǎn)：

 (1)強(qiáng)調(diào)“合理搭配”。

 合理搭配是膳食的核心原則，目前沒有任何一種天然食物可以滿足人體所需的能量及全部營(yíng)養(yǎng)素，只有多樣化的食物合理搭配才能滿足各種營(yíng)養(yǎng)需求。

 (2)突出“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”。

 進(jìn)餐不規(guī)律、暴飲暴食、不吃早餐、飲水偏少等膳食行為可增加慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)糖尿病人更要求定時(shí)定量定餐。

 (3)新增“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”。

 目前市場(chǎng)上預(yù)包裝加工食品越來越多，如何更好地識(shí)別與挑選，會(huì)看食物標(biāo)簽很重要。

 (4)提出“公筷分餐”。

 新冠疫情的暴發(fā)提示我們要重視公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持公筷公勺、分餐或份餐等措施，可以有效避免食源性疾病的發(fā)生和傳播。

 二、2022年版《膳食寶塔》推薦攝入量，也進(jìn)行了微調(diào)

圖片來源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

 主要變化體現(xiàn)在以下3點(diǎn)：

 (1)把食鹽降到5g。

 過多食鹽攝入會(huì)增加高血壓、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，目前我國(guó)居民食鹽攝入量普遍過多，人均食鹽每天攝入量9.3克，老版《膳食指南2016》食鹽限量為每天6克，2022新版《膳食指南》出于慢性病防治的考慮，進(jìn)一步將食鹽降到5克。

 (2)提高奶及奶制品攝入量。

 牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣的重要來源，但我國(guó)牛奶消費(fèi)一貫處于較低水平，影響了鈣的攝入。新版《膳食指南》特別提高了奶的攝入量，將300克提高到500克。

 (3)增加水產(chǎn)品和雞蛋的攝入。

 新版《膳食指南》建議“每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋”。目前，全國(guó)人民吃畜肉較多，特別是豬肉，而水產(chǎn)品攝入相對(duì)少，針對(duì)當(dāng)前國(guó)人肥胖及高脂血癥人群日益升高，畜肉中含有的飽和脂肪酸較高，對(duì)血脂是不利的。而水產(chǎn)品含不飽和脂肪酸較高，相對(duì)高脂人群是有益的。因此，提倡用水產(chǎn)品替代一部分畜肉。

 正是由于對(duì)高血脂、高膽固醇的懼怕，大家忌憚蛋黃(含有的膽固醇)，吃雞蛋棄黃的現(xiàn)象比較普遍。其實(shí)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)主要集中在蛋黃，蛋黃中含有卵磷脂、膽堿、鈣、磷、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素D、維生素E、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于膽固醇不高的人可以放心每天吃一個(gè)全雞蛋。

 三、首次提出“東方健康膳食模式”

 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，東南沿海一帶(浙江、上海、江蘇、福建、廣東)的膳食模式，具有“烹調(diào)清淡少鹽，食物多樣，蔬菜水果豆制品豐富，常吃魚蝦等水產(chǎn)品，奶類天天有”等特點(diǎn)，被稱為東方健康膳食模式，該地區(qū)居民高血壓及心血管疾病發(fā)生和死亡率較低，預(yù)期壽命較高。

下面就讓我們跟隨新《膳食指南》圖示

看看每天吃吃喝喝要具體怎么做?

圖片來源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

本文由徐州市中心醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科提供