黃淮網(wǎng) 值"5.12"國際護(hù)士節(jié)之際，徐州市中醫(yī)院護(hù)理部以"傳承藥膳文化、助力健康患者"為宗旨，于5月4日舉辦"首屆藥膳比賽"。藥膳是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物，它"寓醫(yī)于食"，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強(qiáng)身。

徐州市中醫(yī)院首屆藥膳大賽

 比賽以創(chuàng)新藥膳為參賽內(nèi)容，以藥膳服務(wù)患者，旨在發(fā)揮地道藥材資源及藥膳"寓藥于食"的特色優(yōu)勢，千藥百味融一品，食膳匯美于杏林，傳承中醫(yī)藥特色文化，加強(qiáng)中藥藥膳食療文化學(xué)習(xí)及應(yīng)用，促進(jìn)患者的健康。

 比賽在中醫(yī)養(yǎng)生理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)下，遵循"四季五補(bǔ)"、"辨證施膳"、"科學(xué)烹調(diào)"、"合理配伍"等原則，烹制美味可口的現(xiàn)代膳食。每道菜標(biāo)明主要食材的藥膳功效、適合食用的人群和時令。制作過程錄制成3分鐘視頻，制作好的成品帶至比賽現(xiàn)場參評。

 評委們通過主題、味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)和創(chuàng)新六個方面，從37個參賽作品中評出一等獎3名：二區(qū)的滋補(bǔ)排骨湯、八區(qū)的棗泥山藥糕+雪燕桃膠羹和ICU的氣血雙補(bǔ)湯；二等獎6名，三等獎12名，優(yōu)秀獎若干名。

 比賽結(jié)束，黃東智主任予以點(diǎn)評，中醫(yī)講究整體觀念，食材、藥材均是，養(yǎng)生粥應(yīng)時節(jié)，其中百合美玲粥有創(chuàng)意；牛腩黃芪湯驚艷，牛肉、冬瓜暗合黃芪的健脾利水；山藥熟地瘦肉湯在六味底子上加減，靈芝五指毛桃土雞湯有新意，并能夠注重膳食的溫度，分餐，能切實感受到大家的用心及創(chuàng)新精神。

 護(hù)理部黃秀主任總結(jié)，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民群眾的養(yǎng)生要求越來越高，藥膳文化將成為一種新的潮流，希望大家以此活動為契機(jī)，弘揚(yáng)中醫(yī)護(hù)理宜食養(yǎng)生、宜食療疾的健康理念，發(fā)揮徐州市中醫(yī)院的中醫(yī)藥特色，助力中醫(yī)護(hù)理工作的發(fā)展。

文、圖/由徐州市中醫(yī)院提供