◎徐州日報記者 劉作霖 通訊員 韓一銘

2013年6月，他帶著深深的眷戀回到家鄉(xiāng)徐州，擔任徐州市賈汪區(qū)泰瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司的技術(shù)副總;他帶領(lǐng)團隊研發(fā)出新技術(shù)，破解了果蔬采后保鮮問題，他就是合肥工業(yè)大學博士、教授張華。

讓技術(shù)接地氣

張華主要從事農(nóng)產(chǎn)品采后貯藏生物學研究。泰瑞公司負責人張勝豐告訴張華，他們目前在賈汪中心城區(qū)開設(shè)了10多家連鎖菜店，每天蔬菜銷售量在3萬斤左右，由于菜店沒有冷藏設(shè)備，蔬菜的損耗都超過30%以上。目前面臨一個兩難的問題：對銷售終端的蔬菜不冷藏，會導(dǎo)致腐爛受損失;冷藏吧，成本又過高，高價蔬菜賣不出去，最后還是公司虧本。

經(jīng)過走訪調(diào)查，張華發(fā)現(xiàn)，賈汪紫莊鎮(zhèn)周邊現(xiàn)有4萬畝設(shè)施蔬菜，2萬畝露地蔬菜，一些菜農(nóng)的蔬菜經(jīng)常因高溫天氣而發(fā)生腐爛，為此，不少菜農(nóng)只能把蔬菜賤賣掉。另外，除了夏天蔬菜需要冷藏外，秋冬之際也需要。比如溫室大棚蔬菜集中上市的時候，菜販子們就開始壓級壓價，西紅柿、黃瓜、豆角價格特別便宜，品相不好看的根本不要，讓不少蔬菜白白地爛在棚里、庫里，造成了很大的浪費，極大地損傷了農(nóng)民種菜的積極性。

而目前賈汪區(qū)蔬菜、水果冷鏈運送設(shè)施還很欠缺，田間預(yù)冷設(shè)施幾乎沒有，大部分蔬菜長途運輸還是靠冰塊降溫保鮮等傳統(tǒng)方式，運輸損耗一直處于較高水平。除了蔬菜外，葡萄、草莓等水果也遭遇同樣問題，因為缺少保鮮庫而造成了20%—30%的損失。

破解果蔬采后保鮮問題

“作為應(yīng)用性學科，你不熟悉農(nóng)業(yè)的現(xiàn)實問題，不了解農(nóng)民的迫切需求，那你還有什么存在的價值?” 張華經(jīng)常說這句話，也是給自己的提醒和勉勵。

針對現(xiàn)狀，張華決定先從菜農(nóng)最期盼的地方入手——以自己所學，破解果蔬采后保鮮問題。

近兩年，張華一直在從事植物中的氣體研究，他發(fā)現(xiàn)，硫化氫是一種新型的氣體信號分子，是在種子萌發(fā)、根的形成、氣孔運動、光合作用等生理過程中必不可少的功能分子。張華帶領(lǐng)的課題組研究發(fā)現(xiàn)，硫化氫不僅可以延長月季、玫瑰、石榴花、木槿等切花的花期壽命，而且硫化氫還可以延緩采后果實和蔬菜的衰老。

于是，他在泰瑞公司的蔬菜基地開始了新一輪的實驗。他動手制作了實驗用具，和公司技術(shù)人員一道，深入基地農(nóng)戶的日光能溫室和鋼架大棚里，現(xiàn)場采集了16種基地常見的水果蔬菜，同一種果蔬還要分為不同種植模式生產(chǎn)的、感染霉菌不同程度的。當時正值七月暑夏，溫室里濕熱難耐，進去一身汗，出來汗一身，他都毫不在意，對采集的每一個果蔬實體都認真檢查、分類，一共分為180多組。

張華把這些水果、蔬菜，采取不同處理方式后，統(tǒng)一放在一個個實驗箱里，觀察果蔬的外表變化和腐敗所需時間，最后得到不同種類果蔬、在不同的采后質(zhì)量情況下，采用不同濃度的硫化氫氣體預(yù)處理進行保鮮的最佳指標。

在實驗過程中，對腐敗變化快的果蔬，張華有時間就守著，仔細觀察并定時記錄數(shù)據(jù)、拍下照片。有時，因公務(wù)需要返回合肥工業(yè)大學的時候，張華還不忘打電話，定時提醒公司技術(shù)員把觀察情況記錄下來并告訴他。返回公司后，他會認真核對相關(guān)數(shù)據(jù)，進行分析。第一輪實驗進行了一個月，取得了近400組數(shù)據(jù)和實驗照片。

為了區(qū)別不同季節(jié)和外部溫度的影響程度，這樣的實驗，在2014年12月份又進行了一輪。

實驗雖然枯燥，但結(jié)果卻令人振奮。實驗有力地證明了硫化氫氣體在果蔬采后保鮮的有效性。據(jù)統(tǒng)計，該氣體保鮮技術(shù)，可以有效地適用于當?shù)貛资�種果品及蔬菜，如草莓、梨子、蘋果、獼猴桃、西紅柿、馬鈴薯、甘薯、甜瓜、萵苣、蓮藕、山藥、西蘭花、南瓜等。

經(jīng)過合肥工業(yè)大學匯報同意，張華決定讓泰瑞公司無償使用該專利技術(shù)，用于生產(chǎn)經(jīng)營。

泰瑞公司負責人張勝豐告訴筆者，公司已經(jīng)決定再上一條凈菜包裝生產(chǎn)線。同時在今后兩年，公司將在徐州市主城區(qū)開設(shè)20-30家紫莊果蔬直營店，把紫莊鎮(zhèn)周邊的最新鮮蔬菜直接供應(yīng)到各居民小區(qū)，通過電子商務(wù)直接送到市民家中。而這一切，都將依賴張華教授的氣體果蔬采后保鮮技術(shù)。

在泰瑞公司的辦公桌上，張華正在起草著一份《徐州市特色果蔬貯運保鮮技術(shù)集成、示范與應(yīng)用可行性研究報告》。該報告核心內(nèi)容是利用硫化氫氣體果蔬采后保鮮技術(shù)，對徐州大宗易腐難存的特色水果、蔬菜進行保鮮。一旦應(yīng)用推廣，這將是張華為家鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)民奉獻的又一份厚禮。