徐州日?qǐng)?bào)記者 李雨昕 實(shí)習(xí)生 趙磊

悠悠萬(wàn)事，吃飯為大。糧食安全關(guān)乎民生，關(guān)系經(jīng)濟(jì)全局，影響社會(huì)穩(wěn)定，是治國(guó)理政的頭等大事。近年來(lái)，我國(guó)積極樹(shù)立國(guó)家糧食安全觀(guān)，抓緊建構(gòu)新形勢(shì)下的國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略，“大食物觀(guān)”應(yīng)運(yùn)而生。

30多年來(lái)，從“以糧為綱”到“大糧食觀(guān)”，再到“大食物觀(guān)”，從一個(gè)側(cè)面折射出中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展變遷和“三農(nóng)”工作走向。

政策制定，本末相順

早在1990年福建工作時(shí)，習(xí)近平就在《擺脫貧困》一書(shū)中提出：現(xiàn)在講的糧食即食物，大糧食觀(guān)替代以糧為綱的舊觀(guān)念。

要把糧食的整個(gè)生產(chǎn)體系、生產(chǎn)過(guò)程、生產(chǎn)要素結(jié)合起來(lái)進(jìn)行全盤(pán)考慮，進(jìn)而整體掌控，明確社會(huì)分工之后各司其職，確保糧食有效供給并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

隨著生活水平的提升，糧食消費(fèi)需求從吃得飽向吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型，居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生重要變化，人均口糧消費(fèi)需求下降，而肉蛋奶、蔬菜、水果等食物消費(fèi)需求上升。2016年，“樹(shù)立大食物觀(guān)”寫(xiě)入中央一號(hào)文件，這是作為推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。習(xí)近平總書(shū)記指出，要樹(shù)立大食物觀(guān)，從更好滿(mǎn)足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，缺了哪樣也不行。

從“大糧食觀(guān)”到“大食物觀(guān)”的轉(zhuǎn)變，一則體現(xiàn)的是近些年來(lái)國(guó)家農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展，糧食能在供給國(guó)內(nèi)的前提下，對(duì)全球糧食安全起到積極作用。二則體現(xiàn)了國(guó)民日益健康化、多元化的食物消費(fèi)需求，強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不僅要滿(mǎn)足國(guó)民基本的溫飽需求，還要在營(yíng)養(yǎng)健康、優(yōu)質(zhì)豐富等多個(gè)方向上發(fā)力。三是順應(yīng)了國(guó)家實(shí)際情況，目前我國(guó)副食生產(chǎn)仍然存在一定缺口，若不能挖掘糧食生產(chǎn)能力，擴(kuò)大糧食生產(chǎn)的渠道，向整個(gè)國(guó)土資源“索求食物”，那么就沒(méi)辦法牢牢抓緊糧食安全這一“國(guó)之大者”，“中國(guó)飯碗”就裝不住“中國(guó)糧”。

糧食安全，國(guó)之大者

糧食安全是“國(guó)之大者”，關(guān)乎國(guó)家安全、社會(huì)穩(wěn)定。不管是“大糧食觀(guān)”還是“大食物觀(guān)”都始終堅(jiān)持糧為國(guó)本，食為民源。

習(xí)近平總書(shū)記說(shuō)，我國(guó)之所以能夠?qū)崿F(xiàn)社會(huì)穩(wěn)定、人心安定，一個(gè)很重要的原因就是我們手中有糧、心中不慌。

近代中國(guó)糧食危機(jī)歷歷在目，為此我們必須看到潛在危機(jī)，做到未雨綢繆。必須抓緊構(gòu)建新形勢(shì)下的國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略，確保糧食穩(wěn)定供應(yīng)，才能有效防范和應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件可能導(dǎo)致的糧食危機(jī)甚至社會(huì)危機(jī)。確保糧食安全的環(huán)節(jié)中，最主要的是要穩(wěn)抓糧食的生產(chǎn)和供給，把“中國(guó)飯碗”牢牢抓在自己的手中。中央一號(hào)文件自2009年到2022年，每年都把抓糧食生產(chǎn)，確保糧食供應(yīng)放在重要地位。

在糧食生產(chǎn)環(huán)節(jié)，首先必須明確糧食的生產(chǎn)主體，確保糧食生產(chǎn)主體的權(quán)益和地位，激發(fā)主體生產(chǎn)意愿。目前，在中國(guó)糧食年供給量中，農(nóng)戶(hù)供應(yīng)占全國(guó)糧食產(chǎn)量的97%。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及城市化進(jìn)程的加快，農(nóng)村人口大量流失，越來(lái)越多的人口涌入城市。為緩解農(nóng)戶(hù)流失這一問(wèn)題，保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的正常化，以提高農(nóng)民補(bǔ)貼，完善糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格形成機(jī)制為主的惠農(nóng)政策和加強(qiáng)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)為主的“留農(nóng)”措施為主，成為政府一直以來(lái)的工作重點(diǎn)。其次，應(yīng)當(dāng)落實(shí)耕地保護(hù)政策，嚴(yán)守18億畝耕地紅線(xiàn)。耕地是糧食生產(chǎn)的命脈，是中華民族永續(xù)發(fā)展的根基。必須強(qiáng)化土地流轉(zhuǎn)用途監(jiān)管，農(nóng)田就是農(nóng)田，只能用來(lái)發(fā)展種植業(yè)特別是糧食生產(chǎn)，堅(jiān)決遏制耕地“非農(nóng)化”、基本農(nóng)田“非糧化”。

在糧食供給環(huán)節(jié)，“儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、銷(xiāo)售、使用”過(guò)程不僅是一個(gè)生產(chǎn)鏈，更是一個(gè)龐大的社會(huì)工程。糧食儲(chǔ)備可以說(shuō)是保證糧食持續(xù)均衡供給的蓄水池，目的就是能在危機(jī)中滿(mǎn)足國(guó)民基本的生存需求。2022年兩會(huì)報(bào)告提出促進(jìn)糧食加工減損增效是保障糧食安全的重要途徑，是實(shí)現(xiàn)糧食加工等高質(zhì)量發(fā)展的有效措施。目前我國(guó)糧食加工環(huán)節(jié)的損失率尚未達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，唯有不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，改進(jìn)技術(shù)裝備，才能在加工過(guò)程中減少糧食損耗。針對(duì)糧食的使用，我國(guó)一直以來(lái)積極宣傳和倡導(dǎo)節(jié)約觀(guān)念，提高國(guó)民節(jié)約意識(shí)，倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式。不僅是在消費(fèi)領(lǐng)域如此，在生產(chǎn)領(lǐng)域，更是提倡資源的全面節(jié)約、集約以及循環(huán)利用，以實(shí)現(xiàn)全面節(jié)約戰(zhàn)略。

從“吃得飽”到“吃得好”

習(xí)近平總書(shū)記指出，要積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種，實(shí)現(xiàn)各類(lèi)食物供求平衡，更好滿(mǎn)足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。

從“大糧食觀(guān)”到“大食物觀(guān)”，反映的是居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)以及消費(fèi)理念的變化，對(duì)提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量以及多途徑開(kāi)發(fā)食物資源提出了更高的要求，是從“吃好了嗎”的時(shí)代向“吃得開(kāi)心嗎”的時(shí)代的跨越。

這就要求我們大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，多途徑開(kāi)發(fā)食物資源。要調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，看到現(xiàn)階段國(guó)民對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的需求熱點(diǎn)，大力生產(chǎn)緊缺的健康優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，推進(jìn)農(nóng)業(yè)從增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向，深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程。要做大做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)在于具體問(wèn)題具體分析，各地找到適合于本區(qū)域生產(chǎn)的作物，誕生一批特色農(nóng)產(chǎn)品，形成特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，穩(wěn)定和優(yōu)化糧食生產(chǎn)。現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)科技支撐，要加強(qiáng)新食品原料的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，加強(qiáng)現(xiàn)代生物和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)研究，這是讓我國(guó)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)立于不敗之地的決勝關(guān)鍵。

大食物觀(guān)對(duì)于“全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平”也提出了更高的要求。從“三鹿奶粉”到如今的“老壇酸菜”，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，刻不容緩。國(guó)家為此從政府層面和企業(yè)層面提出了一系列針對(duì)性措施，在完善食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的同時(shí)，強(qiáng)化政府法定職責(zé)，加強(qiáng)政府部門(mén)的監(jiān)管能力，從而促使食品安全創(chuàng)新工程的順利推進(jìn)，保證食品以?xún)?yōu)質(zhì)、安全、綠色為導(dǎo)向。同時(shí)，我們要從根源上保證食品安全，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和食品品牌，在企業(yè)內(nèi)部推行農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)并強(qiáng)化品牌保護(hù)，引導(dǎo)企業(yè)爭(zhēng)取國(guó)際有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，加快提升國(guó)內(nèi)綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的權(quán)威性和影響力。

踐行“大食物觀(guān)”的徐州實(shí)踐

近年來(lái)，徐州市積極貫徹“大食物觀(guān)”理念，出臺(tái)了一系列加快農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策，取得了顯著成果。全市糧食持續(xù)增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)基本實(shí)現(xiàn)綠色優(yōu)質(zhì)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型加快升級(jí)。

在穩(wěn)產(chǎn)保供方面，我市彰顯徐州農(nóng)業(yè)大市擔(dān)當(dāng)，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)的“壓艙石”作用。2021年糧食突破101億斤，位居全省第二。生豬出欄290萬(wàn)頭，位居全省第二，為全省保供提供有力支撐。蔬菜突破2000萬(wàn)噸，位居全省第一，“徐菜進(jìn)京”全面啟動(dòng)。

在提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量方面，我市綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品占比跨入全省第一方陣。高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)全省領(lǐng)先，全程機(jī)械化生產(chǎn)全國(guó)靠前。

在拓寬產(chǎn)業(yè)鏈方面，我市取得新突破，徐州大蒜、邳州肉雞相繼入選國(guó)家優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，6個(gè)鎮(zhèn)先后建成國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)。我市先后啟動(dòng)建設(shè)以稻麥、生豬、水果、蔬菜四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和大蒜、銀杏、食用菌、牛蒡、肉雞、肉鴨六大特色產(chǎn)業(yè)為主體的“4+6”農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。

2022年1月25日，我市出臺(tái)《徐州市高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)規(guī)劃（2021-2030年）》�！兑�(guī)劃》指出，全市高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)要深入實(shí)施藏糧于地、藏糧于技戰(zhàn)略，以糧食生產(chǎn)功能區(qū)、重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保護(hù)區(qū)為重點(diǎn)，以提升糧食綜合生產(chǎn)能力為目標(biāo)，為保障國(guó)家糧食安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、推動(dòng)全市高質(zhì)量發(fā)展走在前列奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“大食物觀(guān)”的提出，歸根結(jié)底是為人民幸福謀福祉，為實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的人民生活保駕護(hù)航。“大食物觀(guān)”的內(nèi)在邏輯實(shí)際上與新時(shí)代我國(guó)脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的勝利、小康社會(huì)的全面建成、農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的完成具有一致性。從“大糧食觀(guān)”到“大食物觀(guān)”，折射的是中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展變遷、“三農(nóng)”工作的走向以及人民對(duì)于美好生活的熱烈期盼。