記者近日從山東省市場監(jiān)管局召開的全省食品安全監(jiān)管工作視頻會(huì)議上了解到，山東省以“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)為主線，安排部署10項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，堅(jiān)決守牢食品安全和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽?ldquo;兩條底線”。

全面推廣“山東食鏈”，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全程追溯。年底，10大類重點(diǎn)品種、3類餐飲服務(wù)單位，全部使用“山東食鏈”，先行實(shí)現(xiàn)全程追溯。

深化“三標(biāo)”行動(dòng)，治理“兩超一非”。重點(diǎn)對(duì)“10+2”重點(diǎn)品種、5726家在產(chǎn)企業(yè)的“三標(biāo)”（即亮標(biāo)承諾、對(duì)標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)出廠）行動(dòng)進(jìn)行深化，推動(dòng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。深入開展“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用物質(zhì)）專項(xiàng)治理，建立931家“兩超一非”食品生產(chǎn)企業(yè)清單，一企一策、逐家逐品種“會(huì)診”，全面落實(shí)“三定三查一檢”措施。整治農(nóng)村食品假冒偽劣，規(guī)范“三小”食品經(jīng)營行為。全面加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理，嚴(yán)格落實(shí)報(bào)告?zhèn)浒�、人員管理等各項(xiàng)制度。督促“三小”（食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)）食品按照亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔“六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營。開展“清潔廚房”行動(dòng)，守護(hù)校園食品安全。以推行后廚“五凈”標(biāo)準(zhǔn)（即場所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、人員凈）、色標(biāo)管理為主要內(nèi)容，實(shí)施“清潔廚房”行動(dòng)。深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，對(duì)學(xué)校食堂和校外供餐單位開展全覆蓋風(fēng)險(xiǎn)排查，加快推動(dòng)學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，確保年底前全部建成。緊繃防控之弦，守住進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽氐拙�。規(guī)范專倉運(yùn)行管理，強(qiáng)化作業(yè)人員防護(hù)，做好核酸檢測。（楊潤勤）