黃淮網(wǎng)(費(fèi)堅(jiān)真 通訊員 徐仕評(píng))  燒烤海鮮冰啤酒，飲料雪糕涼拌菜。炎炎夏日，美食的誘惑無(wú)處不在，但由于夏季氣溫高、濕度大，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖快，食物易腐敗變質(zhì)，人們因貪涼和不當(dāng)飲食，更易引起急性腸胃炎的高發(fā)、頻發(fā)。為保障公眾飲食安全，6月17日，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)部門向徐州市民及來(lái)徐旅游的廣大消費(fèi)者、燒烤餐飲經(jīng)營(yíng)者，發(fā)布燒烤餐飲食品安全溫馨提示(以下簡(jiǎn)稱“提示”)

“提示”有以下兩個(gè)方面6條具體內(nèi)容：
 

致廣大消費(fèi)者
 

第一、要慎重選擇燒烤店

外出就餐，要慎重選擇就餐場(chǎng)所，優(yōu)先選擇證照齊全、明碼標(biāo)價(jià)、環(huán)境衛(wèi)生條件好、量化等級(jí)高的燒烤店就餐，就餐完成后應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。

第二、確保食材新鮮烤熟

為確保食品安全，就餐時(shí)要注意食材是否新鮮，食用前要注意食材是否烤熟，大部分徐州燒烤店家每桌會(huì)有小烤爐，需要消費(fèi)者自己繼續(xù)烤制，有些“外焦里嫩”的肉未熟透，其受熱不均，中心溫度偏低，達(dá)不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。食品在高溫?zé)�烤過(guò)程中一旦出現(xiàn)焦糊就盡量不要再食用。

第三、適度量力食用燒烤

吃燒烤同時(shí)飲用冰鎮(zhèn)啤酒和飲料，易因食物冷熱刺激造成腸胃不適，引發(fā)胃腸道疾病。一次攝入過(guò)多肉類、啤酒，也可能發(fā)生急性胰腺炎。同時(shí)，燒烤類食物所含的脂肪和熱量都較高，對(duì)于健康人群建議食用燒烤頻率不宜太高，且每次都要“量力而行”。對(duì)于特殊人群就更需注意，如老年人群就不宜過(guò)多食用，因?yàn)闊�烤較為油膩，食用了不好消化，高鹽重油不利于老年人的健康。另外，燒烤時(shí)常見(jiàn)的海鮮等水產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟等，都屬于高嘌呤食物，高尿酸血癥患者一旦大量攝入，增加誘發(fā)痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

廣大消費(fèi)者要避免盲目跟風(fēng)消費(fèi)，合理規(guī)劃吃燒烤的頻次和每次食用數(shù)量，注意葷素搭配，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。
 

致燒烤店經(jīng)營(yíng)者
 

第一、必須取得資質(zhì)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

依法取得經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，嚴(yán)格按照許可經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)和經(jīng)營(yíng)范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。明碼標(biāo)價(jià)、計(jì)量準(zhǔn)確，不缺斤少兩、不欺詐消費(fèi)者，做到守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

第二、必須嚴(yán)格采購(gòu)，來(lái)源可溯

采購(gòu)燒烤類食材應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范的商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所，選購(gòu)新鮮食材，肉品要有檢疫檢驗(yàn)證明，認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，做好購(gòu)進(jìn)記錄，做到票證齊全、來(lái)源可溯。

第三、必須操作規(guī)范，保持衛(wèi)生

食品生熟分開、成品半成品分開，容器工具分開，食材燒熟煮透，不使用禁限用食材。配齊消毒保潔設(shè)備設(shè)施，保證正常使用，使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌消毒劑，做好復(fù)用餐具的清洗消毒。使用一次性餐具的要從正規(guī)廠家購(gòu)進(jìn)，并做好記錄。就餐區(qū)、后廚加工區(qū)無(wú)油漬污漬、積水，環(huán)境衛(wèi)生無(wú)死角，適度增加保潔頻次，時(shí)刻保持良好的就餐環(huán)境。