馬方教授

“三高”癥患者如何吃？哪些食物可多吃？哪些食物不宜吃？北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師馬方教授詳解“三高”的預(yù)防和治療。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三高人群，多數(shù)愛吃油炸食品和甜食，飲食上常常葷多素少、細(xì)糧多粗糧少、高熱量、高鹽。“其實(shí)，只要我們把好飲食這一關(guān)，通過一日三餐是能輕松‘吃掉’三高癥的。”

1.早餐要吃好。

馬方介紹，起床后活動(dòng)30分鐘，此時(shí)食欲最旺盛，是吃早餐的最佳時(shí)間。早餐的營養(yǎng)總量，占一日總量的30%為宜，早餐的最佳食物主要包括：雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){、果汁、綠色蔬菜、水果、面包、饅頭、花卷、米粥、番茄等。“鮮牛奶、煮雞蛋、面包片做早餐很適合三高人群，搭配一份涼拌菜就更完美了。”

他還提醒，早餐不要吃各種油炸食物，如炸油條、炸油餅、炸糕、炸饅頭片等。

2.午餐要吃飽。

午餐的熱量應(yīng)占一天所需熱量總量的40%。主食通常在150~200克之間，可在米飯、饅頭、面條、大餅、玉米面、發(fā)糕等中任意選擇。副食通常選擇50~100克肉禽蛋類，50克豆制品，200~250克蔬菜，總量在240~360克。“上班族的午餐中，7:3的菜肉搭配比較合理。”他提醒，午餐同樣不要吃炸魚、炸雞、炸肉等油炸食物，動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高脂肪、高膽固醇食物也不宜吃。

3.晚餐要吃少。

馬方認(rèn)為，晚餐的就餐時(shí)間，最好在每天晚上8時(shí)以前。在營養(yǎng)搭配上，主食必不可少，還應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少含過多蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。“酸奶晚上喝更有益健康。”他認(rèn)為，晚餐的最佳食物是粥類或湯類食物，另外，還有綠葉蔬菜、芽菜及富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如魚、蝦、瘦肉、豆類制品等。晚餐同樣也不宜選用油炸食物、高脂肪、高膽固醇食物。

馬方提醒，“三高”人群應(yīng)慎食以下七種食物。

1.咖啡。研究表明，一杯咖啡能使血壓高5~15毫米汞柱。而且，因肥胖導(dǎo)致的高血壓患者，更不宜喝咖啡。

2.肥肉。高血脂患者如果從肥肉等食物中獲取過量的高膽固醇，會(huì)導(dǎo)致血脂升高。

3.動(dòng)物內(nèi)臟。動(dòng)物內(nèi)臟飽和脂肪酸含量很高，吃多了，會(huì)造成脂肪沉積在血管壁上，從而導(dǎo)致血液的黏稠度大大增加。

4.油炸食品。油條等油炸食品最好別吃。

5.味精。過量食用味精，會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、頭痛、胸悶等現(xiàn)象。而且研究表明，味精吃多了也會(huì)引起高血壓。

6.糖。糖尿病、高血壓和高血脂患者都不宜吃糖。如果蔗糖、果糖攝入過多，高血壓患者極易并發(fā)糖代謝異常，血脂也會(huì)隨之升高，不利于心腦血管的健康。

7.干果。“三高”人群應(yīng)盡量避免容易上火的干果，否則，喉嚨腫痛、嘴角龜裂、牙齦腫痛等癥狀，都有可能發(fā)生。

專家簡介：

馬方，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師、教授、碩士導(dǎo)師，中國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)主委，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營養(yǎng)專業(yè)委員，中國烹調(diào)協(xié)會(huì)營養(yǎng)執(zhí)行委員。從事臨床營養(yǎng)工作20余年，擅長糖尿病、痛風(fēng)、肥胖等慢性病的營養(yǎng)治療。在大眾健康膳食營養(yǎng)管理、常見病營養(yǎng)支持與治療等方面積累了較豐富的經(jīng)驗(yàn)。主編醫(yī)學(xué)及科普書籍十余部，發(fā)表科研論文十余篇，并主持多項(xiàng)科研課題。2007年擔(dān)任中國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)主委，帶領(lǐng)協(xié)會(huì)主要進(jìn)行營養(yǎng)科規(guī)范化建設(shè)與管理工作，并受衛(wèi)生部醫(yī)政司委托組織開展全國范圍內(nèi)172家醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床營養(yǎng)科的試點(diǎn)工作及組織編寫了《臨床營養(yǎng)技術(shù)操作規(guī)范》和《臨床營養(yǎng)診療指南》。（文/方田）