大蒜，即是東北人所說的大蔥。大蒜的香味誘人，一向都是備受歡迎的蔬菜，尤其在冬天用途甚廣，比如羊腩煲就少不了它。今天將大蒜和鯇魚共烹，大蒜的辛香令魚腩的鮮味更加突出。

　　材料：鯇魚干（水發(fā)后）100克，鯇魚腩200克，五花腩50克，東北大蒜50克，拍蒜15克，頭抽、魚露、花生油各適量。

　　做法：大蒜洗凈切段備用；五花腩洗凈切片備用；鯇魚干用拍蒜、五花腩爆香后瀝干油分備用；鯇魚腩洗凈再以平底鍋煎香備用。開鍋下油，爆香大蒜，放魚腩和爆香后的魚干，攢頭抽，下少許魚露，翻炒片刻上碟即成。