◎徐州日報記者 鄭微

春天，天亮得早了。鼓樓區(qū)和諧敬老院院長郭紅把起床時間提前到了5點。一早上，買菜、和面、拌餡、包餃子……直到上午10點多，郭紅才稍稍得空歇會。

創(chuàng)辦“老年‘食’代——老年營養(yǎng)配餐服務中心”這一項目4年有余，從開始的由敬養(yǎng)院志愿者為居家養(yǎng)老的老年人提供配餐、送餐服務，隨后將配餐服務范圍擴展到轄區(qū)殘障人員等特殊群體，現(xiàn)在又走進社區(qū)，繼續(xù)擴大服務范圍……眼下，郭紅將這一居家養(yǎng)老項目做得游刃有余，并始終堅持所有事情親力親為，“我把這件事當成一項公益事業(yè)來做，雖然中間挫折不斷，也十分辛苦，但我內(nèi)心很滿足。”郭紅今年47歲，滿臉笑意，如春風般和煦。

創(chuàng)辦初衷

為老人備一頓熱乎飯

鼓樓區(qū)和諧敬老院位于鼓樓區(qū)東華小區(qū)。其所屬環(huán)城辦事處60歲以上老人約有1.6萬人，其中空巢獨居老人176人，失能智障老人約30人，五保老人7人。

“在城市高速發(fā)展、競爭壓力不斷增強的今天，子女們忙于生計，往往對老人們疏于照顧。眼看著老人們最基本的一日三餐成為難題。”郭紅說，“老人們年衰體弱，買菜、洗菜、炒菜、倒垃圾都會力不從心；而且因為節(jié)儉慣了，即便三餐也是對付、湊合一下，甚至做一次飯能熱上個兩三次。一些半自理、生活失能的老人更是需要熱湯熱水，一頓暖暖的家常飯。”談起創(chuàng)辦老年營養(yǎng)配餐服務中心的初衷，郭紅如是說。

為解決老年人做飯難、吃飯難的問題，2013年，和諧敬老院成立了環(huán)城街道環(huán)城社區(qū)“老年‘食’代——老年營養(yǎng)配餐服務中心”，服務內(nèi)容為給老人們提供營養(yǎng)配餐。服務中心依托敬老院現(xiàn)有的硬件基礎設施，為居家養(yǎng)老的老年人提供午餐配送，為轄區(qū)殘疾人提供康復培訓、餐食配送、生活幫扶等服務。服務范圍覆蓋環(huán)城辦事處環(huán)城、閘口、王場、煤港、華康5個社區(qū)的高齡老人，使轄區(qū)的老年人們真正享受到“居于家、便于養(yǎng)、樂于心”的養(yǎng)老模式。

記者在現(xiàn)場看到，服務中心內(nèi)環(huán)境寬敞、整潔，多功能蒸飯機車、冰柜、消毒柜等設備一應俱全。后廚“食品安全、崗位責任、食品留樣”等工作制度上墻，杜絕使用任何食品添加劑，確保原材料、采購渠道安全，飯菜干凈衛(wèi)生。還專門聘請環(huán)城衛(wèi)生服務中心醫(yī)生，對老年人身體機能、合理膳食、營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)配餐進行指導，結合季節(jié)，制定每周食譜，解決老年人三餐中的營養(yǎng)需求。

當前，環(huán)城辦事處轄區(qū)內(nèi)約20多位空巢、獨居老人、失能、失智老人，能夠享受到這種人性化的營養(yǎng)配餐服務。

聯(lián)合志愿者進社區(qū)

豐富“養(yǎng)老”內(nèi)容

提供營養(yǎng)配餐這一模式運營至2015年冬天，郭紅發(fā)現(xiàn)了一個問題。每到冬季，配送的餐飯冷得快，并且子女們?yōu)槔先藗涞牟送�往吃上好幾天。因此，一到天冷的時候，訂餐數(shù)量明顯減少。

如何能根據(jù)老人所需，提供更貼心的居家養(yǎng)老服務呢？郭紅研究了一些南方城市的居家養(yǎng)老模式，又多方咨詢老年人群。她發(fā)現(xiàn)，為老人提供主食，也能為老人吃飯帶來方便。為此，她進行了服務模式的調(diào)整。

從去年10月開始，配餐服務中心擴大服務范圍，開始走入社區(qū)。郭紅聯(lián)合陽光公益志愿者服務隊、敬老協(xié)會志愿者服務隊、太平洋保險公司志愿者服務隊等公益組織，大家依次排班，每天有兩至三位志愿者來到敬老院，和敬老院員工一起，為老年人制作水餃、花卷、饅頭等。為了讓老人們吃得舒心，她們還變著花樣做面食。例如，用菠菜汁、南瓜汁和面，包花色水餃，花卷也做成彩色的，深得老年人們的喜愛。

每天下午，郭紅和志愿者們一起，走進社區(qū)，讓行動不便的老人“吃”得方便。“手工水餃3元/兩，饅頭0.4元/個，價格低于市場價，并且無任何添加劑，最近又增加了鹵雞腿。還專門到飼養(yǎng)場拉來雞蛋，原價銷售，每斤要低于市場價3—4毛錢。”郭紅介紹，目前，這一活動在環(huán)城、閘口、王場、煤港、華康5個老年人較為集中的社區(qū)內(nèi)開展，從周一至周五，每天輪轉(zhuǎn)一個社區(qū)，得到了社區(qū)老年人的歡迎。

去年11月，早起買菜的時候，郭紅的左腳不慎摔骨折了。為了不間斷送餐上門服務，郭紅仍堅持干活，因此，腳傷未痊愈，又患上了腰椎間盤突出。因問題嚴重，接受采訪的時候，郭紅不得不抵在桌角上，跟記者對話。她告訴記者，下一步，為了解決更多老人的三餐問題，她打算今年將送餐服務擴面至轄區(qū)內(nèi)10個社區(qū)，“其實，我的初衷很簡單，就是想讓老人們吃上一口熱乎飯，為此我們將不懈努力。”郭紅笑著，像春天里的山丹丹花，無比美麗。