人民網(wǎng)鄭州5月29日電 （李東風、石國慶、黃莎 ）4年前，由熱心民眾發(fā)起、餐飲企業(yè)加入的吃盡盤中餐——“光盤動”，掀起一股餐桌新風。4年后，“節(jié)約之風”是否還在延續(xù)？飯店餐廳“光盤提示”是否繼續(xù)堅持？“舌尖上的浪費”有無回潮跡象？端午節(jié)前夕，記者走訪河南多地街頭飯店、企業(yè)餐廳，發(fā)現(xiàn)“光盤行動”效果明顯，但在部分場合，特別是婚喪嫁娶期間，餐飲浪費仍是“重災區(qū)”。

親友聚餐，大多點菜適度

5月27日晚，在民權縣一家名為地鍋蒸碗的飯店里，正對大廳方向的位置，擺著一個寫有“文明餐桌，厲行節(jié)約——‘光盤行動，從你我做起’”字樣的警示牌。記者環(huán)顧四周發(fā)現(xiàn)，食客多為四五好友聚餐。

“經(jīng)常來這吃，這里的菜經(jīng)濟實惠，我們大人小孩12個人，點了10個菜，葷素各一半。”食客許女士說。

被問及是否存在“過度消費，過度浪費”時， 許女士連連搖頭，“我們點菜都是按著自己的實際情況來的，不會多點的，而且多數(shù)飯店的服務員都會提醒，再說，現(xiàn)在大家都比較注重‘適量而行’”。

28日中午，恰逢端午假期第一天，河南酷暑難耐，在武陟縣一家湘菜館內(nèi)，食客熙熙攘攘。

“我們家來了六口人，點了八道菜，肯定吃不完。”小陳是攜帶全家前來聚餐的，臨走時小陳將剩下的水煮魚片和小炒豬肝全部打包帶走。

湘菜館的趙姓老板介紹，現(xiàn)在的顧客相對比較理性，吃多少點多少。“有些人一喝起酒來，菜自然就吃的少了。”趙老板說，這種情況也是時有發(fā)生。

“光盤提示”普遍 菜價適中

5月28日，臨近中午，在鄭州曼哈頓商業(yè)中心，人流匆匆。記者隨機走訪了幾家飯店發(fā)現(xiàn)，均擺放有 “節(jié)約糧食”的提示牌。

“啊噗啊噗”火鍋店老板朱先生告訴記者，他們店是適合上班族吃的小火鍋，菜量適中，并設有多項套餐系列。“一般一桌顧客點三到四個菜就夠了，多的話我們就會建議吃完再點，所以在我們店里，浪費的現(xiàn)象很少出現(xiàn)。”

“我們這里的每個桌子上都擺有‘節(jié)約糧食’的提示餐牌。”該店服務員稱，“我們也會給客人說不要浪費糧食，大家也都很自覺。”

說起“餐桌上的浪費”，多家快餐店老板紛紛表示：由于飯菜分量適中，浪費的情況不多，顧客剩余超過百分之五十的也會提醒打包。

“親，你今天光盤了嗎？”這是在中牟新能源客車廠餐廳餐具回收處的提示語。

“我們公司的‘光盤宣傳’都是采用一些比較親切的用語，如‘你光盤，我微笑’‘自吃自取，多次少取’，而且每個宣傳語都配有漫畫圖。這個宣傳方式讓人容易接受。”該企業(yè)員工小趙說。

據(jù)了解，除“光盤宣傳”外，該企業(yè)還采取多項措施杜絕浪費。“我們餐廳制定了打飯價格等級標準，如一份大米分為三個標準：半份3毛、小份5毛、大份1塊錢。” 小趙說，“像飯量小的女生也可提出打2毛錢飯的要求。”

此外，在餐廳餐具回收處，還設有“小紅帽”窗口，其作用是對員工浪費行為進行監(jiān)督。

婚喪嫁娶餐飲浪費仍是“重災區(qū)”

中國人向來講究酒桌上談事情，吃喝中建友情，為了款待客人，經(jīng)常有剩飯的現(xiàn)象，“盛宴”就變成了“剩宴”。

采訪中，不少受訪者表示，人情排場浪費是餐飲浪費的一大源頭。

此外，民間陋習也是導致浪費的一大因素。在不少地方習俗中，餐桌上的菜如果被吃光，就會顯得主人招待不周。請客吃飯、婚喪嫁娶等就成了浪費現(xiàn)象的“重災區(qū)”，很多人怕“光”了盤子“丟”了面子，導致浪費現(xiàn)象突出。

鄭州市民張女士告訴記者，她這一年參加大大小小的婚宴不下10場，都是在比較高檔的飯店，一桌10個人左右，最少12個菜，最多16個菜以上，菜多人少，浪費嚴重。

“婚喪嫁娶，特別是辦喜事，飯店要提前訂菜，往往出現(xiàn)桌多人少，浪費就更為嚴重，有時甚至兩三個人一大桌子菜，雞鴨魚肉幾乎沒人動。這種現(xiàn)象在我們豫東地區(qū)特別突出，真應該多提倡節(jié)約。”家住杞縣的劉先生說。

河南省餐飲與飯店協(xié)會副會長張海林告訴記者，絕對的“光盤”很難把握，“舌尖上的浪費”畢竟屬于個人行為，誰都無法強制性約束，這就需要全社會深入提倡文明用餐、杜絕浪費，需要每個人自覺遵守。

張海林建議，節(jié)約不能止于口號，要從兒童抓起，改變觀念，讓節(jié)約的理念深入人心。

來源：人民網(wǎng)-河南頻道