◎徐州日?qǐng)?bào)記者 張瑾

6月18日，在快哉亭公園北門外的一條僻靜小巷內(nèi)，一家咖啡館悄然開業(yè)。沒(méi)有五彩的花籃，沒(méi)有喧囂的鞭炮，正如店長(zhǎng)大魚所說(shuō)：“用品質(zhì)和口味吸引客人，不做任何營(yíng)銷花招，一切努力只為客人手里的那一杯。”

這家名為“豆生”的咖啡館的合伙人是兩位帥小伙。細(xì)究店名的本意，創(chuàng)業(yè)者之一也是房屋主人的顧峻銘說(shuō)，就是“豆子的生活”。具有歐盟認(rèn)證烘焙師資質(zhì)的閆齊篤信“復(fù)雜的工程，細(xì)微中見真招”。兩位創(chuàng)業(yè)者言語(yǔ)中都對(duì)工匠精神有著一致的堅(jiān)持，他們的“作品”能夠被認(rèn)可和欣賞才是他們的快樂(lè)。

遇見精品

就是心跳的感覺

剛剛21歲的顧峻銘對(duì)咖啡的情結(jié)，緣于他少年時(shí)就飄洋過(guò)海的小留學(xué)生經(jīng)歷。

他說(shuō)，由于家人的寵愛，10歲那年開始，年紀(jì)尚小便飛越洲際之間，見識(shí)了很多與國(guó)內(nèi)不同的咖啡文化。當(dāng)在意大利圣馬可廣場(chǎng)上的花神喝到第一口咖啡時(shí)，苦澀與回甘蕩漾于味蕾之間，一種莫名的情緒涌上心頭。而回到國(guó)內(nèi)后，輾轉(zhuǎn)數(shù)個(gè)品牌咖啡店，卻再也找不到那種如初戀的味道。直到某年在日本大名鼎鼎的山口淳一先生的“%”咖啡廳又找到了那種心跳的感覺。顧峻銘說(shuō)，當(dāng)時(shí)我一下子明白了，原來(lái)這就是現(xiàn)代的精品咖啡，“說(shuō)實(shí)在的，那一刻我就有回國(guó)開一家這樣的咖啡店的夢(mèng)想。”

邂逅知音

踐行心中的夢(mèng)想

顧峻銘與閆齊的邂逅，緣于咖啡。小顧說(shuō)，在閆齊的美式田園風(fēng)的咖啡吧里，從生豆的種類到挑選，從熟豆的研磨到制作，讓他真正體驗(yàn)到那一顆顆小小的豆子漂揚(yáng)過(guò)海不遠(yuǎn)萬(wàn)里變成佳飲的故事與內(nèi)情。初次會(huì)面，閆齊給小顧留下的印象是不茍言笑的刻板理科生，逐漸熟悉后才知閆齊是軍事院校畢業(yè)的雙學(xué)士，曾在機(jī)關(guān)工作過(guò)一段時(shí)間，出于對(duì)咖啡的熱愛，毅然辭去北京的工作，頂著父母與妻子的壓力，回到家鄉(xiāng)徐州開了自己的咖啡店。

去年底，閆齊在生意中受挫，他的店被迫轉(zhuǎn)讓于他人。同樣有著咖啡理想的顧峻銘等不及在國(guó)外的學(xué)業(yè)，決定休學(xué)一年，在自家的小院繼續(xù)咖啡知音的共同理想。

合作創(chuàng)業(yè)

致力品質(zhì)的創(chuàng)造

咖啡館初開，兩位創(chuàng)業(yè)者中只有小顧是全職。在小時(shí)候成長(zhǎng)的院子里創(chuàng)業(yè)，讓小顧十分愜意，也少了成本方面的壓力。對(duì)于有人問(wèn)他為什么不開一個(gè)酒館或茶館，而是目前這樣“清冷”的咖啡館。小顧說(shuō)，國(guó)外的一些作家、文學(xué)家、思想家都是在咖啡館交流思想的，“咖啡館”三個(gè)字在人心里就是輕松、放松。

創(chuàng)業(yè)初期的兩個(gè)大男孩遇到問(wèn)題時(shí)也常有爭(zhēng)吵，磨合了一段時(shí)間后，協(xié)同性越來(lái)越強(qiáng)，店內(nèi)購(gòu)置的專業(yè)級(jí)咖啡烘焙機(jī)、高端穩(wěn)定的咖啡萃取系統(tǒng)，只為讓咖啡的質(zhì)量在市場(chǎng)上脫穎而出。

閆齊說(shuō)，一切脫離餐飲本質(zhì)的創(chuàng)新都是異類，“有人問(wèn)這么低的翻臺(tái)率和高成本能掙錢么？我想說(shuō)，判斷世界的標(biāo)準(zhǔn)除了金錢，還有很多權(quán)重，比如內(nèi)心的快樂(lè)，比如創(chuàng)造價(jià)值，改變這個(gè)行業(yè)畸行的供給現(xiàn)狀，改變?nèi)藗兤嫣氐南�費(fèi)習(xí)慣，讓所有人更加自在地享受咖啡。”兩人皆表達(dá)了一個(gè)目標(biāo)：做徐州地區(qū)的精品，讓人們能方便地遇到并享用精品，他們的努力才沒(méi)有白費(fèi)。