18日上午，雨花臺區(qū)舉行養(yǎng)老助餐“守護老人舌尖上的健康”廚藝展示暨四季養(yǎng)生菜譜發(fā)布活動，推出40多道養(yǎng)生菜肴。“吃飯問題直接影響著老人的幸福感和健康狀況，今年南京一些助餐點嘗試推出四季養(yǎng)生菜譜、淮揚特色菜，滿足套餐、單點、定制等需要，又一次走在全省乃至全國前列。”在當天的活動中，省民政廳相關負責人表示。據(jù)了解，截至10月，我市已建成886家養(yǎng)老助餐點。

紅燒肉圓“有形”、蘿卜燒肉“有料”、家常豆腐“有味”……雨花臺區(qū)養(yǎng)老助餐“守護老人舌尖上的健康”廚藝展示暨四季養(yǎng)生菜譜發(fā)布活動火熱進行著。

本次活動由雨花臺區(qū)民政局主辦，江蘇省老年周報社、南京悅心居家養(yǎng)老服務中心聯(lián)合承辦。其中，從老人的健康角度和實際需要出發(fā)，推出老年人助餐食譜，在我省還是第一次。

“養(yǎng)老助餐四季養(yǎng)生菜譜，由民政部門綜合意見后，會形成相關制度標準公布。”雨花臺區(qū)民政局副局長劉濤說。

為什么推出養(yǎng)老助餐四季養(yǎng)生菜譜？該區(qū)民政局局長宋海紅坦言，城市社區(qū)養(yǎng)老中的助餐服務是老人最關心的問題。守護老人舌尖上的健康，也是更加關注養(yǎng)老服務的多元供給和養(yǎng)老需求的精準對接，不斷提升養(yǎng)老服務質量，推動民政和民生事業(yè)高質量發(fā)展。

17日上午11點，在悅華安養(yǎng)洪武中心，50多位老人正在排隊用餐，黃芪老雞湯、清炒蝦仁、淮安軟兜、松子燒賣等十幾種菜式，飄出陣陣香氣。

“以前吃飯不是湊合就是吃剩飯，對身體非常不好。如今，老年餐廳有人專門負責營養(yǎng)搭配，我們吃得特別健康。”85歲的唐爺爺告訴記者，天氣不好時，工作人員還會送餐上門。

“截至10月，我市已建成助餐點886家，大多數(shù)能做到葷素、粗細搭配，少糖、低鹽等膳食要求。這些助餐點，既滿足老人的基礎助餐服務需求，部分也能提供定制化、個性化就餐需求。”市民政局養(yǎng)老服務處副處長陳永介紹。

記者了解到，像我市泰樂城、悅心、悅華等養(yǎng)老企業(yè)，中心廚房面積較大，助餐點輻射范圍較廣，還可以為老人提供“高血壓餐”“糖尿病餐”“慢性病餐”等特殊餐服務。

據(jù)了解，我市對于助餐機構，市區(qū)財政按服務人次分別給予3萬—10萬元不等的資金補貼。同時，還明確了對于不同人群老人的助餐補貼標準：對于城鎮(zhèn)“三無”人員、農村“五保”人員，低保及低保邊緣的老人，經(jīng)濟困難的失能、半失能老人，70周歲及以上計生特扶老人和百歲老人等“五類老人”，早餐每餐1元，午餐、晚餐每餐2元；對于75周歲以上空巢（獨居）老人早餐每餐0.5元，午餐、晚餐每餐1元。

“從這幾年的運作情況看，有些社區(qū)，特別是農村社區(qū)并不具備這樣的條件。解決所有老人的科學用餐需求，設立‘中心廚房’非常有必要也很迫切了。”陳永坦言。

這幾年，我市探索市場化運營模式，推行“中心廚房”配餐送餐形式，由具有餐飲許可資質的專業(yè)組織運營，通過各社區(qū)養(yǎng)老服務組織，為老人提供上門送餐服務。截至10月，全市已建成78個“中心廚房”，可提供個性化訂餐服務。

市民政局相關負責人表示，從吃得飽到吃得更健康，養(yǎng)老助餐服務是一項民生工程，也是一項系統(tǒng)工程，“中心廚房”是個好的平臺，可較好地輻射周邊社區(qū)居家養(yǎng)老服務中心。按照計劃，我市將在2022年前后，實現(xiàn)“中心廚房”街鎮(zhèn)全覆蓋，滿足高齡、獨居、空巢等老年群體科學用餐需求，守護老人舌尖上的健康。（記者 馬道軍）