◎徐報(bào)融媒記者 吳云

  “給來(lái)一份油燜茄子、一份青椒炒雞蛋。老伴愛(ài)吃。”

  “我要一份雜拌，再來(lái)塊把子肉。今天土豆看上去也不錯(cuò)呀。”

  ……

  6月9日中午11點(diǎn)多，下淀悅家老年中央廚房排起了隊(duì)。自從上個(gè)月老年廚房復(fù)工后，附近老人的午飯問(wèn)題終于有了著落。上周五，王陵街道老年中央廚房也開(kāi)始營(yíng)業(yè)了。

  據(jù)了解，從5月下旬開(kāi)始，市區(qū)的老年中央廚房、助餐點(diǎn)正在有序復(fù)工，近期還將有幾家新建老年中央廚房即將開(kāi)業(yè)。

  10元能吃到兩葷兩素四菜一湯

  9日中午11時(shí)，位于下淀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的悅家老年中央廚房?jī)?nèi)，熱氣騰騰的19種菜肴已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)。韭菜干蝦、臘皮炒肉、蘿卜粉絲、冬瓜炒肉、燒雜拌、糖醋魚(yú)、辣子雞、把子肉等應(yīng)有盡有，看上去色香味俱全，令人食欲大增。

  第一個(gè)來(lái)就餐的孫老先生，打了兩份青椒炒雞蛋、一份油燜茄子和一份素炒架梅，一共花了35元，準(zhǔn)備帶回家跟老伴和兩個(gè)孫子一起享用。工作人員每份菜都給他裝了滿滿一飯盒，連蓋子都差點(diǎn)蓋不上了。

  “菜很干凈，分量又足，兩個(gè)大人加上兩個(gè)孩子都吃不完。”孫老先生說(shuō)，在這吃飯?zhí)珜?shí)惠了，這幾個(gè)菜自己在家做也省不了多少錢。春節(jié)之前他也是每天中午來(lái)買，后來(lái)老年廚房因?yàn)橐咔橥�業(yè)，才不得不在家做飯吃。現(xiàn)在天熱了，正不想做飯，正好老年廚房又開(kāi)業(yè)了，太及時(shí)了。

  現(xiàn)任主管兼廚師耿培祥介紹說(shuō)，下淀老年中央廚房復(fù)工半個(gè)多月了，菜肴不但價(jià)格沒(méi)漲，品種反而增加了。附近老人來(lái)就餐，仍然是10元就能吃到兩葷兩素四菜一湯，米飯1元管飽，湯免費(fèi)。

  對(duì)于特殊人群，下淀悅家老年中央廚房還另有優(yōu)惠。附近一家醫(yī)院給13位糖尿病老年患者訂的無(wú)糖午餐，兩素一葷再加雜糧饅頭和熱粥送上門，每份只收8元。9日這一天，耿培祥做的是西紅杮炒雞蛋、青菜炒蘑菇和素拼。

  12時(shí)許，附近地鐵工地的一群工人前來(lái)就餐，工作人員給他們每人打了兩葷兩素滿滿一大盤菜，并且每人送上一瓶啤酒，每人只收10元。工人張師傅說(shuō)：“在外面15元也吃不到這樣的菜，更別提還有啤酒了。”

  每天到下淀中央廚房就餐的大約200人。耿培祥每天凌晨5點(diǎn)就去買菜，7點(diǎn)鐘開(kāi)始進(jìn)廚房，一直忙到下午3點(diǎn)才能吃上飯。

  多家老年中央廚房準(zhǔn)備復(fù)工

  王陵街道老年中央廚房于6月5日復(fù)工，疫情期間謹(jǐn)慎起見(jiàn)，目前都是讓老人打包帶走或者送到社區(qū)助餐點(diǎn)。9日這一天做了3個(gè)菜：土豆燒雞塊、荀瓜炒肉和手撕苞菜，再加一份紫菜蛋花湯，每份售價(jià)10元。負(fù)責(zé)人陳女士說(shuō)，每天菜品都會(huì)更新，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師的建議進(jìn)行合理搭配。因?yàn)閯倧?fù)工沒(méi)幾天，訂餐的老人不多，一天大約100份。

  位于淮海路諸達(dá)巷的王陵街道老年中央廚房，去年8月投入使用，占地200平方米左右，環(huán)境清新幽雅。木地板，原木桌椅，每張桌上都擺放著綠植。

  據(jù)了解，近日我市多家老年中央廚房、助餐點(diǎn)都在準(zhǔn)備復(fù)工。原60+老年中央廚房相關(guān)負(fù)責(zé)人王艷說(shuō)，去年8月他們從鳳鳴路搬走，原先的助餐點(diǎn)配送也因此取消。新址選擇在翟山街道榮盛花語(yǔ)城一棟綜合樓，變身“翟山街道老年中央廚房”，計(jì)劃于7月1日開(kāi)業(yè)，將為附近的老人提供送餐業(yè)務(wù)。

  位于慶云橋銅沛路附近的佳和老年中央廚房目前正在進(jìn)行消防驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后即將開(kāi)業(yè)。據(jù)了解，他們聘請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)專家和烹飪大師，根據(jù)老年人身體特點(diǎn)制訂健康美味的膳食計(jì)劃。能夠容納200多名老人同時(shí)就餐，還可以向市中心附近多個(gè)小區(qū)進(jìn)行配餐配送服務(wù)；九如城老年中央廚房在經(jīng)開(kāi)區(qū)張莊新開(kāi)了一家，即將正式營(yíng)業(yè)，但因疫情停止的助餐點(diǎn)送餐服務(wù)還需要等一等；九里山莊老年中央廚房正在報(bào)批，也準(zhǔn)備近期復(fù)工。

  有的老年中央廚房退出經(jīng)營(yíng)

  據(jù)徐州市民政局統(tǒng)計(jì)，目前全市共有25家老年中央廚房，其中主城區(qū)21家。每個(gè)老年中央廚房下面都設(shè)有多個(gè)助餐點(diǎn)，目前全市共有助餐點(diǎn)302個(gè)。

  民政部門對(duì)于老年中央廚房的補(bǔ)貼，分為建設(shè)補(bǔ)貼和運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼。建設(shè)補(bǔ)貼在老年中央廚房建成后根據(jù)驗(yàn)收情況確定，運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼的標(biāo)準(zhǔn)為每年4萬(wàn)元-6萬(wàn)元。

  然而記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前有的運(yùn)營(yíng)方已經(jīng)退出老年中央廚房的經(jīng)營(yíng)，原因就是沒(méi)有利潤(rùn)，而且就餐的老人也越來(lái)越少。有負(fù)責(zé)人稱，政府雖然有補(bǔ)貼，但相對(duì)于運(yùn)營(yíng)成本來(lái)說(shuō)只是杯水車薪。

  為什么就餐的老人不多呢？王陵街道辦事處相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，為了讓老人吃得更舒心，今年他們又重新選擇了一家有資質(zhì)的運(yùn)營(yíng)方來(lái)經(jīng)營(yíng)，復(fù)工后在各個(gè)小區(qū)進(jìn)行宣傳，但很多老人習(xí)慣了精打細(xì)算，只要是能動(dòng)手的，還是寧愿自己在家做飯。

  前些年在鳳鳴路經(jīng)營(yíng)得有聲有色、頗受好評(píng)的60+老年中央廚房，因?yàn)闊o(wú)力負(fù)擔(dān)每年40萬(wàn)元的房租，搬到了翟山街道無(wú)償提供的用房中，才得以繼續(xù)為老人服務(wù)。

  同樣是為了生存，下淀悅家老年中央廚房增加了菜品，提供把子肉、蒜爆魚(yú)等價(jià)位稍高的菜品，并向老年人之外的群體開(kāi)放，但即使這樣也只是勉強(qiáng)維持。好在他們是與下淀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)捆綁在一起，不需要另外交房租。

  老年中央廚房是一項(xiàng)惠民工程，面對(duì)就餐老人不多、經(jīng)營(yíng)者有人退出有人堅(jiān)守的現(xiàn)狀，市民政局養(yǎng)老服務(wù)處主任孫旭建議，老年中央廚房可以通過(guò)改進(jìn)軟、硬件設(shè)施，來(lái)增強(qiáng)對(duì)老年人的吸引力，比如增加無(wú)障礙扶手等適老設(shè)施，吸收專業(yè)化服務(wù)人員，擴(kuò)大服務(wù)規(guī)模，開(kāi)展結(jié)對(duì)關(guān)愛(ài)重點(diǎn)空巢、獨(dú)居老人活動(dòng)等等。