◎徐報(bào)融媒記者 季芳

  在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，可以當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，短則四五分鐘、長(zhǎng)則十分鐘，就可以拿到檢測(cè)結(jié)果。買肉，掃一掃二維碼，即可知道肉品的進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源，攤主的姓名、攤位編號(hào)等。

  食品安全事關(guān)千家萬(wàn)戶，為保障“舌尖上的安全”，近年來(lái)，我市大力推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品你點(diǎn)我檢、明廚亮灶、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)智慧化升級(jí)改造等工程，讓“舌尖上的安全”看得見能感知。今年，我市還將持續(xù)提升食品安全智慧化管理水平，加大“你點(diǎn)我檢”服務(wù)點(diǎn)設(shè)置，不斷提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“智慧化”水平，確保年內(nèi)全市中小學(xué)校和幼兒園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)到100%。

  “菜籃子”里的菜吃得放不放心？直觀的檢測(cè)結(jié)果讓市民更安心。

  8月5日，在民祥園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全快檢室內(nèi)，檢測(cè)人員正進(jìn)行著比對(duì)實(shí)驗(yàn)�？鞕z室內(nèi)安裝了攝像頭，每天通過(guò)對(duì)15至20組蔬菜水果農(nóng)藥殘留批次檢測(cè)，快檢時(shí)間、快檢品種、快檢項(xiàng)目、快檢結(jié)果公示在市場(chǎng)門口的電子顯示屏上，保障市民的食品安全。市場(chǎng)內(nèi)各個(gè)攤點(diǎn)都在顯眼位置張貼了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并都能出示檢驗(yàn)檢疫票證。

  在西賀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品安全快檢便民亭里，幾位剛買完菜的市民正在等待快檢結(jié)果。不遠(yuǎn)處的肉品區(qū)，每個(gè)攤位都有一個(gè)溯源二維碼，掃一掃，手機(jī)上就會(huì)跳出相關(guān)信息，除了市場(chǎng)名稱、經(jīng)營(yíng)戶名稱、攤位號(hào)等，一個(gè)月內(nèi)該攤位進(jìn)出貨信息也清清楚楚。

  農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是城市面貌的窗口和農(nóng)產(chǎn)品流通的重要渠道，事關(guān)千家萬(wàn)戶的“菜籃子”。為提升整體農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境，我市一方面大力進(jìn)行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提檔升級(jí)改造工程，一方面通過(guò)計(jì)量器具六統(tǒng)一、明碼標(biāo)價(jià)、食品快檢室、肉品追溯體系建設(shè)等，全力打造“交易更公平、源頭可溯化、管理現(xiàn)代化”的新型智慧“菜籃子”。

  目前，全市已完成98家（市區(qū)52家）集貿(mào)市場(chǎng)計(jì)量器具“六統(tǒng)一”管理工作，累計(jì)配備計(jì)量器具12000余臺(tái)；該項(xiàng)目也因此入選了全省十大計(jì)量創(chuàng)新發(fā)展成果獎(jiǎng)。全市已建“你點(diǎn)我檢”便民服務(wù)亭44個(gè)、便民服務(wù)點(diǎn)79個(gè)；招聘監(jiān)督性專職快檢技術(shù)人員141人，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管部門、主要市場(chǎng)（商超）快檢點(diǎn)位的全覆蓋，被省市場(chǎng)監(jiān)管局命名為徐州“你點(diǎn)我檢”便民服務(wù)品牌，并被評(píng)為“為民辦實(shí)事”最佳口碑榜。在全國(guó)率先實(shí)施了外埠（市）肉品批發(fā)信息追溯日公布制度和日?qǐng)?bào)微信平臺(tái)（群）”，在全市所有的農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)配備“中國(guó)動(dòng)物檢疫專用識(shí)讀器”, 消費(fèi)者可向市場(chǎng)（商超）管理方索要識(shí)讀器現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)檢疫證明真?zhèn)�。建立批發(fā)市場(chǎng)肉品批發(fā)追溯體系，消費(fèi)者可掃描二維碼實(shí)時(shí)追溯肉品質(zhì)量安全信息。今年6月30日，我市還啟動(dòng)了全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)明碼標(biāo)價(jià)工作，首批十多家市場(chǎng)已完成“明碼標(biāo)價(jià)”。

  智慧升級(jí)『菜籃子』

  透明廚房『吃得放心』

  到飯店點(diǎn)菜，不再是拿著菜單勾選，而是在后廚現(xiàn)看現(xiàn)點(diǎn)、大廚現(xiàn)做。在徐州，無(wú)論是大型餐飲，還是街頭小館子，越來(lái)越多的餐廳選擇公開廚房、亮出灶臺(tái)，讓食客們吃得明白、吃得放心。

  而這，正得益于我市市場(chǎng)監(jiān)管部門大力推行的餐飲“規(guī)范店”項(xiàng)目建設(shè)，“明廚亮灶”則是餐飲規(guī)范店的“標(biāo)配”。

  8月6日，在淮海新天地商業(yè)街“老鄉(xiāng)雞”店內(nèi)，大堂內(nèi)就可以清楚地看到后廚操作間，蒸飯、炒菜的過(guò)程一目了然；同時(shí)，后廚還安裝有攝像頭，時(shí)刻接受監(jiān)控，既方便了餐廳的管理，也方便了監(jiān)管部門的抽查、監(jiān)管。

  據(jù)了解，到2019年底，我市主城區(qū)已有200家餐飲規(guī)范店。今年，我市還將創(chuàng)建100家小餐飲規(guī)范店和100家便民早餐示范店，創(chuàng)建20條餐飲質(zhì)量安全示范街，以此推動(dòng)全市餐飲業(yè)質(zhì)量安全整體提升。

  “過(guò)去，大家進(jìn)餐廳會(huì)看到‘廚房重地，閑人免進(jìn)’，現(xiàn)在是透明廚房，直接把廚房亮給消費(fèi)者看，讓大家在放心就餐的同時(shí)參與食品安全監(jiān)督，達(dá)到社會(huì)共治的目的。”徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處處長(zhǎng)周法庭說(shuō)，今年，市場(chǎng)監(jiān)管部門將深化“明廚亮灶”工作，推動(dòng)全社會(huì)參與，全員監(jiān)督的新方式，打造我市食品安全新標(biāo)桿，讓食品安全“可檢驗(yàn)、可評(píng)判、可感知”；同時(shí)，促進(jìn)一批有條件的社會(huì)餐飲單位，向校園食堂標(biāo)準(zhǔn)靠攏，上網(wǎng)上云，實(shí)現(xiàn)云端智慧監(jiān)控。

  據(jù)了解，今年，我市還將繼續(xù)創(chuàng)新學(xué)校食堂智能化監(jiān)管模式，利用視頻傳輸技術(shù)直接展示中小學(xué)、幼兒園食堂食品加工制作過(guò)程，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，形成社會(huì)共同參與的良好格局。目前，我市中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂總數(shù)為1229家，“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”數(shù)量為977家，覆蓋率達(dá)80%；到今年底，全市中小學(xué)校和幼兒園食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”實(shí)施率將達(dá)到100%。

  對(duì)此，市政協(xié)理論研究會(huì)也表示了肯定，并建議我市進(jìn)一步加快農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“智慧化”改造升級(jí)范圍，進(jìn)一步提升全市食品安全監(jiān)管信息化水平，建設(shè)徐州市統(tǒng)一的食品安全互聯(lián)網(wǎng)+“云服務(wù)平臺(tái)”，不斷完善APP移動(dòng)終端建設(shè)，讓消費(fèi)者更加方便地獲取食品生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、質(zhì)量檢測(cè)等關(guān)鍵信息，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”的全過(guò)程、全環(huán)節(jié)、全天候可追溯。