黃淮網(wǎng)（孫曉娜）  為深入推進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程，切實(shí)加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督管理，提升餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位示范街(區(qū))、示范店創(chuàng)建工作，助力餐飲業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。近日，徐州市銅山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)暨示范創(chuàng)建推進(jìn)會(huì)議，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局、銅山局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及各集體聚餐單位、創(chuàng)建單位負(fù)責(zé)人約180人參加會(huì)議。

 會(huì)上首先對(duì)2019年度省級(jí)餐飲質(zhì)量安全示范店單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表彰授牌，并對(duì)2020年示范創(chuàng)建工作作要求，要求各餐飲服務(wù)創(chuàng)建單位要嚴(yán)格按照《食品安全法要求》，樹(shù)立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度，增強(qiáng)示范創(chuàng)建的積極性。監(jiān)管部門(mén)要建立健全食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平，嚴(yán)格按照省、市餐飲服務(wù)食品安全示范街(區(qū))、示范店創(chuàng)建方案要求，多舉措助力打造管理規(guī)范、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)食品安全示范街(區(qū))、示范店，形成樣板，樹(shù)立標(biāo)桿。

 會(huì)上解讀了餐飲服務(wù)單位示范街(區(qū))、示范店具體創(chuàng)建內(nèi)容和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)單位設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)、管理制度建設(shè)、食品經(jīng)營(yíng)單位證照信息公示、管理制度上墻、明廚亮灶建設(shè)、從業(yè)人員管理、索證索票制度落實(shí)、食品安全宣傳和培訓(xùn)、餐飲集約化經(jīng)營(yíng)等方面提出明確要求，并結(jié)合目前普遍存在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行剖析并提出指導(dǎo)性建議。同時(shí)圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》內(nèi)容，對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全工作提出要求，當(dāng)前的食品安全問(wèn)題是重中之重，所有的餐飲經(jīng)營(yíng)者務(wù)必嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以高度的責(zé)任感和政治敏感性做好食品安全工作，堅(jiān)持以落實(shí)為導(dǎo)向，壓實(shí)主體責(zé)任，全面提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理體系、原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的落實(shí)，切實(shí)提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和管理水平，嚴(yán)控餐飲食品安全事件的發(fā)生，保障全區(qū)餐飲食品安全有著重要而現(xiàn)實(shí)的意義。

 會(huì)議向餐飲服務(wù)單位貫徹落實(shí)了中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》“積極投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、發(fā)揮保險(xiǎn)的他律作用和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制”及省、市局對(duì)投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)的工作要求，并邀請(qǐng)保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)公司代表對(duì)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)推動(dòng)方案進(jìn)行講解，部分餐飲單位也表達(dá)了參與食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的必要性和決心。下一步將重點(diǎn)推進(jìn)集體用餐單位、農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校食堂等單位主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，發(fā)揮保險(xiǎn)他律和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)作用。

 (文、圖/由徐州市銅山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提供)