原標(biāo)題：葛根綠豆湯

 推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

 主要功效：解酒護肝

 推薦人群：熬夜、應(yīng)酬飲酒人群

 材料：葛根300g、綠豆100g、大棗4粒(3人量)。

 烹調(diào)方法：綠豆加水浸泡備用，葛根削皮后切成大塊;將所有材料放入鍋中，加入清水1500ml，大火燒開后轉(zhuǎn)小火45分鐘，加少量冰糖調(diào)味即可。

 湯品點評：

 葛根是一種中醫(yī)上藥食兩用的解酒材料，具有生津止渴、解酒的作用，目前已經(jīng)有多個實驗證明葛根對急性酒精中毒有保護作用，其中的黃酮類物質(zhì)能降低血液中的酒精濃度，降低酒精對肝臟的損傷。

另一方面，空腹或饑餓時，我們的身體會通過糖異生或分解糖原來維持血糖平穩(wěn)，而酒精會抑制升糖過程并刺激胰島素分泌從而導(dǎo)致醉酒后低血糖，由于很難分辨“醉酒”和低血糖昏迷，有時甚至可能導(dǎo)致死亡。葛根中淀粉含量豐富，餐前飲用可護胃，利于及時補充血糖避免肝臟損傷。綠豆在這里就主要起到利尿，促進酒精排泄的作用。