古人素以食花養(yǎng)生，宋代大文學(xué)家蘇東坡采集松花、槐花、杏花人飯共蒸，密封數(shù)日成酒，并揮毫作歌曰：“一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢(qián)，兩斤白蜜一起搗，吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。”那么，鮮花真的有這么多養(yǎng)生功效嗎?

 首先，鮮花中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。例如，每10克南瓜花含蛋白質(zhì)1.4g、脂肪0.3g、鈣39mg、磷63mg、胡蘿卜素0.62mg、核黃素0.1mg。

 其次，鮮花還含有多種生物活性物質(zhì)，如酶、激素以及芳香物質(zhì)和黃酮、類(lèi)胡蘿卜素等物質(zhì)，尤其是鮮花中的花粉，已被科學(xué)家證實(shí)含有多種物質(zhì)，包括2種氨基酸，14種維生素和豐富的微量元素�，F(xiàn)代科學(xué)研究已證明特定狀態(tài)的微量元素不僅是維持健康和防病治病的必要條件之一，也是中藥歸經(jīng)和藥性物質(zhì)基礎(chǔ)的重要組成部分。

 另外，藥食同源的鮮花有調(diào)理體質(zhì)、養(yǎng)生保健、預(yù)防疾病的功效。例如，牡丹、月季有調(diào)經(jīng)活血之功;合歡花可助安睡;刺槐花涼血止血，清肝降火;梨花味甘微酸、性涼，有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的效果;蘆丁能增加毛細(xì)血管韌性，主治血熱妄行所引起的吐血、崩血、血瘤及大腸火盛或濕熱淤結(jié)所引起的腸風(fēng)、痔血、便血等疾病。

 對(duì)此，專(zhuān)家特別推薦以下5種適宜春季用于食療的鮮花：

 1. 密蒙花。密蒙花性味甘、涼，歸入肝經(jīng)，可顯著改善中、重度女性更年期干眼癥的癥狀和體征。密蒙花富含黃酮類(lèi)化合物，其與內(nèi)源性雄激素結(jié)構(gòu)相似，均為雜環(huán)多酚類(lèi)化合物，發(fā)揮擬雄激素樣作用。目前密蒙花已在干眼癥及糖尿病視網(wǎng)膜病變中有深入的實(shí)驗(yàn)研究，同時(shí)有降低血糖、抑制新生血管形成、抑制細(xì)菌生長(zhǎng)和抗炎等作用。目疾屬陽(yáng)虛內(nèi)寒者慎服。

 密蒙花茶的制作方法：干燥花或花蕾5g，綠茶1g，加水350mL，煎煮3分鐘，過(guò)濾后加蜜糖25g調(diào)制而成。

 2. 白梅花。白梅花又稱(chēng)綠萼梅，始載于《本草綱目》，微酸、澀，無(wú)毒，具有疏肝和中、化痰散結(jié)的功效，可用于治療肝胃氣痛、郁悶心煩、梅核氣、瘰疬瘡毒等癥，理氣而不傷陰。清代曹廷棟曾將“梅花粥”列為上品，稱(chēng)“綠尊梅花，雪水煮粥，解熱毒。”現(xiàn)代藥理研究顯示白梅花有抗氧化、抗血小板聚集、防止黑色素沉積、抗抑郁等作用。

 白梅花粥的制作方法：取白梅花5~7朵，摘下花瓣，用清水洗凈待用。將50g粳米洗凈放入鍋中煮至米熟成粥，加人白梅花、適量白糖，略沸即成。

 3.玫瑰花。玫瑰花性甘、溫，微苦，歸肝、脾經(jīng)。玫瑰花中含有300多種化學(xué)成分，其中富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有排毒養(yǎng)顏、行氣活血、開(kāi)竅化瘀、疏肝醒脾、促進(jìn)膽汁分泌、幫助消化、調(diào)節(jié)機(jī)理的功效。通常用于治療肝胃氣痛、食少?lài)I惡、月經(jīng)不調(diào)、跌撲傷痛等。

 玫瑰花茶的制作方法：平時(shí)取干玫瑰花6~10片，熱水浸泡后飲用。通常玫瑰花茶浸泡時(shí)間為10~20分鐘，浸泡次數(shù)為1~2次，沖泡時(shí)還可配上兩顆紅棗，不僅能增添幾分甜香，還可添滋養(yǎng)氣血。

 4.茉莉花。茉莉花在各種花草茶中，香氣最為醇厚，是春季飲茶之上品，有“去寒邪、助理郁”的功效�，F(xiàn)代藥理研究茉莉花具有降脂減肥、防衰老抗氧化、提高免疫力、抑菌抗菌、抗抑郁、降血糖、保護(hù)腎功能、抑制癌細(xì)胞活性等作用。

 茉莉花的使用方法：將茉莉花茶沏開(kāi)且將水瀝去后口嚼茶葉，茶末吐掉可治咽喉炎;或?qū)⑴蒿嫼蟮牟柙鼤窀�，加少量茉莉花干拌勻并裝入枕頭制作成茉莉花藥枕，可降火降壓、清熱明目，適用于頭目眩暈、神經(jīng)衰弱等癥。

 5.金銀花。金銀花性味甘寒，具有疏散風(fēng)熱、清熱解毒、消腫止痛之功效。因春季風(fēng)氣善行，易外感風(fēng)邪，金銀花露正可緩解春季常見(jiàn)的上呼吸道感染、扁桃體炎、流行性感冒、牙周炎、腸炎等病癥�，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)金銀花有抗病原微生物、抗炎、解熱、抗過(guò)敏、抗內(nèi)毒素、降血脂、提高免疫功能、保肝、利膽等作用，但金銀花藥性偏寒，并不適合長(zhǎng)期飲用，尤其是脾胃虛寒及氣虛瘡瘍膿清者忌服。

 金銀花露的制作方法：金銀花的花、葉加水，先用猛火后用小火蒸30分鐘，濾出湯汁加冰糖后飲用。適用于清熱、解暑。

 需要注意的是，雖然鮮花的養(yǎng)生效果甚佳，但是使用的同時(shí)還需要注意以下3點(diǎn)：

 1.并非所有的鮮花均可食用。有些花卉的花朵、枝葉或花粉含有對(duì)人體有害的毒素，例如，曼陀羅、夾竹桃、一品紅、虞美人、郁金香、鈴蘭、五色梅、凌霄等，若誤食后會(huì)引起不同程度的中毒現(xiàn)象，因此，不要隨意食用花卉。

 2.鮮花性味不同，人體體質(zhì)也有差異，尤其是孕婦要慎用鮮花。各類(lèi)人群的體質(zhì)有個(gè)體差異， 有虛實(shí)寒熱之分，建議辨體質(zhì)后再選擇正確性味的鮮花食用。例如，金銀花，具有清熱解毒、消腫止痛的功效，但脾胃虛弱者則不能常用;紅花具有活血化瘓的作用，但如果用法不當(dāng)，會(huì)造成經(jīng)血不止或心腦血管等疾病。

 3.鮮花與花茶雖然具有一定的保健作用，但我們也應(yīng)同時(shí)注意到花茶中的重金屬對(duì)人體健康的影響。首先，在飲用過(guò)程中，為避免攝入過(guò)多的砷等重金屬，應(yīng)該先進(jìn)行洗茶，飲茶時(shí)應(yīng)舍棄第一泡茶，這樣才能避免攝入更多的砷;其次，飲茶時(shí)不應(yīng)浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，尤其是不應(yīng)飲用過(guò)夜的茶湯。

 作者：上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院中醫(yī)預(yù)防保健科主任方泓