——訪祁門(mén)茗圣源茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)胡國(guó)生

黃淮網(wǎng)(宋 梅)  近日，筆者走訪了2020年第105屆巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)特級(jí)金獎(jiǎng)獲得者暨祁門(mén)茗圣源茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)胡國(guó)生。

祁門(mén)紅茶是世界三大高香茶之首，中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶中唯一的紅茶珍品。

祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”(又名祁門(mén)種)制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。

祁門(mén)紅茶由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間。美國(guó)韋氏大辭典，記錄著祁門(mén)紅茶的原產(chǎn)地--中國(guó)安徽省祁門(mén)縣。創(chuàng)始年：祁門(mén)產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年(公元1875年)，已有百余年的生產(chǎn)歷史。1875年前后，祁門(mén)人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門(mén)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功。據(jù)史籍記載“祁門(mén)紅茶”最早可追溯至唐朝陸羽的《茶經(jīng)》，當(dāng)時(shí)的祁門(mén)就隸屬歙州。

祁門(mén)縣是安徽的南大門(mén)，屬古徽州“一府六縣”，建縣于唐永泰二年(766年)。因城東北有祁山，西南有閶門(mén)而得名，是“九山半水半分田”的山區(qū)縣。祁門(mén)茶葉生產(chǎn)歷史悠久，早在唐代就有十分繁盛的茶市，是“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”。

祁門(mén)縣，隸屬于安徽省黃山市。地處黃山西麓，東北與黃山市黟縣接壤，東南與黃山市休寧縣為鄰，西北連池州市石臺(tái)縣、東至縣，西南迄省境，與江西省毗鄰�？偯娣e2257平方千米。

據(jù)史料記載，祁門(mén)紅茶的創(chuàng)始人是貴溪村的胡元龍。貴溪村也是胡國(guó)生土生土長(zhǎng)的家鄉(xiāng)。早在1915年，祁門(mén)紅茶就漂洋過(guò)海，在首屆巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上“一戰(zhàn)成名”，榮獲最高級(jí)獎(jiǎng)“甲項(xiàng)大獎(jiǎng)?wù)?rdquo;(即金獎(jiǎng))，并由此享譽(yù)世界。

胡國(guó)生告訴筆者：“貴溪村是個(gè)古村落，這里胡姓是大姓。胡元龍是我的宗親。” 百余年后，祁門(mén)紅茶的匠人傳承同一份初心，并創(chuàng)下了新的紀(jì)錄。

身在祁紅故里的胡國(guó)生，自?xún)簳r(shí)起就在父親承包的貴溪茶廠做茶，將萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等祁紅初制工序?qū)W習(xí)得精熟�？梢哉f(shuō)，自己是泡著茶湯長(zhǎng)大的一代。祁門(mén)紅茶由于香氣濃郁奇妙，馥郁持久，似花、似果又似蜜，難以形容，無(wú)以名之，被國(guó)內(nèi)外茶葉界譽(yù)稱(chēng)‘祁門(mén)香’，是唯一以地域名命名香氣類(lèi)型的茶葉。”

胡國(guó)生說(shuō)，“祁門(mén)是一個(gè)‘九山半水半分田’的山區(qū)縣，境內(nèi)森林覆蓋率高達(dá)88.64%，居全省首位。我們的茶葉就生長(zhǎng)在山坳里，周邊花木叢生，有機(jī)質(zhì)含量豐富。每到采茶季來(lái)臨，漫山遍野鮮花綻放，蜂蝶在花間采蜜起舞。常年滋養(yǎng)在這樣的環(huán)境下，茶葉盡情地吸收著大自然的香氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，久而久之，形成了自然的花香、果香、蜜香。

名優(yōu)茶的采摘等級(jí)，相較于工夫紅茶而言，標(biāo)準(zhǔn)要求更高。“一般都是一芽一葉和一芽二葉，而工夫紅茶所需的一芽三葉，在名優(yōu)茶內(nèi)幾乎看不到。制茶技藝也是采用傳統(tǒng)古法。比如，茶青要在鐵鍋上炒制，溫度必須在280℃~320℃之間，低于這個(gè)溫度，就做不出來(lái)那種香氣。條索成形以后，還一定要選用木炭火一次性烤干，電烤同樣達(dá)不到效果。而烤干到什么程度，你用手輕輕一捻，茶葉就變成粉末狀。”胡國(guó)生說(shuō)，正是這種耗時(shí)、費(fèi)力、講究工夫的傳統(tǒng)技藝，才使得他采制的祁紅，香更高、味更醇，令人過(guò)口難忘。

湯色紅艷明亮，滋味鮮醇雋厚，葉底紅艷勻亮，“王子茶”“茶中英豪”“群芳最”等譽(yù)稱(chēng)，似乎都說(shuō)不盡祁紅的美。

入冬后的這樣一杯紅茶，趕走了寒意，浪漫溫暖了整個(gè)冬天。

在祁門(mén)，祁紅主要分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是傳統(tǒng)名優(yōu)茶，另一類(lèi)是工夫紅茶(即紅碎茶)。因此，胡國(guó)生把主攻方向落在傳統(tǒng)名優(yōu)茶品上。他全部采用高山茶草，傳統(tǒng)制作，木炭排火等特別傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，雖然成本上升，但是匠心不改，堅(jiān)持?jǐn)?shù)十年，終于獲得成功。

胡國(guó)生在北京舉行的2020第105屆美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)(中國(guó)區(qū))頒獎(jiǎng)盛典系列活動(dòng)上，胡國(guó)生捧回了祁門(mén)茗圣源茶業(yè)有限公司在博覽會(huì)獲得的最高獎(jiǎng)--特等金獎(jiǎng)。

現(xiàn)在，他對(duì)未來(lái)發(fā)展充滿了信心，每年收購(gòu)一千多萬(wàn)元的祁紅鮮葉，收茶草鮮葉全部現(xiàn)場(chǎng)兌現(xiàn)支付給茶農(nóng)。因此，祁門(mén)茗圣源茶業(yè)公司的美譽(yù)度，信譽(yù)度全縣第一，覆蓋家鄉(xiāng)周邊的四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

站在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)前，聚光燈下，笑容滿面的他難掩心中的激動(dòng)。一想起祁紅和巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)時(shí)隔105年后的再度“相遇”，他手中金燦燦的獎(jiǎng)牌，不覺(jué)間分量又重了。胡國(guó)生說(shuō)，“獲此殊榮，我也會(huì)將這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)作為自己的標(biāo)準(zhǔn)，更加注重質(zhì)量的把控和升級(jí)，穩(wěn)步前進(jìn)，越走越好。”

現(xiàn)在提起獲獎(jiǎng)，胡國(guó)生還像做了場(chǎng)夢(mèng)一樣。這事兒還要從7月的深圳茶博會(huì)說(shuō)起。

“你的茶葉哪里來(lái)的，怎么這么香?”當(dāng)被告知是祁門(mén)紅茶時(shí)，這位茶友卻有些不信。“這味道和我之前喝過(guò)的很不一樣。”那天是參展首日，胡國(guó)生迎來(lái)一位特別的茶友。為了證明自己，胡國(guó)生甚至掏出了身份證。“我不但做的是祁門(mén)紅茶，還是來(lái)自于祁紅發(fā)源地貴溪村的紅茶。”針對(duì)茶友的困惑，胡國(guó)生細(xì)致地為其講述了口感差異的原因所在，倆人相談甚歡，不知不覺(jué)聊了一個(gè)多小時(shí)。

沒(méi)想到，參展最后一日，這位茶友又特意前來(lái)，并和他提起了巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，鼓勵(lì)他報(bào)名參賽。從半信半疑到認(rèn)證核實(shí)，到報(bào)名填表，因一個(gè)陌生茶友的建議，他陰差陽(yáng)錯(cuò)地搭上了這次比賽的列車(chē)。

通過(guò)官方網(wǎng)站，聯(lián)系上中國(guó)區(qū)組委會(huì)的胡國(guó)生了解了初步情況，此次比賽中國(guó)區(qū)域進(jìn)行一審二審，美國(guó)進(jìn)行三審和終審。全國(guó)共有20多個(gè)省和地區(qū)參加了這次博覽會(huì)，送去參評(píng)的產(chǎn)品數(shù)量也較為繁多。“競(jìng)爭(zhēng)者太多了，除了中國(guó)，國(guó)外還有很多企業(yè)。我的公司規(guī)模又不大，自己的機(jī)會(huì)肯定很渺茫。所以茶樣和表格寄過(guò)去以后，我就沒(méi)再注意這事兒。” 沒(méi)想到，好消息一個(gè)接一個(gè)傳來(lái)：先是通過(guò)了中國(guó)區(qū)的連續(xù)兩輪審評(píng)，在官網(wǎng)上發(fā)布了公告;之后是產(chǎn)品順利送往美國(guó)。

來(lái)年10月底，胡國(guó)生收到了一個(gè)意想不到的郵包，打開(kāi)一看，是博覽會(huì)頒發(fā)的賀狀和頒獎(jiǎng)盛典的參會(huì)參展須知。他甚至有些不敢相信自己的眼睛。“真的沒(méi)想到，我制作的祁門(mén)紅茶一路披荊斬棘，竟然拿獎(jiǎng)了，還是這么大的獎(jiǎng)。在頒獎(jiǎng)盛典現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)區(qū)組委會(huì)的一位評(píng)委還特意提到我的名字，并現(xiàn)場(chǎng)告訴大家一件趣事：在美國(guó)審評(píng)過(guò)后，我的茶葉立刻被各位專(zhuān)家搶光了!”胡國(guó)生笑著說(shuō)。

等回到祁門(mén)后，胡國(guó)生回想起那位茶友鼓勵(lì)的話，同樣記憶猶新。“你要自信一點(diǎn)，參賽不在于企業(yè)大小，最終取決于茶葉的質(zhì)量。我也算沒(méi)有辜負(fù)他的期待。”胡國(guó)生說(shuō)。

祁門(mén)紅茶由于香氣濃郁奇妙，馥郁持久，似花、似果又似蜜，難以形容，無(wú)以名之，被國(guó)內(nèi)外茶葉界譽(yù)稱(chēng)‘祁門(mén)香，是唯一以地域名命名香氣類(lèi)型的茶葉。而為何會(huì)有這般香氣，身在一線做茶幾十年的胡國(guó)生也有自己的解讀。

“透露一個(gè)品祁紅的小竅門(mén)。”胡國(guó)生笑著介紹，祁紅，一年四季可品飲，但不同季節(jié)也有差異。冬天和春天可以喝當(dāng)年的紅茶，此時(shí)祁紅香氣持久性強(qiáng)，甚至可以出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象，品飲后滿口留香。到了夏天和初秋，則可以喝保存在3年以上的陳紅茶。

紅茶經(jīng)過(guò)陳化，藥用保健功效也會(huì)增強(qiáng)，色澤更油潤(rùn)，有利于女性排毒、美容養(yǎng)顏。”胡國(guó)生神秘一笑，“我這還有一款上世紀(jì)90年代的陳紅茶，它的口感似米湯一般，順滑、醇厚。時(shí)間沒(méi)有帶走祁紅的馨香，反而又凸顯了它的另一種魅力，這么神奇又獨(dú)特。如果說(shuō)，祁門(mén)香留住了游客的胃，那么山景和制茶體驗(yàn)，則留住了他們的眼睛和時(shí)間。

“近年來(lái)，祁門(mén)縣大力支持祁紅特色自駕游、祁紅民俗體驗(yàn)游以及祁紅非遺傳承技藝研學(xué)游等特色茶旅游業(yè)態(tài)發(fā)展�，F(xiàn)在的祁門(mén)茗圣源茶業(yè)有限公司，辦公區(qū)域功能齊全，有品茶區(qū)、展示區(qū)，還有寫(xiě)生區(qū)。這里的山好景美茶優(yōu)，吸引了全國(guó)的名畫(huà)家來(lái)這里寫(xiě)生、品茶。” 胡國(guó)生說(shuō)。