本報訊 (記者王昭瑋)昨日，西安市工商局通報“雙節(jié)”期間流通環(huán)節(jié)食品質量抽樣檢驗結果(第二批)，共60個批次中有6個批次不合格，兩次抽檢總合格率約為95.3%。對抽檢不合格食品，西安市工商局已要求經(jīng)營者下架停止經(jīng)營，并迅速調查進貨渠道，查實供應商信息，責令供應商停止經(jīng)營，召回產(chǎn)品。醬腌菜、炒貨及堅果制品

添加劑超標在本次抽檢中，個別醬腌菜、炒貨食品及堅果制品檢出食品添加劑超標。本次醬腌菜共抽檢15個批次，合格13個批次，有2個批次苯甲酸不合格。苯甲酸是食品添加劑中防腐劑的一種。個別企業(yè)由于生產(chǎn)工藝存在缺陷或者盲目追求產(chǎn)品的超長保質期，過量添加防腐劑苯甲酸，超出了國家在醬腌菜中所規(guī)定的最大使用量。這樣的產(chǎn)品食用后會對消費者的健康造成影響，容易產(chǎn)生不良反應。

炒貨及堅果制品共抽檢15個批次，合格14個批次，有1個批次糖精鈉不合格。糖精鈉是食品添加劑中甜味劑的一種，由于糖精鈉甜度為蔗糖甜度的幾百倍，較少的使用量就能達到甜度要求。個別企業(yè)通過減少蔗糖使用量，增加糖精鈉添加量的方式，以達到降低成本的目的。糖精鈉性質較穩(wěn)定，不易被人體代謝吸收，攝入后會在人體中長期存留、積累，攝入較多會影響人體的健康。

蜜餞衛(wèi)生不達標二氧化硫殘留嚴重個別蜜餞和糖果制品檢出微生物項目不合格。本次蜜餞共抽檢15個批次，合格13個批次，有1個批次的菌落總數(shù)、霉菌不合格。糖果共抽檢15個批次，合格14個批次，有1個批次大腸菌群不合格。微生物項目中的菌落總數(shù)和大腸菌群指標是重要的衛(wèi)生指標，從其數(shù)量可以推測出食品中存在污染的可能性，對人體健康具有潛在的危險性;霉菌項目被認為是食品安全項目，它能直接影響產(chǎn)品腐敗的程度，其代謝過程中所產(chǎn)生的毒素對人體有著極大的傷害。

另外，蜜餞中還被檢出二氧化硫超標。二氧化硫殘留量超標一直是蜜餞不合格的主要原因，食品中所用的硫化物主要起到防腐和漂白的作用，檢測時以二氧化硫殘留量的形式來表示。食品中二氧化硫含量超標會對人體健康造成損害，尤其損傷肝臟。部分企業(yè)為了延長產(chǎn)品的保質期以及追求產(chǎn)品具有良好的外觀色澤，掩蓋劣質食品，過量使用含硫化合物，最終導致產(chǎn)品中二氧化硫殘留量超標。