點(diǎn)餐的顧客排起“百轉(zhuǎn)千回”的長(zhǎng)隊(duì)。

2收銀臺(tái)有些招架不住。

 

后廚也被巨大的客流震驚了。

“我們包子店頭一次要領(lǐng)號(hào)，等著取包子的人最多排到了400多號(hào)。”習(xí)近平總書記到月壇北街的慶豐包子鋪就餐，引起市民們的瘋狂“追隨”，昨天該店迎來(lái)開(kāi)業(yè)以來(lái)的銷售高峰，總書記點(diǎn)過(guò)的豬肉大蔥餡包子和芥菜“套餐”一度脫銷。市民們也為了能在總書記就餐的桌子上就餐合影(上圖)，不惜排隊(duì)半小時(shí)。

捧場(chǎng)顧客

排400多號(hào)點(diǎn)餐

昨天中午，北京晨報(bào)記者來(lái)到月壇北街的慶豐包子鋪，小小的店里已經(jīng)擠滿了人，點(diǎn)餐的顧客排著“百轉(zhuǎn)千回”的長(zhǎng)隊(duì)站在大廳內(nèi)等著點(diǎn)餐。取餐處，兩名工作人員拿著手里的紙片喊著：“223號(hào)，您的包子好了，來(lái)取一下。”人群中一帶著孩子的老人擠到取餐臺(tái)前問(wèn)道：“是豬肉大蔥陷的吧?”聽(tīng)見(jiàn)服務(wù)員肯定的答復(fù)后才放心拿走。

70多歲的白老先生告訴記者，自己就住在月壇體育場(chǎng)附近，平時(shí)經(jīng)常來(lái)這里買包子。“我看見(jiàn)新聞上說(shuō)習(xí)總書記都來(lái)這里吃包子，所以就更得來(lái)這兒捧場(chǎng)了。趕著周末，我?guī)е�小孫子來(lái)買包子。讓他知道，咱們傳統(tǒng)快餐也好吃，別老是想著去吃洋快餐。”白老爺子坦言，平時(shí)不買豬肉大蔥餡的，知道習(xí)總書記吃的是這個(gè)餡所以改了口味，“我們也點(diǎn)了現(xiàn)在最流行的‘習(xí)大大套餐’，豬肉大蔥包子、芥菜，還有炒肝”。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的工作人員稱，中午12點(diǎn)半左右等待取餐的人數(shù)已有400多人，是開(kāi)店以來(lái)人數(shù)最多的一天。“我們從來(lái)沒(méi)有排過(guò)號(hào)，今天頭一次。實(shí)在是蒸得不如賣得快，只能委屈顧客多等會(huì)兒”。

鐵桿粉絲

等40分鐘拍照

在用餐的內(nèi)堂，記者發(fā)現(xiàn)，很多端著盤子的顧客就站在習(xí)總書記當(dāng)天用餐時(shí)坐過(guò)的桌子邊排隊(duì)，等待拍照留念，不少人不只滿足于坐著照，還要站著、蹲著、抱著，變換多個(gè)姿勢(shì)留影。

正在排隊(duì)等照相的劉先生告訴記者，他專程從天津趕來(lái)，從進(jìn)店排隊(duì)買包子到排隊(duì)照相、到如愿留影總共用了將近40分鐘。“我是‘習(xí)大大’粉絲，特別喜歡他。等這40分鐘，我覺(jué)得值。”劉先生說(shuō)，很多顧客都和他一樣就是沖著習(xí)總書記坐過(guò)的桌椅來(lái)的，“大家都是在這里照相，然后再找桌子吃飯”。

當(dāng)天曾和習(xí)總書記合影的賀店長(zhǎng)和收銀員小郭也感受到大家的熱情，很多人要求與他們合照和握手，小郭說(shuō)，“可能大家希望能沾沾習(xí)總書記的氣息，我也是挺受寵若驚的。”不僅如此，慶豐包子鋪其他分店的生意也因此紅火起來(lái)。“對(duì)我們每個(gè)店的生意都有所帶動(dòng)，算是一個(gè)銷售的小高峰。”店內(nèi)的負(fù)責(zé)人說(shuō)。

晨報(bào)96101現(xiàn)場(chǎng)新聞

記者 張靜雅/文

王巍/攝

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美味DIY：豬肉大蔥餡兒包子

原　　料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。

餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。

慶豐包子鋪前世今生："舌尖上的國(guó)資"

"慶豐包子鋪"搖身一變成"慶功"

搜狐美食補(bǔ)充閱讀：如何開(kāi)一家慶豐包子鋪？

北京慶豐包子鋪誕生于1948年，彼時(shí)字號(hào)為"萬(wàn)興居"，經(jīng)營(yíng)包子、小吃、米飯、炒菜等。慶豐包子鋪的第一次轉(zhuǎn)折發(fā)生在1956年公私合營(yíng)后，"萬(wàn)興居"專一經(jīng)營(yíng)包子。1976年正式更名為"慶豐包子鋪"，從此一直以經(jīng)營(yíng)包子、炒肝為主。

不過(guò)，既然是連鎖，如果你有錢，如何開(kāi)一家慶豐包子鋪呢?說(shuō)不定下次習(xí)大大就會(huì)去你開(kāi)的慶豐包子鋪啦。

1、去慶豐包子鋪總部填表。

慶豐包子鋪的加盟者要先去總部填寫《預(yù)申請(qǐng)者的詢問(wèn)及登記表》，考察預(yù)選店選址。慶豐包子鋪總部是在西城區(qū)平安里路口北側(cè)路東的第一個(gè)胡同，叫群力胡同，進(jìn)胡同南側(cè)第一個(gè)大門就是。

2、選址

其次店鋪距離現(xiàn)有的慶豐包子鋪要有一定距離，最好在2公里以上，所選店面必須是該地區(qū)主要街道的臨街房，店面最好選首層。步行十分鐘所能達(dá)到的區(qū)域內(nèi)的常住居民應(yīng)有6萬(wàn)人以上。一定要能獲得餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

3、租房子

您需要找一間使用面積不低于200平方米(本地加盟)的店鋪，電力要求不低于45千瓦，如果您選擇電蒸車蒸制包子，則電力要求不低于70千瓦。慶豐包子鋪總部還要求：店鋪門頭寬度不能小于8米。

4、提交《店鋪管理計(jì)劃書》

地址審查合格后加盟者還需要提交《店鋪管理計(jì)劃書》，其中包括主要管理人員簡(jiǎn)歷。

5、加盟需謹(jǐn)慎，通過(guò)率極低!

加盟慶豐需要經(jīng)過(guò)一些較復(fù)雜的程序和過(guò)程，而且最終通過(guò)審批的幾率也比較低。一定要在和慶豐簽訂合同以前慎重繳納承租店鋪的各種費(fèi)用。如果您所提出的申請(qǐng)沒(méi)有被通過(guò)，對(duì)您的損失，慶豐包子鋪不承擔(dān)任何責(zé)任……

6、開(kāi)一家慶豐包子鋪要交多少加盟費(fèi)?

在簽訂特許經(jīng)營(yíng)合同時(shí)，需要交納總計(jì)32萬(wàn)元，其中含10萬(wàn)元的一次性加盟費(fèi)，16萬(wàn)元的保證金，和6萬(wàn)元的首年的權(quán)益金，也就是通常所說(shuō)的品牌使用費(fèi)，以后每年只交納6萬(wàn)元的權(quán)益金。(合同續(xù)簽時(shí)，不再收取一次性加盟費(fèi)，保證金延續(xù)使用。)

交錢……

7、32萬(wàn)只是加盟費(fèi)，前期要投入多少錢?

以一個(gè)使用面積為220平方米的店鋪為例，裝修費(fèi)用大概需要約20萬(wàn)元左右，設(shè)備、設(shè)施及餐具需要約15萬(wàn)元左右，不計(jì)房租，前期投入(店鋪正常運(yùn)營(yíng))總共大概約70萬(wàn)元到80萬(wàn)元。

繼續(xù)交錢……

8、錢有了，裝修、設(shè)備和人力咋辦?

裝修由慶豐包子鋪總部統(tǒng)一提供圖紙，提供裝修方案，保證店鋪內(nèi)的裝修風(fēng)格基本統(tǒng)一，機(jī)器設(shè)備總部提供幾家專門的供應(yīng)商，由加盟者自由選擇;關(guān)于人員，所有包子鋪內(nèi)的員工包括值班經(jīng)理都由加盟者自己招選，大約需要22-25人，總部提供統(tǒng)一的免費(fèi)培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)理論學(xué)習(xí)和實(shí)際操作，達(dá)到要求方可上崗。

9、如何保證包子品質(zhì)一致?

慶豐包子鋪所有食品加工的原材料都是由華天集團(tuán)統(tǒng)一招標(biāo)。北京地區(qū)的慶豐包子鋪施行統(tǒng)一配送餡料，外埠地區(qū)的店鋪使用統(tǒng)一專用的"調(diào)味料包"進(jìn)行餡料加工。