舌尖2--南京養(yǎng)蜂人

張師傅是江寧陶吳人，養(yǎng)蜜蜂至今有三十多年了。聽他講，這些年每次有養(yǎng)蜂人的會議，到會的基本都是50歲左右的人，年輕人很少，這個行業(yè)快要到無人繼承的 地步，至少南京這塊是這樣的。養(yǎng)蜂辛苦，以前租了火車皮全國各地跑，哪邊開花就去哪里，有時進山后一呆就是好幾個禮拜，對于習慣了城市生活，離不開電腦手 機的我們會是痛苦的煎熬。養(yǎng)蜂還要忍受被蜂蜇的痛苦，蜜蜂不是人人都能養(yǎng)，有些人的體質(zhì)對蜂毒過敏，蟄一下就會腫的厲害，本人就被蜜蜂蟄過，還是挺痛的。

用了有些年歲的養(yǎng)蜂箱，蜂箱是個二層房，蜜蜂采蜜二樓藏。張師傅家養(yǎng)了大概養(yǎng)了五十多箱蜂。

這些隔板叫“蜂脾”，“蜂脾”上有蜜蜂的巢穴，上下層都有6個“蜂脾”。蜜蜂采的蜜和花粉裝在上層蜂脾的巢穴中;下層是蜜蜂繁殖的地方，蜂王就住在下層。

王漿是在王臺中提取的，用移蟲針從蜂巢中移取三日齡的蜜蜂幼蟲于王臺中。

割了漿窩子上的蜂蠟，就要捉蟲。所謂蟲，就是蜂王胚胎。蜂王胚胎，是一種難得的高級滋補品，可蜜可泡酒，提神消除疲勞，極有效。

蜜蜂會哺育它們12天直至成為蜂王，蜂農(nóng)在3天后就把蜂王幼蟲用鑷子給夾出來，然后挖出蜂王漿，如果超過三天不取王漿，時間越長，存留的王漿越少，最后會被蜂王幼蟲全部吃掉。取漿是個辛苦活，要坐在那邊一動不動，然后把漿窩子里的王漿用小工具一個個刮出來，新手刮一瓶需要一個小時，老手刮需要二十多分鐘。

剛?cè)〉乃钠糠渫鯘{，市面上有取漿器，能提高人力不少，但是許多懂行的人都認人工取的王漿，人工取的王漿呈現(xiàn)花瓣狀，這也是區(qū)別真假王漿的一個重要方法。

蜂王漿對機體的主要作用有：降低血脂，預防動脈硬化、降低血糖;開發(fā)智力，增強記憶力和計算能力;延緩衰老;促進造血能力，調(diào)整內(nèi)分泌和代謝;抗放射，增 強組織再生;提高機體免疫機能、防感冒、肝炎和癌癥。用于心臟衰弱、神經(jīng)衰弱、小兒營養(yǎng)不良、貧血、風濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓、精神官能癥、十二指胃潰瘍、支 氣管哮喘、更年期綜合癥、糖尿病等，均有較好療效。

蜜蜂分為蜂王、工蜂和雄蜂。工蜂又有內(nèi)勤蜂和外勤蜂，外勤蜂負責在外采蜜、采水等。

"其實外勤蜂采回來的不是蜜，而是碳水化合物。"外勤蜂采集碳水化合物后放在"蜂脾"上的蜂巢之中，由內(nèi)勤蜂負責轉(zhuǎn)化成蜂蜜，并儲存在蜂箱上層的蜂巢 中，作為他們的糧食。我們平時吃的蜂蜜就是蜜蜂在蜂箱上層蜂巢中儲存的糧食。蜂脾上亮晶晶的就是蜂蜜，把蜂脾放在搖蜜機里，利用離心力把蜂蜜搖出來。

純天然的蜂蜜不會像超市里賣的很濃稠，色澤很亮。越好的蜜，色越淡，味道也不會是那種甜得有點膩，入口味道會慢慢上來。

菜花蜜溫度低于十三四度后，就很容易結(jié)晶。日本人喜歡在中國采購這種結(jié)晶的蜜，不容易造假。

蜂脾上一小塊一小塊暗紅色或淡黃色的是蜂花粉，具有美容養(yǎng)顏的功效。

科學家證實，花粉含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括22種氨基酸維生和30多種微量元以及大量的活性蛋白酶、核、黃酮類化合物及其它活性物質(zhì)�；ǚ鄹缓�的蛋白多以游離氨基酸的形式存在，含量超過牛奶、雞蛋的5-7倍;維生素的含量高于新鮮水果和蔬菜，被稱為天然維生素之王。特別是B族維生素的含量極為豐富，比蜂蜜高百倍。