徐州日報訊（記者 趙衛(wèi)東 吳悠）12月20日上午，市食品藥品監(jiān)管局在新城區(qū)徐州報業(yè)傳媒大廈召開的新聞發(fā)布會上介紹，今年我市建成50家小餐飲規(guī)范店、6條規(guī)范街和3個集中區(qū)，并全部實施“明廚亮灶”或實現(xiàn)遠程監(jiān)控，為市民營造了安全放心的餐飲消費環(huán)境。

今年以來，市食藥監(jiān)局針對面廣量大、安全隱患多、城市管理難點的�。ㄎⅲ┎惋�，以創(chuàng)建全國文明城市、江蘇食品安全城市為抓手，以建設促提升，以統(tǒng)一促規(guī)范，以透明促安全，突出示范引領，持續(xù)開展小餐飲示范店、規(guī)范街、集中區(qū)建設，小餐飲規(guī)范提升工程取得了階段性成效。

今年，小（微）餐飲規(guī)范提升工程列入為民辦實事項目，要求主城區(qū)建設50家小餐飲規(guī)范店，市財政將以獎代補的形式對創(chuàng)成規(guī)范店的單位給予資金獎勵。對此，該局狠抓措施落實，多次召開專題會議研究部署，并成立了主要領導任組長的工作領導小組，制定印發(fā)《徐州市�。ㄎⅲ┎惋嬚�治提升工程實施方案》等文件，明確工程建設指導思想、工作目標、實施步驟、完成時限，每月匯報工作進展，每季組織檢查驗收。目前主城區(qū)已建成小餐飲規(guī)范店50家、規(guī)范街6條、集中區(qū)3處，各縣（市）區(qū)建成小餐飲一條街9條，按時序進度完成目標任務。

針對數(shù)量龐大、種類繁多、規(guī)模不一的�。ㄎⅲ┎惋嫞�該局堅持疏堵結合，制定出臺建設標準：規(guī)范街達到“三統(tǒng)一”（工作衣帽、專人管理、制度上墻），“四公示” （米面油肉等主食購進渠道、添加劑使用、餐具消毒、文明餐桌），“五公開”（ 許可證、營業(yè)執(zhí)照、量化分級、培訓證、健康證）要求，以及小餐飲集中區(qū)“四集中”（集中售票、供餐、消毒、管理）的經營模式，填補了小餐飲一條街、小餐飲集中區(qū)監(jiān)督管理的法律空白。

采取設置全景透明玻璃墻、安裝視頻監(jiān)控等方式，提高餐飲單位后廚透明度。今年50家小餐飲規(guī)范店、6條規(guī)范街和3個集中區(qū)全部建成了“明廚亮灶”或實現(xiàn)了遠程監(jiān)控。同時通過調整布局、加工區(qū)亮化、專間透明化、安裝監(jiān)控視頻等措施，對220家“便民早餐示范店”進行了“回頭看”，并要求主城區(qū)及各縣（市）區(qū)主要道路新建（延續(xù)）餐飲單位時必須建設“明廚亮灶”，從而不斷提高“明廚亮灶”比例，實現(xiàn)執(zhí)法人員專業(yè)監(jiān)督向社會公眾共同監(jiān)督的方式轉變，提高了食品安全水平。

我市經過連續(xù)6年創(chuàng)建，建成了早餐示范店220家、小餐飲規(guī)范店50家，市區(qū)兩級先后投入575萬元，小餐飲業(yè)戶投入7100萬元，主城區(qū)近萬家小餐飲得到全面改造升級，達到了布局基本合理、設施基本齊全、制度基本落實、安全基本保障的“四個基本”要求，且提檔不提價，受到廣大市民的一致好評。

市食藥監(jiān)局表示，下一步將在市委、市政府的領導下，積極適應新常態(tài)，立足項目載體，狠抓措施落實，以持續(xù)規(guī)范食品藥品市場秩序的新業(yè)績，實現(xiàn)食品藥品安全形勢的平穩(wěn)、健康、持續(xù)向好發(fā)展，為建設“強富美高新徐州”作出積極貢獻。

熱點問答

問：申報小餐飲規(guī)范店的標準要求是什么？

答：1.申報范圍為徐州主城區(qū)，包括鼓樓、云龍、泉山；2.需持有有效的食品經營許可證（餐飲服務許可證）；3.業(yè)態(tài)類型為小型餐飲（經營面積60-150平方米之內）；4.餐飲服務量化分級管理等級為A級或者具備與A級標準相當?shù)臈l件；5.社會信用等級優(yōu)良以上；6.應符合環(huán)保、規(guī)劃等要求。

問：評上小餐飲規(guī)范店以后，是否一直都是規(guī)范店？

答：小餐飲規(guī)范店不搞終身制，實行動態(tài)管理。各區(qū)局將按照小餐飲規(guī)范店驗收標準，每季度對轄區(qū)內規(guī)范店巡回檢查一次，市局每年組織一次抽查復核，不定期組織監(jiān)督抽查，對復核不合格的單位給予摘牌；對違反食品安全法律法規(guī)、受到行政處罰（不含警告）的單位也給予摘牌，并通過媒體予以曝光，始終保持適度競爭壓力，不斷提高示范點食品安全水平和服務質量。