◎徐報融媒記者 吳云

  “給來一份油燜茄子、一份青椒炒雞蛋。老伴愛吃。”

  “我要一份雜拌，再來塊把子肉。今天土豆看上去也不錯呀。”

  ……

  6月9日中午11點多，下淀悅家老年中央廚房排起了隊。自從上個月老年廚房復工后，附近老人的午飯問題終于有了著落。上周五，王陵街道老年中央廚房也開始營業(yè)了。

  據(jù)了解，從5月下旬開始，市區(qū)的老年中央廚房、助餐點正在有序復工，近期還將有幾家新建老年中央廚房即將開業(yè)。

  10元能吃到兩葷兩素四菜一湯

  9日中午11時，位于下淀農(nóng)貿(mào)市場的悅家老年中央廚房內(nèi)，熱氣騰騰的19種菜肴已經(jīng)準備妥當。韭菜干蝦、臘皮炒肉、蘿卜粉絲、冬瓜炒肉、燒雜拌、糖醋魚、辣子雞、把子肉等應有盡有，看上去色香味俱全，令人食欲大增。

  第一個來就餐的孫老先生，打了兩份青椒炒雞蛋、一份油燜茄子和一份素炒架梅，一共花了35元，準備帶回家跟老伴和兩個孫子一起享用。工作人員每份菜都給他裝了滿滿一飯盒，連蓋子都差點蓋不上了。

  “菜很干凈，分量又足，兩個大人加上兩個孩子都吃不完。”孫老先生說，在這吃飯?zhí)珜嵒萘�，這幾個菜自己在家做也省不了多少錢。春節(jié)之前他也是每天中午來買，后來老年廚房因為疫情停業(yè)，才不得不在家做飯吃�，F(xiàn)在天熱了，正不想做飯，正好老年廚房又開業(yè)了，太及時了。

  現(xiàn)任主管兼廚師耿培祥介紹說，下淀老年中央廚房復工半個多月了，菜肴不但價格沒漲，品種反而增加了。附近老人來就餐，仍然是10元就能吃到兩葷兩素四菜一湯，米飯1元管飽，湯免費。

  對于特殊人群，下淀悅家老年中央廚房還另有優(yōu)惠。附近一家醫(yī)院給13位糖尿病老年患者訂的無糖午餐，兩素一葷再加雜糧饅頭和熱粥送上門，每份只收8元。9日這一天，耿培祥做的是西紅杮炒雞蛋、青菜炒蘑菇和素拼。

  12時許，附近地鐵工地的一群工人前來就餐，工作人員給他們每人打了兩葷兩素滿滿一大盤菜，并且每人送上一瓶啤酒，每人只收10元。工人張師傅說：“在外面15元也吃不到這樣的菜，更別提還有啤酒了。”

  每天到下淀中央廚房就餐的大約200人。耿培祥每天凌晨5點就去買菜，7點鐘開始進廚房，一直忙到下午3點才能吃上飯。

  多家老年中央廚房準備復工

  王陵街道老年中央廚房于6月5日復工，疫情期間謹慎起見，目前都是讓老人打包帶走或者送到社區(qū)助餐點。9日這一天做了3個菜：土豆燒雞塊、荀瓜炒肉和手撕苞菜，再加一份紫菜蛋花湯，每份售價10元。負責人陳女士說，每天菜品都會更新，根據(jù)營養(yǎng)師的建議進行合理搭配。因為剛復工沒幾天，訂餐的老人不多，一天大約100份。

  位于淮海路諸達巷的王陵街道老年中央廚房，去年8月投入使用，占地200平方米左右，環(huán)境清新幽雅。木地板，原木桌椅，每張桌上都擺放著綠植。

  據(jù)了解，近日我市多家老年中央廚房、助餐點都在準備復工。原60+老年中央廚房相關負責人王艷說，去年8月他們從鳳鳴路搬走，原先的助餐點配送也因此取消。新址選擇在翟山街道榮盛花語城一棟綜合樓，變身“翟山街道老年中央廚房”，計劃于7月1日開業(yè)，將為附近的老人提供送餐業(yè)務。

  位于慶云橋銅沛路附近的佳和老年中央廚房目前正在進行消防驗收，驗收合格后即將開業(yè)。據(jù)了解，他們聘請了營養(yǎng)專家和烹飪大師，根據(jù)老年人身體特點制訂健康美味的膳食計劃。能夠容納200多名老人同時就餐，還可以向市中心附近多個小區(qū)進行配餐配送服務；九如城老年中央廚房在經(jīng)開區(qū)張莊新開了一家，即將正式營業(yè)，但因疫情停止的助餐點送餐服務還需要等一等；九里山莊老年中央廚房正在報批，也準備近期復工。

  有的老年中央廚房退出經(jīng)營

  據(jù)徐州市民政局統(tǒng)計，目前全市共有25家老年中央廚房，其中主城區(qū)21家。每個老年中央廚房下面都設有多個助餐點，目前全市共有助餐點302個。

  民政部門對于老年中央廚房的補貼，分為建設補貼和運營補貼。建設補貼在老年中央廚房建成后根據(jù)驗收情況確定，運營補貼的標準為每年4萬元-6萬元。

  然而記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前有的運營方已經(jīng)退出老年中央廚房的經(jīng)營，原因就是沒有利潤，而且就餐的老人也越來越少。有負責人稱，政府雖然有補貼，但相對于運營成本來說只是杯水車薪。

  為什么就餐的老人不多呢？王陵街道辦事處相關負責人說，為了讓老人吃得更舒心，今年他們又重新選擇了一家有資質(zhì)的運營方來經(jīng)營，復工后在各個小區(qū)進行宣傳，但很多老人習慣了精打細算，只要是能動手的，還是寧愿自己在家做飯。

  前些年在鳳鳴路經(jīng)營得有聲有色、頗受好評的60+老年中央廚房，因為無力負擔每年40萬元的房租，搬到了翟山街道無償提供的用房中，才得以繼續(xù)為老人服務。

  同樣是為了生存，下淀悅家老年中央廚房增加了菜品，提供把子肉、蒜爆魚等價位稍高的菜品，并向老年人之外的群體開放，但即使這樣也只是勉強維持。好在他們是與下淀農(nóng)貿(mào)市場捆綁在一起，不需要另外交房租。

  老年中央廚房是一項惠民工程，面對就餐老人不多、經(jīng)營者有人退出有人堅守的現(xiàn)狀，市民政局養(yǎng)老服務處主任孫旭建議，老年中央廚房可以通過改進軟、硬件設施，來增強對老年人的吸引力，比如增加無障礙扶手等適老設施，吸收專業(yè)化服務人員，擴大服務規(guī)模，開展結(jié)對關愛重點空巢、獨居老人活動等等。