讓文明節(jié)儉成為“新食尚”
徐州日?qǐng)?bào)記者 季芳
在醒目位置張貼厲行節(jié)約的宣傳標(biāo)語(yǔ)、點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員推薦優(yōu)惠套餐，商家推出迷你鍋、小份菜；顧客就餐時(shí)自覺(jué)做到“少而精”、將吃不完的食物打包帶走……連日來(lái)，記者調(diào)查走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是商家還是消費(fèi)者，節(jié)約理念入眼又入心，文明節(jié)儉成為 “新食尚”。
而這背后，是我市糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)工作的持續(xù)常態(tài)化推進(jìn)。
推動(dòng)糧食全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)約減損
2023年，我市在糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工各環(huán)節(jié)統(tǒng)籌發(fā)力，重點(diǎn)聚焦餐飲浪費(fèi)環(huán)節(jié)抓好落實(shí)，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的消費(fèi)方式，推動(dòng)糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)工作取得積極進(jìn)展。
在糧食產(chǎn)業(yè)鏈，我市全力推動(dòng)糧食全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)約減損，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)綠色化倉(cāng)儲(chǔ)。邳州、睢寧實(shí)現(xiàn)新增倉(cāng)容4.15萬(wàn)噸；2023年度綠色倉(cāng)儲(chǔ)提升行動(dòng)支持新沂、銅山2個(gè)項(xiàng)目新建擴(kuò)建倉(cāng)容20萬(wàn)噸，計(jì)劃投資1.9億元，完成后將有效提升我市的糧食綠色倉(cāng)儲(chǔ)能力。
推廣儲(chǔ)糧新技術(shù)應(yīng)用。高標(biāo)準(zhǔn)開展低碳化改造，維維糧倉(cāng)引入倉(cāng)頂太陽(yáng)能光伏板改造倉(cāng)容30萬(wàn)噸、年均發(fā)電量900萬(wàn)千瓦時(shí)。沛縣、賈汪等地對(duì)現(xiàn)有倉(cāng)房進(jìn)行氣密性、隔熱性系統(tǒng)改造，配備準(zhǔn)低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，完成綠色儲(chǔ)糧技術(shù)改造升級(jí)倉(cāng)容10萬(wàn)噸。目前全市機(jī)械通風(fēng)、糧情檢測(cè)、環(huán)流熏蒸三項(xiàng)儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用占比分別達(dá)99.1%、99.7%、91%，低溫準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧倉(cāng)容占80%以上，有效提升倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)節(jié)糧減損能力。
多維發(fā)力遏制舌尖浪費(fèi)
倡導(dǎo)“新食尚”，讓節(jié)約成為另一種“增產(chǎn)”。
我市積極引導(dǎo)餐飲從業(yè)人員和消費(fèi)者形成科學(xué)、文明、理性的消費(fèi)習(xí)慣。推動(dòng)餐飲行業(yè)自律規(guī)范，聯(lián)合市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)；聯(lián)合徐州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布“光盤行動(dòng)”“文明餐桌行動(dòng)”倡議書，組織餐飲單位簽訂制止餐飲浪費(fèi)承諾書，全市110余家大中型餐飲企業(yè)近300人參加現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，制作發(fā)放“文明用餐 光盤行動(dòng)”公示牌4萬(wàn)余套。指導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)制定制止餐飲浪費(fèi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理手段，在全鏈條、全過(guò)程實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等高效協(xié)同，有效避免餐飲浪費(fèi)的產(chǎn)生。促進(jìn)食品合理利用，要求各類酒店、餐館等餐飲企業(yè)向顧客明示菜品分量，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”等服務(wù)方式，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選用食品。
鼓勵(lì)餐飲企業(yè)開展“打包有禮”活動(dòng)，提倡顧客餐飲打包行為，切實(shí)提升餐飲單位服務(wù)水平、經(jīng)營(yíng)特色和文化品位。同時(shí)，建立食品捐贈(zèng)需求對(duì)接機(jī)制，支持有意愿有能力的企業(yè)、社會(huì)組織和個(gè)人積極參與公益慈善事業(yè)。
推進(jìn)廚余垃圾資源化利用。大彭垃圾處理廠（餐廚）采用“預(yù)處理+厭氧發(fā)酵+沼渣脫水填埋+沼氣資源化利用”處理工藝，處理餐廚垃圾69萬(wàn)噸、處理廢棄油脂1.7萬(wàn)噸，產(chǎn)生粗油脂2萬(wàn)噸、固渣15萬(wàn)噸、沼氣2961萬(wàn)立方米。
力促公共餐飲機(jī)構(gòu)“光盤”
推進(jìn)機(jī)關(guān)單位食堂反食品浪費(fèi)。在機(jī)關(guān)餐廳懸掛和張貼“珍惜每一粒糧食”“遏制舌尖上的浪費(fèi)”等內(nèi)容的標(biāo)語(yǔ)，向就餐人員發(fā)放宣傳手冊(cè)，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、從我做起”。利用微信公眾號(hào)、電子屏和海報(bào)等媒介，宣傳推廣“文明餐桌行動(dòng)”“光盤行動(dòng)”等。
設(shè)置機(jī)關(guān)食堂文明引導(dǎo)員，對(duì)就餐人員的用餐情況進(jìn)行監(jiān)督，提醒合理點(diǎn)餐，避免餐飲浪費(fèi)。徐工重型科技賦能打造“節(jié)約型智慧食堂”，采用AI人臉識(shí)別智慧食堂管理系統(tǒng)，精準(zhǔn)控制就餐人數(shù)和出餐數(shù)，誤差不超過(guò)個(gè)位數(shù)，有效促進(jìn)餐飲食品合理利用，通過(guò)示范帶頭作用，引領(lǐng)餐飲行業(yè)厲行節(jié)約新氣象。
開展學(xué)校食堂餐飲節(jié)約行動(dòng)。將厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)納入道德與法治等課程內(nèi)容，以課堂為主陣地加強(qiáng)學(xué)生思想道德教育。將“光盤行動(dòng)”和“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”等文明行動(dòng)納入文明城市、文明校園創(chuàng)建測(cè)評(píng)體系，通過(guò)文明創(chuàng)建形成制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制。
根據(jù)計(jì)劃，今年，我市還將深入推動(dòng)節(jié)糧減損，持續(xù)提升綠色倉(cāng)儲(chǔ)能力，持續(xù)推廣綠色儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用，支持建設(shè)綠色低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施；推進(jìn)大米、面粉、油脂等加工設(shè)備智能化改造，提高糧油出品率。加強(qiáng)餐飲行業(yè)管理，選樹推廣一批餐飲企業(yè)減少浪費(fèi)的典型案例。堅(jiān)決制止食品浪費(fèi)，開展反食品浪費(fèi)抽樣調(diào)查工作，將反食品浪費(fèi)作為重要內(nèi)容列入相關(guān)餐旅服務(wù)類標(biāo)準(zhǔn)，開展反食品浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范建設(shè)。持續(xù)強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，大力倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，在食品安全宣傳周同步開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳，努力營(yíng)造全社會(huì)節(jié)約糧食、避免餐飲浪費(fèi)的良好氛圍。
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