遵循時令，逢秋開釀，是古井貢酒對歷史的尊重、對匠心的傳承。多年來，秋釀大典已成為古井貢酒獨具特色的品牌活動和文化IP。
東漢建安年間，曹操給漢獻帝的《上九醞酒法奏》中，記下了家鄉(xiāng)亳州產的九醞春酒及釀酒方法《九醞酒法》。在古井人的傳承下，2018年，“九醞酒法”被認定為“世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法”。
第十一屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀大典。古井集團供圖
開釀大典上，在禮官引領下，“九醞酒法”傳承人身著漢代祭禮袍服，誦讀“九醞酒法”，向曹操進香稽首，供奉五谷與古井美酒。
“春暖制曲、夏熱壓窖、秋涼釀酒、冬寒窖藏”，是古井貢酒一直遵循的天時釀造之法。開釀儀式上，隨著“開釀咯”的號子和陣陣鼓聲，現場大屏幕切入古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒的釀酒車間，現場嘉賓和線上觀眾跟隨鏡頭，共同探秘秋釀頭酒的生產過程。
一瓶古井貢酒，文化是內核，飽含釀酒師傅的真功夫。一代代古井人繼承“九醞酒法”釀酒技藝，并推出了“老五甑”“蒸四下三”“下八蒸十”等釀酒法，2021年，傳自“九醞酒法”的古井貢酒釀造技藝，入選了第五批國家級非物質文化遺產代表性名錄。
為更好傳承這一釀酒技藝，活動現場舉行了古井貢酒《九醞釀法》非遺釀造工藝傳承人拜師儀式。
非遺釀造工藝傳承人拜師儀式。古井集團供圖
員工全身心投入事業(yè)，離不開家庭的支持，活動現場特別邀請10位一線員工的父母登臺，10位員工向父母行禮并敬上一杯感恩的美酒。
活動中，古井貢酒·年份原漿京東陳年老酒館舉行開館儀式，讓更多消費者感受陳年老酒的魅力。
亳州是世界十大烈酒產區(qū)之一，有“華夏酒城”美譽，為更好探索亳州生態(tài)釀酒環(huán)境，今年3月的第七屆桃花春曲節(jié)上，古井貢酒攜手《中國國家地理》，共同開啟亳州釀酒環(huán)境探源之旅。
《中國國家地理亳州�？焚裰葆劸骗h(huán)境探源研究成果�？l(fā)布。古井集團供圖
歷經半年多的深度調研，《中國國家地理亳州�？烦晒R編，從南北過渡帶與原糧、水源水環(huán)境、傳統(tǒng)技藝與現代工藝、國保窖池與科技釀酒、亳州詩酒文化、千年貢酒的創(chuàng)新發(fā)展6個角度，揭秘時空坐標下古井貢酒的美酒密碼。
加快推動白酒產業(yè)轉型升級，堅持以質取勝、以技取勝、以新取勝，健全食品安全責任體系，在提升產品品質、優(yōu)化包裝設計、創(chuàng)新營銷模式上下足功夫，秋釀大典上，古井貢酒·年份原漿三貢節(jié)大賽也同時啟動。
每一年的秋釀大典，古井貢酒都會發(fā)布重磅新品。在今年的活動中，古井貢酒發(fā)布了第十一屆秋釀大典紀念酒等新品。
秋釀頭酒拍賣。古井集團供圖
隨后，現場還舉行了第十一屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀大典秋釀頭酒封藏儀式，以及秋釀頭酒拍賣儀式。其中，秋釀頭酒拍賣，是古井秋釀大典的重頭戲。對于古井貢酒推出的產自明代窖池的3壇秋釀頭酒，現場買家一次次舉牌，秋釀頭酒價格不斷攀升，最終以810萬元成交。
9月12日下午，2024第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇也在安徽古井集團有限責任公司舉辦。
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