中烹?yún)f(xié)發(fā)布調(diào)查報(bào)告 涉及近百家餐飲企業(yè) 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示———

昨天，中烹?yún)f(xié)發(fā)布的餐飲業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)鋪張浪費(fèi)”調(diào)查報(bào)告顯示，北京六成左右的高端餐飲和星級(jí)酒店都出現(xiàn)了退訂情況，高端餐飲下滑非常明顯。此外，餐飲業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，也是公款消費(fèi)的多發(fā)領(lǐng)域。調(diào)查顯示，餐飲企業(yè)中約八成的浪費(fèi)來(lái)自公費(fèi)請(qǐng)客。

六成高端餐飲出現(xiàn)退訂

數(shù)據(jù)顯示，2013年1月餐飲業(yè)商務(wù)活動(dòng)指數(shù)同比大幅下降17.3個(gè)百分點(diǎn)，新訂單指數(shù)已回落到50%以下，下降了6.5個(gè)百分點(diǎn)。中烹?yún)f(xié)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前有60%的餐飲、酒店出現(xiàn)退訂現(xiàn)象，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過(guò)10%，這部分企業(yè)大多是高端餐飲和星級(jí)飯店。在調(diào)查報(bào)告中，記者發(fā)現(xiàn)北京僅一家五星級(jí)酒店退訂就近千萬(wàn)元，一些西餐廳的聚會(huì)預(yù)訂率下降了80%。

八成浪費(fèi)來(lái)自公款請(qǐng)客

餐飲業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，也是公款消費(fèi)的多發(fā)領(lǐng)域。中烹?yún)f(xié)的這項(xiàng)調(diào)查共涉及近百家餐飲企業(yè)，僅有20%左右的企業(yè)表示從未出現(xiàn)過(guò)浪費(fèi)，這些企業(yè)大多是快餐公司。近80%的企業(yè)表示，確實(shí)存在有不同程度的浪費(fèi)。有超過(guò)20%的企業(yè)認(rèn)為，在餐飲消費(fèi)中浪費(fèi)量達(dá)20%，這部分企業(yè)主要以星級(jí)酒店、高端餐飲為主。其中，約80%的浪費(fèi)來(lái)自公款消費(fèi)和商務(wù)宴請(qǐng)。

“年夜飯”平均每桌1300元

據(jù)中烹?yún)f(xié)介紹，今年市民選擇在外消費(fèi)年夜飯的勢(shì)頭下降，近九成的北京市民選擇在家中享用年夜飯，僅有9.5%的市民計(jì)劃今年春節(jié)在外就餐。而在預(yù)期消費(fèi)方面，每桌消費(fèi)超過(guò)1000元的占50%，與去年基本持平;預(yù)期消費(fèi)在2000元以上的占23.6%，比去年高出8.4個(gè)百分點(diǎn)。中烹?yún)f(xié)預(yù)計(jì)，今年的年夜飯，每桌平均消費(fèi)將在1300元左右。