“考官”是蚌埠市人大常委會(huì)組成人員、人大代表，“考生”則是局委辦的“一把手”。10月24日上午，正在召開的蚌埠市十五屆人大常委會(huì)第十四次會(huì)議舉行聯(lián)組會(huì)議，圍繞食品安全工作情況開展專題詢問。從關(guān)系“一日三餐”的豆制品、餐館餐具監(jiān)管，“地溝油”、“白條肉”遏制，到食品安全市級(jí)管理辦法和相關(guān)應(yīng)急預(yù)案、工作機(jī)制的出臺(tái)與完善，短短兩個(gè)多小時(shí)里，“有備而來”的委員、代表將十余個(gè)問題拋出，不少委員還抓住機(jī)會(huì)連續(xù)提問，答詢現(xiàn)場氣氛緊張熱烈。
焦點(diǎn)一“殘羹剩飯”去哪了
餐廚垃圾處置，一直以來受到常委會(huì)委員、人大代表關(guān)注，多次被作為市人代會(huì)議案和重點(diǎn)建議提出。專題詢問開場不久，市人大常委會(huì)委員楊傳旭提問：“餐廚廢棄物的去向有哪些途徑？政府將采取哪些措施加強(qiáng)餐廚廢棄物監(jiān)管？
市行政執(zhí)法局局長王家渠“接過”問題作答。他表示，居民家庭產(chǎn)生的餐廚廢棄物將混入生活垃圾被填埋處理，而飯店、賓館、食堂等餐飲單位大部分與從事餐廚廢棄物資源化利用、無害化處理的相關(guān)企業(yè)簽訂收運(yùn)協(xié)議，產(chǎn)生的垃圾由公司處置，也有一小部分餐飲單位由私人運(yùn)送，用于喂養(yǎng)泔水豬和油類提煉。
違法使用“地溝油”是食品安全領(lǐng)域群眾關(guān)注的話題。對(duì)此，王家渠表示，對(duì)于遏制部分餐飲單位下水道窨井的“地溝油”被私人小作坊運(yùn)走，提煉后重回餐桌等情況，餐廚廢棄物的分類投放、統(tǒng)一收運(yùn)、專業(yè)處置工作勢(shì)在必行。蚌埠市正計(jì)劃新建一座日處理200噸的餐廚廢棄物處理中心，投產(chǎn)運(yùn)營后將解決餐廚廢棄物集中處置問題。同時(shí)，蚌埠市將收運(yùn)體系建設(shè)工作作為中心有效運(yùn)營的重中之重，根據(jù)蚌埠市餐飲行業(yè)分布特點(diǎn)，以及各區(qū)餐飲行業(yè)的分布情況和密度不同，以街道劃分收運(yùn)區(qū)域，布局全市餐廚廢棄物收運(yùn)點(diǎn)，形成統(tǒng)一有序的餐廚垃圾收運(yùn)網(wǎng)絡(luò)，避免餐廚垃圾流入社會(huì)。
焦點(diǎn)二 吃上放心肉制品豆制品
“政府有關(guān)部門如何監(jiān)管豆制品市場？百姓在正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場買到的豆制品是否安全、放心？”、“如何防止未經(jīng)檢驗(yàn)的肉制品流入百姓餐桌？”常委會(huì)委員王德宏、陳菊陽在會(huì)上先后發(fā)問。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，蚌埠豆制品市場每天大約需要加工5萬斤黃豆，生產(chǎn)12萬斤左右豆制品；豆制品生產(chǎn)小作坊(含豆芽)400余家，僅市區(qū)就有豆制品生產(chǎn)加工小作坊130(含豆芽)余家。
市食藥監(jiān)局局長朱克華介紹，目前已有74家豆制品小作坊和豆芽菜加工戶按照要求，做到地面、墻壁鋪設(shè)瓷磚，屋頂?shù)蹴�，配備三防設(shè)施設(shè)備，生產(chǎn)過程中不添加非食用物質(zhì)，不超范圍、超限量使用食品添加劑，銷售產(chǎn)品時(shí)附有隨貨同行單。全市38家農(nóng)貿(mào)市場豆制品和豆芽菜銷售攤點(diǎn)均做到索取保留《登記證明》或《許可證》復(fù)印件以及隨貨同行單。目前，正規(guī)超市和各農(nóng)貿(mào)市場均能買到安全放心的豆制品。
就防止“白條肉”流入百姓餐桌，市農(nóng)委、食藥監(jiān)局先后作答。據(jù)介紹，消除“白條肉”，關(guān)鍵是關(guān)閉無定點(diǎn)屠宰資質(zhì)的生豬屠宰場點(diǎn)，加強(qiáng)日常監(jiān)管與聯(lián)合執(zhí)法，建立案件移送、查辦聯(lián)動(dòng)機(jī)制，依法取締私屠濫宰窩點(diǎn)。全市專項(xiàng)整治中，截止到9月底，共辦理肉及肉制品違法案件92件，移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任12件，對(duì)30名涉嫌犯罪分子采取刑事強(qiáng)制措施，肉類產(chǎn)品市場得到明顯凈化。
焦點(diǎn)三 “小餐飲”監(jiān)管有規(guī)可循
目前，蚌埠市市區(qū)共有持《餐飲服務(wù)許可證》小餐飲單位2100余家，取得《小餐飲登記證明》的小餐飲單位1422家。突出的特點(diǎn)是行業(yè)門檻低、數(shù)量大、分布散、從業(yè)人員素質(zhì)普遍不高、衛(wèi)生環(huán)境差、設(shè)施設(shè)備簡陋，監(jiān)管難度很大。
詢問中，就常委會(huì)委員馬成喜提出的“小餐飲業(yè)如何扶持監(jiān)管，有無具體管理辦法”的問題。市食藥監(jiān)局表示，為加強(qiáng)小餐飲及餐飲攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)管，市食安辦出臺(tái)了小餐飲攤販管理的規(guī)定，具體工作中重點(diǎn)把握三個(gè)方面：一是規(guī)范小餐飲生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，在日常監(jiān)管和行政許可中推行“三池兩磚一吊頂”，改變小餐飲黑屋子的面貌。對(duì)于符合基本條件的予以發(fā)放登記證明。二是強(qiáng)化小餐飲經(jīng)營者食品安全意識(shí)，對(duì)小餐飲經(jīng)營者和管理者開展食品安全法律法規(guī)和安全常識(shí)集中培訓(xùn)，要求從業(yè)人員參加健康體檢。三是以示范促提升，要求每個(gè)縣區(qū)創(chuàng)建一條示范街，并逐步輻射周邊，促進(jìn)小餐飲依法規(guī)范經(jīng)營。
對(duì)于“小餐飲”的衛(wèi)生狀況，常委會(huì)委員季星的發(fā)問更加具體：“蚌埠市餐具集中消毒如何監(jiān)管？現(xiàn)狀如何？”。市衛(wèi)生局表示，衛(wèi)生部門在采取“餐飲具集中消毒量化分級(jí)管理模式”同時(shí)，進(jìn)行“每年兩次抽檢”的重點(diǎn)監(jiān)督檢查，自2011年起，抽檢消毒后餐飲具420套、2400余件，其中洗滌劑殘留、余氯殘留量合格率100%，大腸菌群定性合格率84.5%，總體合格率明顯高于以往餐飲具單位自行清洗的合格率。目前全市21家餐飲具集中消毒單位，均采用熱力消毒，工藝布局、生產(chǎn)流程、基本設(shè)備等均基本符合有關(guān)規(guī)定要求。（蚌埠新聞網(wǎng)）
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