從種苗到餐桌，全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心制定蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)

讓蔬菜生產(chǎn)有標(biāo)可依

黃色的粘蟲(chóng)板、正艷的番茄花、授粉的小熊蜂……3月24日上午，壽光市鵬遠(yuǎn)果蔬專業(yè)合作社大棚內(nèi)，社員吳學(xué)仁正忙著吊蔓、打叉。“你看我這番茄棵子長(zhǎng)得多壯，葉片發(fā)黑，也沒(méi)什么病蟲(chóng)害。這都是按照標(biāo)準(zhǔn)化種植帶來(lái)的好處。”吳學(xué)仁告訴記者。

2019年，鵬遠(yuǎn)果蔬合作社被認(rèn)定為全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心19個(gè)試驗(yàn)示范基地之一。合作社社員全部按照全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心制定的標(biāo)準(zhǔn)種植番茄。“我之前分不清灰霉病和灰葉斑，李老師經(jīng)常帶技術(shù)專家下來(lái)指導(dǎo)，我很快弄懂了這些病蟲(chóng)害，種植技術(shù)又提高了一大截。”吳學(xué)仁說(shuō)。

吳學(xué)仁口中的李老師，是全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心推廣科負(fù)責(zé)人李蘭娟，主要負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的推廣應(yīng)用。今年1月1日，由全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心制定的“日光溫室全產(chǎn)業(yè)鏈管理技術(shù)規(guī)范番茄、黃瓜”兩項(xiàng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在全國(guó)正式實(shí)施。鵬遠(yuǎn)果蔬合作社的種植主要參考了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也為標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)提供了試驗(yàn)驗(yàn)證。

“按照標(biāo)準(zhǔn)種植后，我們的西紅柿口感好、顏色正、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、精品果多，質(zhì)量過(guò)硬，價(jià)格上來(lái)了，品牌提升了。”鵬遠(yuǎn)果蔬合作社理事長(zhǎng)高象鵬說(shuō)。

2018年7月12日，全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心在壽光揭牌成立。該中心由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和山東省政府聯(lián)合建立，是國(guó)內(nèi)唯一蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面的國(guó)家級(jí)平臺(tái)。中心落地后，成立了由方智遠(yuǎn)、李天來(lái)、鄒學(xué)校、趙春江4名院士領(lǐng)銜的67名專家組成的專家委員會(huì)，以壽光蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)研制為突破口，實(shí)現(xiàn)技術(shù)和生產(chǎn)的有效鏈接。

2019年，全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心制定的《日光溫室全產(chǎn)業(yè)鏈管理技術(shù)規(guī)范》（番茄、黃瓜）農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)專家審定，次年9月《粵港澳大灣區(qū)蔬菜生產(chǎn)基地良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范》（番茄、黃瓜、辣椒、茄子、西葫蘆、菜豆）6項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由山東省蔬菜協(xié)會(huì)正式發(fā)布。

“在相關(guān)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)起草和制定過(guò)程中，我們向大量菜農(nóng)、種植企業(yè)、基層技術(shù)人員征求意見(jiàn)。通過(guò)廣泛收集數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)和修正，再次征求種植戶意見(jiàn)，再經(jīng)過(guò)專家審核審定，逐漸形成各方認(rèn)可的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心標(biāo)準(zhǔn)起草負(fù)責(zé)人胡永軍說(shuō)。目前，全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心已集成2369條相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，啟動(dòng)118項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)研制工作。

全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心建設(shè)了國(guó)內(nèi)唯一的蔬菜品質(zhì)感官評(píng)價(jià)與分析實(shí)驗(yàn)室。該實(shí)驗(yàn)室累計(jì)完成18種番茄和13種黃瓜感官評(píng)價(jià)試驗(yàn)和指標(biāo)測(cè)定。“實(shí)驗(yàn)室是讓消費(fèi)者從色、香、味、形、觸多個(gè)維度對(duì)蔬菜品質(zhì)進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，篩選出消費(fèi)者喜愛(ài)的品質(zhì)指標(biāo)參數(shù)，再借助儀器對(duì)這些指標(biāo)成分一一分析檢測(cè)，從而把抽象的蔬菜品質(zhì)指標(biāo)用數(shù)字表達(dá)出來(lái)。”全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心認(rèn)證科負(fù)責(zé)人高玨曉說(shuō)。

記者在番茄的全產(chǎn)業(yè)鏈管理技術(shù)規(guī)范中看到，番茄按照果實(shí)整齊度指標(biāo)，劃分為精品果、普通果和次級(jí)果3個(gè)等級(jí)。果實(shí)整齊度量化指標(biāo)又包括果實(shí)橫莖整齊度指數(shù)和單果重整齊度指數(shù)。“計(jì)劃用三年左右時(shí)間，逐步建立蔬菜品質(zhì)認(rèn)定體系，根據(jù)消費(fèi)者偏好和營(yíng)養(yǎng)需求，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品精準(zhǔn)供給和種苗改良，為蔬菜高質(zhì)量發(fā)展提供數(shù)字支撐和依據(jù)。”高玨曉說(shuō)。

全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心推行從種苗到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，讓蔬菜生產(chǎn)有標(biāo)可依。鵬遠(yuǎn)果蔬合作社已經(jīng)按照日光溫室全產(chǎn)業(yè)鏈管理技術(shù)規(guī)范番茄標(biāo)準(zhǔn)，制定了自己合作社的口感番茄種植標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心專家委員會(huì)主任委員杜永臣說(shuō)，通過(guò)制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、全程實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化，將促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，并借助蔬菜質(zhì)量大數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái)，推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化。（石如寬）