到彭祖園感悟彭祖文化

黃淮網(wǎng)(費(fèi)堅(jiān)真)  2021年伏羊節(jié)來(lái)啦!7月8日上午，淮海環(huán)球港·2021第十八屆中國(guó)彭祖伏羊節(jié)彭祖圣火采集傳遞儀式在彭祖園舉行。

夏季入伏食羊是徐州地區(qū)特有的民俗，由此演變而來(lái)的彭祖伏羊節(jié)深受市民喜愛(ài)。

彭祖是中國(guó)烹飪的鼻祖，徐州夏季入伏食羊的習(xí)俗源于彭祖。伏羊節(jié)圣火采集傳遞儀式，是歷屆伏羊節(jié)的重要組成活動(dòng)，它代表著生生不息的文化傳承，連接了徐州和全國(guó)各地會(huì)場(chǎng)，為傳播徐州彭祖飲食文化，擴(kuò)大徐州餐飲影響力起到了非常重要的作用。

小編告訴大家一個(gè)好消息：7月11日（入伏首日，星期天）上午，淮海環(huán)球港·2021第十八屆中國(guó)彭祖伏羊節(jié)祭祀彭祖大典在彭祖園隆重舉行!來(lái)自全國(guó)各地的餐飲企業(yè)家、烹飪大師，中國(guó)徐州彭祖伏羊節(jié)組委會(huì)各位成員以及在徐州的各位中國(guó)烹飪大師將參加祭祀彭祖大典。屆時(shí)，期待大家到彭祖園切身感悟一下彭祖文化。

小編在此簡(jiǎn)要介紹彭祖養(yǎng)生文化，分享有關(guān)伏羊節(jié)的故事。

徐州，古稱彭城，是彭祖故國(guó)，彭祖文化的發(fā)祥地。據(jù)《楚辭天問(wèn)》記載：“彭鏗斟雉，帝何饗”。東漢王逸對(duì)此注解說(shuō)：“彭祖善調(diào)雉羹以事帝堯，得到帝堯賞識(shí)，受封于大彭(今徐州銅山縣境內(nèi))建國(guó)，籛鏗以國(guó)為氏，故又姓彭，始稱彭祖。”彭祖，一作彭鏗，又說(shuō)姓籛。相傳為黃帝第八代孫，顓頊玄孫。彭祖被譽(yù)為中華烹飪鼻祖，所創(chuàng)名肴多傳于世，被后人稱為“上古大賢，道家先師，中華壽神，氣功開(kāi)源”。

彭祖被后人稱為：烹飪鼻祖——中國(guó)第一位職業(yè)廚師，氣功祖師——中華武術(shù)文化的鼻祖，房中始祖——中國(guó)最早的性學(xué)大師，長(zhǎng)壽始祖——中國(guó)第一位養(yǎng)生學(xué)家。代表作品：中國(guó)第一部養(yǎng)生學(xué)著作《彭祖經(jīng)》。

彭祖文化是一種古老的漢族民俗文化，彭祖養(yǎng)生文化是彭祖文化的核心。伏羊節(jié)源于彭祖文化，是在具有彭祖文化內(nèi)涵的徐州民間食俗的基礎(chǔ)上總結(jié)創(chuàng)制的節(jié)慶。

“伏天吃伏羊”在徐州地區(qū)有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時(shí)期。幾千年前，彭祖創(chuàng)造的“羊方藏魚”正是那個(gè)時(shí)代羊菜烹飪技藝的升華。據(jù)《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。當(dāng)時(shí)的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無(wú)疑了。不惟宮中吃伏羊，《漢書》中亦有“田家作苦，歲時(shí)伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。

陶文臺(tái)《中國(guó)烹飪史略》稱彭祖為“中國(guó)第一代職業(yè)廚師”。被尊為廚行的祖師爺。所創(chuàng)的雉羹、羊方藏魚、麋魚雞、云母羹等名菜名湯流傳至今。彭祖向他的徒弟彩女傳授長(zhǎng)壽秘訣所述：“欲壽，擇時(shí)以啖羊肉為佳。”彭祖因此創(chuàng)制了“羊方藏魚”的食用技藝。

由此推斷，彭城人吃羊的習(xí)俗發(fā)端于五六千年前的彭祖，幾與中華文明史同步。彭祖創(chuàng)造了悠久的伏羊美食文化，成為千古不變的習(xí)俗。其主要貢獻(xiàn)在于把人類飲食由熟食推向味食，由粗食推向精食，將飲食與養(yǎng)生相結(jié)合，創(chuàng)出了藥膳、食療等飲食的新天地，對(duì)發(fā)展民族飲食文化，增強(qiáng)民族體質(zhì)起到了極大的推動(dòng)作用。

彭祖園作為彭祖文化的發(fā)展地，不僅是彭氏家族祭拜的場(chǎng)所，還是每年伏羊節(jié)祭祀大典的會(huì)場(chǎng)，更是國(guó)內(nèi)傳承和發(fā)揚(yáng)歷史悠久的彭祖養(yǎng)生文化的集萃地。

每年彭祖伏羊節(jié)祭祀大典時(shí)，烹飪大師、名師一起走到彭祖祠前，宣讀彭祖祭文，在悠揚(yáng)的禮樂(lè)聲中，大師們一起宣誓、執(zhí)酒敬天、敬地、敬彭祖，行祭拜大禮。

今年彭祖伏羊節(jié)的主題是“傳千年習(xí)俗、創(chuàng)美食之都”，讓我們7月11日(入伏首日，星期天)上午相約在彭祖園，一起觀看淮海環(huán)球港·2021第十八屆中國(guó)彭祖伏羊節(jié)祭祀彭祖大典吧。

“彭祖圣火、生生不息，華夏廚人、代代相傳。”