到彭祖園感悟彭祖文化
黃淮網(wǎng)(費(fèi)堅(jiān)真) 2021年伏羊節(jié)來(lái)啦!7月8日上午,淮海環(huán)球港·2021第十八屆中國(guó)彭祖伏羊節(jié)彭祖圣火采集傳遞儀式在彭祖園舉行。
夏季入伏食羊是徐州地區(qū)特有的民俗,由此演變而來(lái)的彭祖伏羊節(jié)深受市民喜愛(ài)。
彭祖是中國(guó)烹飪的鼻祖,徐州夏季入伏食羊的習(xí)俗源于彭祖。伏羊節(jié)圣火采集傳遞儀式,是歷屆伏羊節(jié)的重要組成活動(dòng),它代表著生生不息的文化傳承,連接了徐州和全國(guó)各地會(huì)場(chǎng),為傳播徐州彭祖飲食文化,擴(kuò)大徐州餐飲影響力起到了非常重要的作用。
小編告訴大家一個(gè)好消息:7月11日(入伏首日,星期天)上午,淮海環(huán)球港·2021第十八屆中國(guó)彭祖伏羊節(jié)祭祀彭祖大典在彭祖園隆重舉行!來(lái)自全國(guó)各地的餐飲企業(yè)家、烹飪大師,中國(guó)徐州彭祖伏羊節(jié)組委會(huì)各位成員以及在徐州的各位中國(guó)烹飪大師將參加祭祀彭祖大典。屆時(shí),期待大家到彭祖園切身感悟一下彭祖文化。
小編在此簡(jiǎn)要介紹彭祖養(yǎng)生文化,分享有關(guān)伏羊節(jié)的故事。
徐州,古稱彭城,是彭祖故國(guó),彭祖文化的發(fā)祥地。據(jù)《楚辭天問(wèn)》記載:“彭鏗斟雉,帝何饗”。東漢王逸對(duì)此注解說(shuō):“彭祖善調(diào)雉羹以事帝堯,得到帝堯賞識(shí),受封于大彭(今徐州銅山縣境內(nèi))建國(guó),籛鏗以國(guó)為氏,故又姓彭,始稱彭祖。”彭祖,一作彭鏗,又說(shuō)姓籛。相傳為黃帝第八代孫,顓頊玄孫。彭祖被譽(yù)為中華烹飪鼻祖,所創(chuàng)名肴多傳于世,被后人稱為“上古大賢,道家先師,中華壽神,氣功開(kāi)源”。
彭祖被后人稱為:烹飪鼻祖——中國(guó)第一位職業(yè)廚師,氣功祖師——中華武術(shù)文化的鼻祖,房中始祖——中國(guó)最早的性學(xué)大師,長(zhǎng)壽始祖——中國(guó)第一位養(yǎng)生學(xué)家。代表作品:中國(guó)第一部養(yǎng)生學(xué)著作《彭祖經(jīng)》。
彭祖文化是一種古老的漢族民俗文化,彭祖養(yǎng)生文化是彭祖文化的核心。伏羊節(jié)源于彭祖文化,是在具有彭祖文化內(nèi)涵的徐州民間食俗的基礎(chǔ)上總結(jié)創(chuàng)制的節(jié)慶。
“伏天吃伏羊”在徐州地區(qū)有悠久歷史,最早可追溯到堯舜時(shí)期。幾千年前,彭祖創(chuàng)造的“羊方藏魚”正是那個(gè)時(shí)代羊菜烹飪技藝的升華。據(jù)《漢書》記載,皇帝“伏日,詔賜從官肉”。當(dāng)時(shí)的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉,伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無(wú)疑了。不惟宮中吃伏羊,《漢書》中亦有“田家作苦,歲時(shí)伏臘,烹羊炮羔,斗酒自勞”的記載。
陶文臺(tái)《中國(guó)烹飪史略》稱彭祖為“中國(guó)第一代職業(yè)廚師”。被尊為廚行的祖師爺。所創(chuàng)的雉羹、羊方藏魚、麋魚雞、云母羹等名菜名湯流傳至今。彭祖向他的徒弟彩女傳授長(zhǎng)壽秘訣所述:“欲壽,擇時(shí)以啖羊肉為佳。”彭祖因此創(chuàng)制了“羊方藏魚”的食用技藝。
由此推斷,彭城人吃羊的習(xí)俗發(fā)端于五六千年前的彭祖,幾與中華文明史同步。彭祖創(chuàng)造了悠久的伏羊美食文化,成為千古不變的習(xí)俗。其主要貢獻(xiàn)在于把人類飲食由熟食推向味食,由粗食推向精食,將飲食與養(yǎng)生相結(jié)合,創(chuàng)出了藥膳、食療等飲食的新天地,對(duì)發(fā)展民族飲食文化,增強(qiáng)民族體質(zhì)起到了極大的推動(dòng)作用。
彭祖園作為彭祖文化的發(fā)展地,不僅是彭氏家族祭拜的場(chǎng)所,還是每年伏羊節(jié)祭祀大典的會(huì)場(chǎng),更是國(guó)內(nèi)傳承和發(fā)揚(yáng)歷史悠久的彭祖養(yǎng)生文化的集萃地。
每年彭祖伏羊節(jié)祭祀大典時(shí),烹飪大師、名師一起走到彭祖祠前,宣讀彭祖祭文,在悠揚(yáng)的禮樂(lè)聲中,大師們一起宣誓、執(zhí)酒敬天、敬地、敬彭祖,行祭拜大禮。
今年彭祖伏羊節(jié)的主題是“傳千年習(xí)俗、創(chuàng)美食之都”,讓我們7月11日(入伏首日,星期天)上午相約在彭祖園,一起觀看淮海環(huán)球港·2021第十八屆中國(guó)彭祖伏羊節(jié)祭祀彭祖大典吧。
“彭祖圣火、生生不息,華夏廚人、代代相傳。”

















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