近期，隨著豬肉消費(fèi)進(jìn)入季節(jié)性旺季，不斷走高的生豬和豬肉價(jià)格再次引起公眾關(guān)注。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測，9月份第2周，全國生豬均價(jià)23.22元/公斤，同比上漲64.9%；豬肉均價(jià)35.62元/公斤，同比上漲49%。江蘇CPI調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，7月份，全省豬肉價(jià)格同比由降轉(zhuǎn)升，近一年多來在CPI中所扮“角色”首次由平抑轉(zhuǎn)為助漲；8月份拉動(dòng)全省CPI上升0.25個(gè)百分點(diǎn)，“貢獻(xiàn)”CPI漲幅超一成。

肉價(jià)上漲喚醒了居民對兩年多前“吃不起肉”的記憶。但代表生豬產(chǎn)能的能繁母豬存欄量關(guān)鍵指標(biāo)連續(xù)回升的走勢也顯示，目前，全國生豬產(chǎn)能總體合理充裕，后期豬價(jià)并不具備持續(xù)大漲的動(dòng)力。而衡量生豬養(yǎng)殖效益的豬糧比價(jià)仍處合理區(qū)間，近半年來生豬和豬肉價(jià)格的觸底回升實(shí)為養(yǎng)殖業(yè)久虧后的恢復(fù)性、補(bǔ)償性上漲。在不斷完善的生豬產(chǎn)能政策調(diào)控下，未來生豬和豬肉市場供應(yīng)有保障。

“并不是豬價(jià)越高，

生意就越好”

貨緊價(jià)揚(yáng)，通常意義上意味著商品搶手，可記者深入豬肉批發(fā)、零售市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，豬肉消費(fèi)難言一個(gè)“旺”字，甚至還有點(diǎn)兒清淡。“并不是豬價(jià)越高，生意就越好”，是經(jīng)營者的普遍感受。

南京道光食品有限公司經(jīng)理張道光，自南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心十多年前開張就進(jìn)場租了攤位。“生意不好做！”他感嘆道，他們主要做批發(fā)和單位配送，生意靠跑量，這兩年豬肉消費(fèi)受疫情影響較大，現(xiàn)在每天批發(fā)白條豬在30頭左右，去年這個(gè)時(shí)候一般在四五十頭，而過去生意最好時(shí)能達(dá)到七八十頭，批發(fā)的利潤本來就薄，利潤率一般在2%-3%，現(xiàn)在量上不來，所以利潤就更低了，每天起早貪黑，掙的都是辛苦錢，“并不是豬價(jià)越高，生意就越好，因?yàn)槿馓�貴了，老百姓就會(huì)用相對便宜的雞鴨之類的副食品代替豬肉消費(fèi)。”

“今天前腿肉賣14元/500克，后腿肉賣15元/500克，菜場從我們這兒進(jìn)貨后一般再加個(gè)三四塊錢銷售。”同樣在眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心經(jīng)營豬肉批發(fā)、配送的商戶孫女士說。

在南京市建鄴區(qū)一家蘇果超市豬肉柜價(jià)目表上，梅花肉25.8元/500克，前腿肉20元/500克。來此買肉的陳先生說：“一個(gè)月內(nèi)價(jià)格漲了20%以上，最近一段時(shí)間買牛肉的次數(shù)多了，豬肉次數(shù)少了，但該吃豬肉的時(shí)候還是得買�。�”

江蘇省發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測中心9月9日的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全省去骨豬后腿肉18.98元/500克，相比之下，白條雞的價(jià)格只有11.8元/500克，豬比雞貴了61%。反觀5個(gè)多月前豬肉價(jià)格觸底的時(shí)候，3月25日，去骨豬后腿肉、白條雞的價(jià)格分別為每500克12.83元、11.2元，前者僅比后者貴15%。

以豬肉為原材料的餐飲店也受到豬肉漲價(jià)的影響。南通市崇川區(qū)一家賣豬腳飯的店主王剛告訴記者，由于成本增加，他一度將原來22.8元/份的豬腳飯價(jià)格調(diào)整到了24.8元/份，但隨著價(jià)格調(diào)整，消費(fèi)者并不愿為豬腳飯的漲價(jià)買單，價(jià)格調(diào)整的半個(gè)多月內(nèi)，銷量持續(xù)下滑，無奈之下只能恢復(fù)原價(jià)。

“價(jià)漲了，

但多數(shù)企業(yè)還沒回本”

消費(fèi)端有苦衷，那么，上游生產(chǎn)端養(yǎng)殖企業(yè)的日子又咋樣呢？接受記者采訪的江蘇養(yǎng)殖企業(yè)似乎并未顯出“喜大普奔”的樣子，因?yàn)�，一則雖然價(jià)格上漲后目前生豬養(yǎng)殖頭均利潤明顯高于歷史平均水平，但是上半年行業(yè)深度虧損，截至目前，絕大部分企業(yè)還沒回本；二則政策調(diào)控更精準(zhǔn)有效，生豬產(chǎn)能正在回升，生豬養(yǎng)殖暴利時(shí)代顯然已一去不復(fù)返了。

在常州等地坐擁六個(gè)養(yǎng)殖基地的江蘇楓華農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司，是一家專業(yè)現(xiàn)代化種豬育種企業(yè)，公司現(xiàn)有基礎(chǔ)母豬2萬頭，年生豬出欄量約50萬頭。“目前我們養(yǎng)豬成本約為16元/公斤，生豬出欄價(jià)格是24.4元/公斤，養(yǎng)豬確實(shí)開始賺錢了。” 公司董事長黃小國說，從去年5月到今年7月初，公司通過風(fēng)險(xiǎn)把控、調(diào)配生產(chǎn)計(jì)劃，基本沒虧錢，這在行業(yè)里算是極少的。實(shí)際上，整個(gè)行業(yè)在這段時(shí)間差不多都深度虧損，近期雖然價(jià)格上漲，但是絕大部分企業(yè)還沒回本。在黃小國看來，正是行業(yè)前期虧損了14個(gè)月，很多企業(yè)沒有了現(xiàn)金流，對產(chǎn)能進(jìn)行了縮減，才使得生豬供需關(guān)系再次走向平衡，豬肉價(jià)格自然也逐漸“抬頭”。

“現(xiàn)在總算在慢慢回本了。”東�？h駝峰董馬養(yǎng)豬場負(fù)責(zé)人李善學(xué)告訴記者，從去年5月到今年5月，他已虧損了100多萬元，這幾個(gè)月他才賺回了50多萬元。該養(yǎng)豬場自繁自養(yǎng)，目前有母豬650頭，存欄大豬300多頭。面對近期價(jià)格上漲，一些養(yǎng)殖戶雖然想擴(kuò)產(chǎn)，但是經(jīng)歷一年多的虧損后，大部分養(yǎng)殖戶手頭資金有限。“目前像我們這樣規(guī)模不大的養(yǎng)豬場，沒幾個(gè)手頭有錢的。我們向銀行貸款很難，豬場雖然投資了幾百萬元，但是沒有產(chǎn)權(quán)證，無法抵押。”這幾天，李善學(xué)奔波在與飼料廠洽談的路上，他希望飼料廠能夠給點(diǎn)賬期，現(xiàn)在苗豬價(jià)格低，肥豬價(jià)格高，趁著行情好，他想將育肥豬的生產(chǎn)擴(kuò)大到2000頭。

對于未來的豬價(jià)，李善學(xué)坦言，并不希望價(jià)格大幅上漲。“一旦出現(xiàn)高利潤，會(huì)有更多的資本蜂擁而至，到時(shí)候整個(gè)行業(yè)可能會(huì)重現(xiàn)產(chǎn)能過快增加、價(jià)格大幅下跌的景象，不利于行業(yè)長期健康發(fā)展。其實(shí)對我們來說，最希望的是保持微利，生豬出欄價(jià)格能有20元/公斤，一頭豬賺個(gè)三四百元我就非常滿意了。”

“最近我們一頭豬能賺七八百元了！”鎮(zhèn)江市養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長、鎮(zhèn)江希瑪牧業(yè)公司董事長馬榮坤告訴記者，目前，公司生豬存欄量為1.2萬頭，盡管近期價(jià)格一路走高，但公司仍沒有擴(kuò)產(chǎn)的打算，“未來產(chǎn)能還是以穩(wěn)定為主，因?yàn)楝F(xiàn)在市場很難說，當(dāng)前是旺季，但不代表擴(kuò)產(chǎn)后還是旺季。”面對變化莫測的豬肉市場，馬榮坤打算，未來主要抓成本控制，保證將來的長遠(yuǎn)發(fā)展，而不是賺取快錢。

“豬周期上行通道打開，

波幅會(huì)收窄”

打開生豬期貨價(jià)格走勢圖，今年以來生豬價(jià)格經(jīng)歷了兩輪明顯上漲：第一輪是3月底到5月中旬，第二輪是6月中旬到7月中旬。第一輪上漲出現(xiàn)后，業(yè)內(nèi)就判斷上一輪豬周期筑底信號明顯，現(xiàn)在，接受記者采訪的專家已確定新一輪豬周期正在路上，上行通道已經(jīng)打開，不過，綜合考慮上一輪豬周期表現(xiàn)過于“超常”發(fā)揮以及去年出臺實(shí)施的生豬產(chǎn)能調(diào)控新政不斷落地顯效，眼下這一輪豬周期的價(jià)格波動(dòng)幅度有望明顯收窄。

卓創(chuàng)資訊生豬分析師朱澤坤梳理了近12年來出現(xiàn)過的4輪豬周期：一輪豬周期通常運(yùn)行48個(gè)月，從全國生豬均價(jià)高點(diǎn)看，前三輪高點(diǎn)分別是16.91元/公斤、20元/公斤、20.91元/公斤，雖然高點(diǎn)上移，但幅度有限，可到了第四輪也就是今年3月底結(jié)束的最近一輪，2020年1月份價(jià)格高點(diǎn)一下子躥升至40元/公斤。“高點(diǎn)翻了一倍，難怪當(dāng)時(shí)老百姓驚呼‘吃不起肉’了，不過，那一輪豬周期情況有點(diǎn)特殊，原因之一是非洲豬瘟去產(chǎn)能特別厲害�，F(xiàn)在，一系列促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的政策措施都在抓緊落實(shí)中，以能繁母豬存欄量為關(guān)鍵指標(biāo)的產(chǎn)能調(diào)控預(yù)警機(jī)制正在發(fā)揮作用，市場信息更加公開透明，養(yǎng)殖業(yè)規(guī)�；�、集團(tuán)化程度大幅提升，市場更趨理性，因此，這一輪豬周期價(jià)格大漲很難再現(xiàn)。”

“目前生豬供給只是階段性不足，預(yù)計(jì)后期生豬價(jià)格仍處較高位，但漲幅將有所收斂。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授胡浩分析認(rèn)為，從江蘇能繁母豬存欄量來看，一季度環(huán)比下降3.57%，但二季度已有所回升，環(huán)比上漲1.58%。業(yè)內(nèi)常說“有母不愁小，有小不愁大”。盡管從母豬懷孕到仔豬長成大豬需10個(gè)月，產(chǎn)能釋放存在一個(gè)滯后期，這意味著未來一段時(shí)間供需仍將處于緊平衡狀態(tài)，但明年生豬供應(yīng)應(yīng)該是有保障的。

值得注意的是，日前國家發(fā)改委等部門召開了生豬市場保供穩(wěn)價(jià)專題會(huì)議，會(huì)后，9月8日即投放了今年第一批中央凍豬肉儲備3.77萬噸，9月18日已投放第二批，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)9月份全國將投放20萬噸，單月投放數(shù)量達(dá)歷史最高水平。“相比于目前全國豬肉約400萬噸的月消費(fèi)量，豬肉儲備適時(shí)投放除在平衡供需關(guān)系上發(fā)揮關(guān)鍵作用外，更大意義是釋放出保供穩(wěn)價(jià)的強(qiáng)烈信號，引導(dǎo)市場理性交易。”

□ 本報(bào)記者 吉強(qiáng) 許海燕 見習(xí)記者 許愿