黃淮網(wǎng)(費堅真)  為進一步提升全市餐飲單位食品安全管理水平，徐州市市場監(jiān)管局召開全市重點餐飲單位主體責任落實推進會。市市場監(jiān)管食品安全總監(jiān)周法庭出席會議。

會議通報了前期學生集體用餐配送單位風險隱患排查情況，參會人員現(xiàn)場共同學習了《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》和《省市場監(jiān)管局關于督促食品經(jīng)營企業(yè)貫徹落實<企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定>的指導意見》的相關內容。餐飲企業(yè)代表現(xiàn)場進行食品安全總監(jiān)聘書發(fā)放，江蘇惠生活科技有限公司董事長王軍和綠地鉑瑞酒店行政總監(jiān)劉崑分別作表態(tài)發(fā)言。

周法庭對企業(yè)落實食品安全主體責任工作提出具體要求：

◎提高思想重視，強化工作部署。要深入學習領會《規(guī)定》內容，通過提高責任意識、領會責任要求、完善責任制度、強化責任舉措，真正將主體責任落到實處。要堅持問題導向，認真開展食品安全自查，注意發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題。要自覺對照更嚴格的食品安全標準、更先進的管理理念、更科學的技術手段，多措并舉，共同推進企業(yè)食品安全管理水平邁上新臺階。

◎強化責任擔當，推進責任落實。要突出抓好“三類人”，建立健全主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等“三類人”的食品安全管理體系，明確食品安全總監(jiān)和食品安全員的履職能力要求和具體工作職責。要重點管好“三件事”，認真落實食品安全自查要求，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調度工作制度和機制。要健全完善“三本賬”，認真記錄《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報告》、《每月食品安全調度會議紀要》等“三本賬”，做到管理留痕。

◎加強履職保障，提高防控水平。食品安全管理人員要切實發(fā)揮業(yè)務特長，履行管理職責，參與食品安全重要決策，提高餐飲單位依法合規(guī)經(jīng)營水平。企業(yè)要落實存檔備查、培訓考核、保障激勵等措施，確保食品安全管理人員職責有效履行，對管理人員提出的否決建議要認真考慮，無正當理由應采納，否則視為故意實施違法行為。組織兩項培訓，分別為本企業(yè)職工和食品安全管理人員進行培訓，促使每個崗位的從業(yè)人員明確崗位職責和操作規(guī)范，確保管理人員有過硬的知識儲備和管理能力。

全市32家重點餐飲單位主要負責人、食品安全總監(jiān)等60余人參加了會議。