黃淮網(wǎng)(費(fèi)堅(jiān)真 通訊員 徐仕評(píng))  夏季高溫、濕度大、食物易腐敗變質(zhì)，為切實(shí)保障公眾飲食安全，7月31日，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局向各經(jīng)營(yíng)者及相關(guān)單位發(fā)布了夏季食品安全消費(fèi)提醒告誡函(以下簡(jiǎn)稱《告誡函》�！陡嬲]函》從“食品經(jīng)營(yíng)者”“食品消費(fèi)者”兩個(gè)方面發(fā)出了告誡提醒：

第一、食品經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作餐食。

◎嚴(yán)把原材料采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、摻假摻雜、感官性狀異常食品，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)有毒野生蘑菇、野生動(dòng)物及其制品，確保食品原料來(lái)源安全可靠。

◎嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)。嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理規(guī)定，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，立即調(diào)離崗位，確保從業(yè)人員健康狀況良好。

◎嚴(yán)把食品貯存關(guān)。生、熟、葷、素食品分開存放，貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，完善三防設(shè)施，確保冷藏(凍)等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

◎嚴(yán)把食品加工制作關(guān)。食品加工制作確保燒熟煮透。冷食類食品要在專間或?qū)�區(qū)內(nèi)操作，配備空調(diào)、冷柜溫控設(shè)施;嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。

◎嚴(yán)把食品留樣關(guān)。群體性聚餐做好食品留樣，留樣食品必須貯存于專用留樣冰柜中，并做好相應(yīng)標(biāo)識(shí)，標(biāo)明留樣人、留樣日期、餐次、菜名等信息，同時(shí)做好留樣記錄;所有樣品需要留存48小時(shí)。

第二、消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

◎采購(gòu)食品時(shí)，注意預(yù)包裝食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。真空包裝出現(xiàn)漏氣、脹袋;干貨、調(diào)味品出現(xiàn)霉變;未低溫儲(chǔ)存的奶制食品，不要購(gòu)買食用。

◎外出就餐，應(yīng)選擇《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》在有效期內(nèi)，就餐環(huán)境衛(wèi)生整潔、信譽(yù)度高的餐館就餐，用餐后應(yīng)索取并保留消費(fèi)憑證。

◎網(wǎng)絡(luò)訂餐，應(yīng)查看評(píng)論，選擇近距離的餐飲單位訂購(gòu)，以縮短食品運(yùn)送時(shí)間;收到食品后檢查包裝及食材質(zhì)量并盡快食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放;避免網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

◎就餐當(dāng)以季節(jié)性新鮮食材為宜，不食容易腐敗變質(zhì)、視覺(jué)污穢不潔的食物。食用小龍蝦、海鮮產(chǎn)品應(yīng)適量。

◎食用購(gòu)買的食品或在外就餐出現(xiàn)不適，請(qǐng)及時(shí)就診，并妥善保管就餐憑證，以備發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)可提供維權(quán)依據(jù)。如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打食品安全投訴舉報(bào)熱線12315。