黃淮網(wǎng)(費(fèi)堅(jiān)真 通訊員 徐仕評(píng))  為加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)餐飲行業(yè)安全監(jiān)管，7月6日以來，沛縣市場(chǎng)監(jiān)管局在全縣持續(xù)開展餐飲業(yè)大排查、大整治專項(xiàng)行動(dòng)，取得初步成效。

◎全面調(diào)查摸底 摸清經(jīng)營(yíng)主體相關(guān)底數(shù)

經(jīng)過全面排查，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)4200余家餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)更新。

◎加強(qiáng)監(jiān)管指導(dǎo) 提升餐飲主體整改效率

執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了餐飲單位食品原材料的采購渠道是否合法，索證索票是否齊全;食品原材料的儲(chǔ)存條件是否符合要求，有無過期、變質(zhì)食品;餐飲單位的食品加工操作是否規(guī)范，生熟食品是否分開存放和加工;餐飲具的清洗消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行;現(xiàn)場(chǎng)了解從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況和食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況。另外，執(zhí)法人員對(duì)餐飲戶使用鋼瓶情況進(jìn)行了檢查。通過檢查及時(shí)指出存在問題，要求經(jīng)營(yíng)主體開展自查自糾，落實(shí)食品安全相關(guān)制度。對(duì)經(jīng)營(yíng)主體存在的操作誤區(qū)、業(yè)務(wù)盲點(diǎn)等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)開展教育培訓(xùn)，滿足了商戶差異化、多元化的監(jiān)管指導(dǎo)需求，進(jìn)一步提高監(jiān)管效能。

◎?qū)��?biāo)整改要求 確保問題整改落實(shí)到位

在檢查過程中，大部分餐飲單位能夠遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，食品原材料采購渠道正規(guī)，加工制作過程較為規(guī)范，餐飲具消毒工作基本落實(shí)。但部分餐飲單位存在健康證過期、食品加工區(qū)生熟食品混放、餐具消毒記錄不完整、從業(yè)人員未按要求佩戴口罩等問題。針對(duì)存在問題的餐飲單位，執(zhí)法人員下達(dá)了責(zé)令整改通知書，要求其限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。累計(jì)檢查鋼瓶使用餐飲戶673家，發(fā)現(xiàn)過期鋼瓶3個(gè)、無碼鋼瓶1個(gè)，均已由所屬轄區(qū)分局扣押，督促液化氣鋼瓶充裝單位已累計(jì)上傳鋼瓶標(biāo)識(shí)信息317個(gè)。

下一步，沛縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大餐飲專項(xiàng)檢查力度和頻次，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化與相關(guān)部門的協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力，共同保障餐飲行業(yè)安全穩(wěn)定。