黃淮網(wǎng)(費堅真 通訊員 徐仕評)  夏季高溫持續(xù)，酒店外擺經(jīng)營為城市增添了活力與便捷，但露天環(huán)境也加劇了食品微生物滋生、交叉污染等安全風險,8月18日，徐州市市場監(jiān)管局向各有關(guān)餐飲外擺單位，就規(guī)范外擺經(jīng)營和消費者如何選擇作重點提示。

提示餐飲外擺單位：嚴守安全底線，讓煙火氣更安心。

具體有五個方面的內(nèi)容：

一、持證亮照，誠信經(jīng)營在攤位顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、員工健康證復(fù)印件，拒絕無證經(jīng)營或超范圍經(jīng)營。明碼標價，標注菜品名稱、價格、分量，不欺詐不強賣。張貼醒目食品安全提示(如“請及時食用，避免久置”“適量點餐，避免浪費”)。

二、食材可控，過程規(guī)范嚴把原料關(guān)：嚴格落實進貨查驗、索證索票等食品安全管理制度，不采購來源不明、過期、變質(zhì)的食品及食品原料。生熟分開防污染：生食熟食分開存放、分別加工，避免交叉感染;外擺食品加蓋防塵罩或使用保鮮膜，防止蚊蟲、灰塵等污染食品。限時管控保新鮮：鼓勵小分量多次上菜，熱食出鍋到售完≤2小時，使用保溫設(shè)備保證中心溫度≥60℃;涼菜等冷食類產(chǎn)品需0℃–8℃冷藏;不建議外擺售賣生食水產(chǎn)品、冷加工糕點等高風險食品。

三、環(huán)境清潔，安全第一每日經(jīng)營前后徹底清潔消毒操作臺、工具，配備帶蓋垃圾桶，及時清理周邊垃圾及餐廚廢棄物，保持攤位干燥整潔。提供符合食品安全標準的打包盒、打包袋，避免出現(xiàn)交叉污染。外擺區(qū)加裝遮陽防雨棚，避免食品暴曬或淋雨變質(zhì)。不占消防通道、盲道，建議設(shè)置安全提示牌(如“小心地滑”)。

四、人員健康，操作衛(wèi)生員工持健康證上崗，每日晨檢(發(fā)燒腹瀉不上崗);穿戴干凈工裝、口罩、帽子、手套，不染指甲、不戴首飾。

五、應(yīng)急有備，責任到位制定食品安全預(yù)案，發(fā)現(xiàn)問題食品立即停售、封存并上報。主動公示投訴電話，快速處理消費糾紛。
 

提示消費者：聰明選擇，吃得放心。
      具體有五個方面的內(nèi)容：

一、先看資質(zhì)再購買購買前查看攤位是否公示營業(yè)執(zhí)照、許可證、健康證，無證攤點風險高，謹慎選購。

二、觀察細節(jié)避風險看衛(wèi)生：操作臺是否干凈;有無防蠅防塵設(shè)備;員工是否戴手套口罩�？磧Υ妫簾崾呈欠癖�溫(≥60℃);涼菜是否冷藏(0℃–8℃);裸露擺放的食品勿買。

三、慎選高風險食品避免購買：生魚片、醉蝦蟹等生食水產(chǎn)品;奶油蛋糕等冷加工糕點。高溫天易變質(zhì)，外擺環(huán)境難保障。優(yōu)先選擇：現(xiàn)做熱食，購買后2小時內(nèi)吃完，吃前可二次加熱(中心溫度≥70℃)。

四、留憑證，敢維權(quán)索要消費小票或保存支付記錄;發(fā)現(xiàn)異味、變質(zhì)等問題，立即拍照留證，撥打12315/12345投訴。

五、理性消費不浪費適量點餐，踐行光盤行動。

外擺經(jīng)營是城市的煙火，安全規(guī)范是幸福的底色。徐州市市場監(jiān)管局提示餐飲單位嚴守責任，讓每一份外擺食品都經(jīng)得起檢驗;提示消費者擦亮雙眼，用選擇推動行業(yè)進步。共筑食品安全防線，讓便捷與健康同在。