姜醋豬手花膠。

麻辣花膠。

花膠餃子。

燕麥花膠。

對(duì)很多廣東人來說， 花膠并不陌生�；�膠又叫魚肚、魚膠，老一輩將魚肚曬干后就制成了這種干貨海產(chǎn)。對(duì)許多海邊長大的人來說，花膠的記憶是小時(shí)候媽媽煲出的濃湯，吃完一抹嘴還會(huì)有黏黏質(zhì)感的回味。

印象中，花膠打開方式只有燉、燉、燉……“城會(huì)玩”，這種吃法已經(jīng)out了，現(xiàn)在各式花膠“七十二變”絕對(duì)讓你大跌眼鏡。如果說，花膠煲湯是經(jīng)久不衰的武林絕學(xué)，那么花膠的新吃法就是另辟蹊徑的獨(dú)門偏招，讓食客不懼距離的遙遠(yuǎn)，也想去一探究竟。

懶人花膠菜譜

花膠芒果凍

1.挑選適量黃花膠入鍋煮熟

2.燒開后加入新鮮牛奶和冰糖

3.小火熬制后即可裝入杯中

4.待冷卻后即可食用

水煮花膠：麻辣鮮香下飯最棒

適合人群：嗜辣一族

難尋指數(shù)：★★★★★

作為廣東人，很難想象花膠做成辣的�；洸酥凶龌�膠，即使最清淡的燉湯，吃多幾塊也會(huì)覺得膩，但把花膠做成辣味，膩口感大大下降，不知不覺中就一碗下肚，還可以拌飯吃！

水煮花膠用的是川菜中最經(jīng)典的“水煮”手法，麻辣鮮香，做開胃菜非常棒。花膠本身是無味的，經(jīng)過“水煮”，與各種辣椒、花椒、八角等香辣料碰撞后，感覺就像吃重慶人最愛的麻辣燙黃喉，只不過黃喉片脆，而花膠爽滑軟柔。

同樣是辣味的花膠菜式還有“麻辣花膠”，這道是涼菜，伴上芝麻和海藻，作為餐前小吃，入口香濃，口感層次豐富。

姜醋豬手花膠：膠原更易吸收、吃完暖呼呼

適合人群：所有人

難尋指數(shù)：★★★

一看到這個(gè)菜名，是不是已經(jīng)忍不住點(diǎn)上一份？每到秋冬季，佛山的大街小巷中不時(shí)就會(huì)飄出姜醋的味道，那種熱情洋溢具有穿透力的香味，讓人忍不住要流口水。

姜醋，通過醋的酸，溶解了豬手中的膠原蛋白，讓人體更容易吸收；而溫?zé)岬慕�，促進(jìn)血液循環(huán)讓整個(gè)人都暖呼呼的。這道菜加入花膠，相比豬腳少了肥膩，而更加容易被人體吸收，是女士們的養(yǎng)顏珍品。

值得一提的是，從中醫(yī)角度，花膠味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；《本草綱目》記載：“花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈。”所以，男士食用也甚佳，特別是腰膝酸軟，身體虛弱者，適宜經(jīng)常食用。

揾食指南：

佛山嶺南天地花甜匯（二期，靠近鐘樓）。廣佛地鐵祖廟站，步行10分鐘左右。自駕車：佛山一環(huán)——佛山大道——祖廟路。

花膠餃子、云吞

適合人群： 面食愛好者

難尋指數(shù)： ★★★★

從北方人吃鲅魚餃子里獲得靈感，出身潮州南澳花膠世家的朱珠研制了花膠餃子和云吞，不少朋友都借鑒這個(gè)食譜為寶寶做餐點(diǎn)。

她研制的花膠餃子和云吞用的是基本做法，但細(xì)節(jié)上有所創(chuàng)新，比如將花膠融入餡和湯底的制作中，用鮮蝦、香菇、香菜等拌勻做餡，吃起來蝦肉和花膠爽彈鮮美。如果喜歡吃有湯底的水餃可以再煮些花膠作湯底。

揾食路線：

從廣州出發(fā)走莞深高速，東莞路口下后走東莞大道，行至東泰花園南二門即到。

花膠早餐：粗獷燕麥與爽滑花膠碰撞出火花

適合人群：所有

難尋指數(shù)：★★★

當(dāng)西式的燕麥牛奶遇到中式的花膠是否可以譜寫出令人難忘的樂章？其實(shí)，花膠早餐從營養(yǎng)學(xué)來說是不錯(cuò)的構(gòu)思，然而由于花膠的高價(jià)、工序的繁瑣讓花膠早餐一直在神壇的那一端。

在東莞南城，一家湯料體驗(yàn)店則將花膠變成親民的早餐系列。這家店中的燕麥花膠最受歡迎，初次品嘗時(shí)，只覺得嘴里滿滿都是奶香的清甜味道。而花膠和燕麥絕對(duì)是好搭檔，燕麥的粗獷口感和爽滑的花膠一相逢，只想讓時(shí)間就此停住。

在家里，你也可以一次性煮上一周的量儲(chǔ)存在冰箱里，這樣花膠就可以成為一周的早餐主角。早上，從冰箱里將果凍狀凝固的花膠拿出，搭上自己喜歡的配食，即可成一頓高蛋白早餐。周一花膠杏仁露、周二花膠牛奶燕麥粥、周三花膠黑米粥、周四花膠蜂蜜特飲……保證一個(gè)禮拜都不重樣。

揾食路線：

從廣州出發(fā)走莞深高速，東莞路口下后走東莞大道，在西平景湖時(shí)代城入口處即到。

花膠甜品：

香濃甜潤、綿軟不粘牙

適合人群：所有

難尋指數(shù)：★★

在花膠達(dá)人朱珠各種花膠甜品中，花膠草莓布丁頗得女性喜愛。她制作的花膠布丁不僅外觀如花似玉，口感上也香濃甜潤，一勺入口既綿軟又不粘牙，中間是香甜的芒果粒，清甜不膩，感覺由內(nèi)滋潤到外。

朱珠表示，雖然家族經(jīng)營海味，自己卻自小怕食魚腥味，所以才研發(fā)了各式的甜品，而制作花膠甜品要去掉腥味，最好選用公肚黃花膠。

揾食路線：

從廣州出發(fā)走莞深高速，東莞路口下后走東莞大道，行至東泰花園南二門即到。

關(guān)于花膠

必須知道的事

如何祛腥味？

用清水泡一個(gè)晚上（夏天要放入冰箱里保鮮），中間換一、二次水，第二天，用蔥、姜和料酒煮開5分鐘即可，之后拿出來洗凈再燉就沒有腥味了。

最佳食用時(shí)間？

早上7:00~8:00空腹吃或晚上10:00~11:00空腹吃。因?yàn)榭崭钩钥梢宰屔眢w直接吸收花膠中活性蛋白分解出來的各種氨基酸。

吃多少最適宜？

花膠的功能在于慢慢增強(qiáng)人體的免疫力，性情溫和，對(duì)吸收的要求也同樣很高，兒童和老人過多的吃花膠，他們的消化系統(tǒng)可能難以吸收，每次15g就足以保證身體所需的營養(yǎng)了。

發(fā)好后如何保存？

要依據(jù)花膠的大小、品種，發(fā)時(shí)在一旁盯著看，發(fā)好后馬上放入冰水，并在雪柜中加以保存，以免膠質(zhì)流失。需要注意的是，要在花膠發(fā)好后防止它繼續(xù)膨脹。（文/圖 廣州日報(bào)記者彭筱璐、高敏華）