珠海長(zhǎng)隆橫琴灣酒店船長(zhǎng)西餐廳主廚覃兵

　　鵝肝是西餐美食最有代表性的美食之一，不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高。雖然美味，不過(guò)吃多了難免會(huì)覺(jué)得膩。而搭配用紅酒汁煮熟的雪梨，酸甜解膩，再淋上同樣酸甜的樹(shù)莓果醬汁，酸甜中細(xì)品鵝肝的細(xì)膩質(zhì)感。脆面包的搭配更是為這道菜增色不少。珠海長(zhǎng)隆橫琴灣酒店船長(zhǎng)西餐廳主廚覃兵教你在家里做一份簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)美味的西餐。

　　材料：

　　鵝肝70克、面包片2片、雪梨1只、樹(shù)莓醬10克、紅酒50毫升、白砂糖100克、生粉20克、精鹽少許、黑椒碎少許。

　　制作步驟：

　　1.面包切成0.5毫米的薄片，放入烤箱或平底鍋中煎上色。

　　2.香梨一只去皮，然后把鍋燒熱放入100克白砂糖全部溶化后放入紅酒50毫升，加入純凈水200毫升煮開(kāi)后放入香梨，煮5分鐘后取出切片。

　　3. 70克重的鵝肝片用鹽、黑胡椒碎腌制，然后裹上生粉放入平底鍋煎至兩面金黃色。（文/圖 記者陳治家 通訊員黃繪桐）