珠海長隆橫琴灣酒店船長西餐廳主廚覃兵

　　鵝肝是西餐美食最有代表性的美食之一，不僅口感好，營養(yǎng)價值也極高。雖然美味，不過吃多了難免會覺得膩。而搭配用紅酒汁煮熟的雪梨，酸甜解膩，再淋上同樣酸甜的樹莓果醬汁，酸甜中細(xì)品鵝肝的細(xì)膩質(zhì)感。脆面包的搭配更是為這道菜增色不少。珠海長隆橫琴灣酒店船長西餐廳主廚覃兵教你在家里做一份簡單易學(xué)，營養(yǎng)美味的西餐。

　　材料：

　　鵝肝70克、面包片2片、雪梨1只、樹莓醬10克、紅酒50毫升、白砂糖100克、生粉20克、精鹽少許、黑椒碎少許。

　　制作步驟：

　　1.面包切成0.5毫米的薄片，放入烤箱或平底鍋中煎上色。

　　2.香梨一只去皮，然后把鍋燒熱放入100克白砂糖全部溶化后放入紅酒50毫升，加入純凈水200毫升煮開后放入香梨，煮5分鐘后取出切片。

　　3. 70克重的鵝肝片用鹽、黑胡椒碎腌制，然后裹上生粉放入平底鍋煎至兩面金黃色。（文/圖 記者陳治家 通訊員黃繪桐）