最近南京街頭出現(xiàn)了很多叫賣“黃燜雞飯”的小飯店，雖然店里只有一道菜，卻吸引了很多人嘗鮮。

　　吃過(guò)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)，這黃燜雞飯不過(guò)是一道菜，一碗飯，而這道菜看起來(lái)也是相當(dāng)普通，其主要食材是雞肉，配以木耳、香菇，放在砂鍋里燜熟后，便可以就著白米飯食用。據(jù)介紹，這道菜屬于魯菜，最早流行于濟(jì)南。做得精致的黃燜雞，應(yīng)該是大小差不多的雞塊堆著，色如琥珀;濃稠的湯汁淺淺地汪著，香菇片、姜片、紅綠干鮮辣椒做襯底。

　　這道菜雖然調(diào)味料比較多，但制作并不復(fù)雜，今天就給大家介紹一下。

　　黃燜雞

　　做法：

　　1.將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘。

　　2.筍干用清水泡軟，洗凈后煮15分鐘撈出，擠干水分。

　　3.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

　　4.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

　　5.炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。

　　6.將筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開(kāi)，加入鹽、糖、老抽上色，煮5分鐘。

　　7.倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。