醋溜土豆絲一般是家里的保留節(jié)目，原因不多說。不過老是吃土豆絲，那啥，太沒情調(diào)了吧。嗯，今天咱家做的是醋溜藕條，過程與醋溜土豆絲差不多，唯一不同的就是切藕條，需要一點(diǎn)耐心。

　　醋溜藕絲

　　主料：藕250g、尖椒2個

　　輔料：油10g、精鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、白糖1/2茶匙、生姜適量

　　醋溜藕絲的做法

　　1、把藕瓜洗凈泥土，用剝皮刀打去偶皮。切藕絲炒藕條可以選用拳頭大小的藕瓜，比較好操作。

　　2、把藕瓜豎立起來，用刀順著藕孔方向把藕切成薄片。



　　3、把藕片碼放整齊，可方便切成藕條。

　　4、用刀把藕片切成竹簽粗細(xì)的藕條。



　　5、用清水把藕條淘洗干凈，再用清水把藕條浸泡起來備用。



　　6、把尖椒洗凈后從中間剖開，用刀刮掉筋膜和辣椒籽，切成細(xì)條。



　　7、干凈小碗里倒入白醋，再倒入少許清水。調(diào)入精鹽、白糖攪拌均勻成酸甜味汁。這樣調(diào)味汁，比烹炒過程中倒入白醋、精鹽，更方便操作，還更容易讓菜入味。

　　8、炒鍋里倒入油，放入生姜絲大火爆香。趁熱烹入調(diào)好的酸甜味汁。



　　9、倒入控凈水的藕條，辣椒條，用大火爆炒。炒至藕條變色微微透明后即出鍋。