“鴿子的營養(yǎng)價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。這里的白鳳指的就是鴿子。鴿子蛋被人稱為“動物人參”，含有豐富的蛋白質，所以古話說“一鴿勝九雞”。今天我用清蒸的方法來做這道鴿子湯，這樣營養(yǎng)一點兒不流失，全部鎖在了湯中。”
食材明細
- 一只
- 一塊
- 20粒
- 少許
- 少許
- 口味
- 工藝
- 耗時
- 難度
清蒸鴿子湯的做法步驟
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1乳鴿一只，清洗干凈 -
2鮮姜切大片，枸杞洗凈 -
3將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味 -
4將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上姜片、枸杞 -
5再倒入少許料酒，混合均勻 -
6入蒸鍋中，大火開鍋后轉中火，蒸1個半小時—2小時 -
7出鍋后根據(jù)口味加入少許鹽 -
8湯鮮肉緊致
小竅門
超市買的乳鴿已經收拾干凈了，所以再用清水沖洗兩遍就可以了； 焯水可以去掉鴿子體內的血水，使湯品更清澈； 輔料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，鹽調味； 可以加入山藥同燉，營養(yǎng)更豐富。
使用的廚具：蒸鍋、煮鍋
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