日本五年一個食育目標

　　本報駐日本特約記者　李珍

　　日本從2005年開始著手改善國民不良的飲食狀態(tài)，從設立《食育基本法》到三個“五年推進計劃”，都扎實有序地進行，使科學飲食知識在民眾中普及，人們的身體素質得到提升。 

　　2005年，日本政府制定《食育基本法》，主要目的是糾正錯誤飲食觀念，讓民眾對飲食有科學的認識及傳承。為推進這部法律，日本政府又制定了《食育推進基本計劃》。具體內容是制定數字化目標，讓地方、學校、家庭等小單位分別制定自己的食育目標。比如日本國家食育推進目標是，到2010年，讓以“膳食平衡指南”為參考進行飲食的民眾達到60%，讓80%的民眾認識到“內臟脂肪癥候群”由飲食不科學及運動不足導致，讓70%~80%的民眾關心食育，讓所有兒童按時吃早餐。 

　　日本政府和各級地方政府開展了生動的宣傳活動。比如，日本政府宣傳食育時的一條口號至今非常流行——早睡早起吃早餐。日語讀來朗朗上口，很容易記住。政府還規(guī)定6月為“食育月”，每月19日為“食育日”，屆時，學校、幼兒園、機關食堂等都舉行科學飲食知識比賽、健康管理方法推廣活動。各地還提倡“家庭用餐日”，讓人們認識“餐桌的力量”。

　　2011~2015年，日本實施了“第二次食育推進基本計劃”，主要目標是預防“生活習慣病”。很多中年人患上了糖尿病、高血脂等，他們往往飲食不規(guī)律，和家人溝通少，營養(yǎng)不均衡，運動少。為此，日本政府編寫了《食育手冊》等書籍免費發(fā)放，書中將日本人常吃的食物分類，列出其營養(yǎng)成分及最好的烹調方式；重點培養(yǎng)營養(yǎng)師、專業(yè)烹調師，讓他們在學校食堂、企業(yè)食堂、保健中心等處工作，指導人們健康飲食。 

　　2016年4月，日本政府又推行“第三次食育推進基本計劃”。目前，平均每300人就有一名營養(yǎng)師，全面保障國民健康。▲

　　英國鼓勵孩子先學做飯

　　本報駐英國特約記者　伍鐸克

　　在中國家長發(fā)愁孩子該學文還是學理時，英國家長會明確告訴你，他們最希望孩子先學會做飯，明白健康飲食的重要性。健康的餐飲教育，尤其是校園菜園計劃已在英國廣泛推行。 

　　英國校園，尤其中小學規(guī)模普遍不大，但并不妨礙校園里紛紛騰出一塊綠色空間，讓孩子們嘗試菜園生活。孩子們學種西紅柿、胡蘿卜，豐收時，在老師指導下，將它們拿進廚房，動手烹飪。校園菜園計劃是一個較系統(tǒng)的學習規(guī)劃。發(fā)起者是英國名廚杰米·奧利弗，他將自己的營養(yǎng)飲食經驗轉化成文字，和學校一起編成了專業(yè)的烹飪教材。 

　　目前參與這一項目的學校超500家。校方加入計劃會得到全方位支持。比如超過200種為學生特別設計的菜譜；基礎烹飪技能的教學技巧；實行這個計劃的材料；幫助建立菜園；用于教室內張貼的海報；超過50種不同的課程說明、課程活動、菜譜與教學建議等。這些成本分到每個孩子的花費不超1英鎊（約合人民幣8.6元），既便宜，又學到了營養(yǎng)知識�！�

　　美國推廣可食校園

　　本報駐美國特約記者　張東秀

　　孩子們似乎更熱衷漢堡、薯條、可樂，肥胖問題困擾著不少家長和校園管理者。如果能讓孩子們從小懂得健康的重要性，以及如何選擇健康食物，將使孩子受益終生。 

　　可食校園成立于1995年，其目標是建立和分享一套從學前班到高中都能用的全國性食育課程，在校園里建設花園和廚房，作為互動教室，并為學生提供免費的、營養(yǎng)豐富的有機午餐。 

　　目前，全世界有5404個校園加入該計劃，一共有5117個花園教室，774個學術教室，660個廚房教室，65個項目，454間學校自助餐廳，312個贊助機構和139個基于農場的可食校園。 

　　可食計劃的課程對老師的要求很高，每節(jié)花園或者廚房課程都有兩個花園或廚房老師，以及學生的監(jiān)護老師（一般在花園課堂上都是科學或數學老師，廚房課堂是人文老師），兩個受過伯克利學校系統(tǒng)培訓的社區(qū)成員，一節(jié)課教授30名左右中學生。 

　　為有效執(zhí)行該計劃，相關教師都要接受培訓，找到最適合的方法來教育學生。在課程方面，校園可食計劃涵蓋了從學前班到高中的所有食育課程�！�