蒜苔是很好的功能保健蔬菜，不僅具有活血、防癌的功效，而且還有殺菌、預(yù)防流感的作用�？墒�，蒜苔應(yīng)該怎么吃效果才好？別急，今天就為大家推薦一些關(guān)于蒜苔的做法。

蒜苔營養(yǎng)成分

  蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔的4大營養(yǎng)功效

  蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

1、預(yù)防流感

  蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。此外，蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、促進發(fā)育

  蒜苔富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、防治痔瘡

  蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

4、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用

  蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

蒜苔食譜推薦

  既然蒜苔可以預(yù)防流感和抗癌，那么應(yīng)該怎么吃蒜苔更保健？下面為大家推薦一些蒜苔食譜，一起學(xué)學(xué)吧。

蒜苔炒肉絲

材料：腰梅肉、蒜苔、生姜、淀粉、鹽、生抽、老抽、料酒、香醋。

做法：

1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。

3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。

5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。

制作提示：

1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎么炒都是滑嫩的。

2、腌制肉絲加數(shù)滴香醋炒出來更香。

3、炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。

4、燜蒜苔的時間根據(jù)自己喜歡的軟硬度調(diào)整。

5、最后保留一點湯汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一層水淀粉。

蒜苔炒雞蛋

材料：蒜苔、雞蛋、適量油、適量鹽、適量十三香、適量醬油。

做法：

1、蒜苔洗凈切段備用。

2、雞蛋打散。

3、燒油，放入雞蛋炒熟。

4、炒好的雞蛋備用。

5、起油鍋放入蔥花爆香。

6、放入蒜苔快速翻炒。

7、放入炒好的雞蛋。

8、放入調(diào)料十三香、鹽、醬油、雞精翻炒均勻即可。

涼拌手撕蒜苔

材料：蒜苔250克、蒜3粒、 醬油2大勺、 陳醋1大勺、 鹽半勺、 雞精半勺、 辣椒油1-2勺。

做法：

1、蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。

2、鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，氽燙半分鐘。

3、迅速過冷水，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。

4、用手撕成細絲，控干水份。

5、最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。

制作提示：

1、蒜苔氽燙后，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色彩以及方便撕成細絲，因為生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之后，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。

2、從蒜苔的中間撕絲更容易。